※ 引述《catwalks (花的姿態)》之銘言：
: 我想請教大家
: 吃酵素對身體會有什麼實質的幫助嗎?
: 常聽到人說
: 吃蔬菜時 不要煮太熟 或生吃
: 才可以攝取酵素
: 這種說法是對的嗎?
: 那麼缺乏酵素 會造成什麼問題嗎?
: 以及吃乳酸菌增加腸內好菌 是有必要的嗎?
: 謝謝
<<酵素>>
1.以化學觀點來說 (也就是體外實驗) 每個酵素 在最適合的 溫度 PH 才有活性
才有催化化學反應的功能 以鳳梨酵素來說ꄠ它是屬於一種蛋白質分解酵素
可以使蛋白質(大分子)分解成胺基酸(小分子)
這也就是有鳳梨蝦球 鳳梨雞丁這道菜
利用酵素 分解 蝦 雞肉 使其口感較為 軟
但每個酵素 在最適合的 溫度 PH 才有活性 才有催化化學反應的功能
而外食的酵素 因為食入後
到達胃 會被胃酸 給破壞 活性
2.<<營養學生理>>
聽起來 好像 市面上賣的酵素 都沒有用
其實 也不是這樣說
應該說
對現代飲食不均勻的人來說(三餐多澱粉醣類 肉類 相對以往農業社會 現代人的確
攝取較少量的生食 大多是熟食)
生食:天然沒加工的食物 如生菜 蔬菜 水果等
熟食:加工 大油烹調 等
酵素市面上的酵素
是天然蔬菜水果的發酵物
藉由吃酵素 可以吃到 天然纖維 發酵菌 如酸菌
又它是屬於鹼性物質 可以中和酸性體質
如果你的飲食習慣 生活作息
像以往
農業社會
多運動 多蔬果 少加工
其實 是不用額外取 營養品
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