推 stonelight:推 有專業到123.204.240.215 03/28 23:09
推 sasin:給推~!! 有專業到 61.60.127.16 03/31 12:26
推 LTNLTN : 我也做過益生菌，這篇有中肯 210.64.89.13 09/12 09:26
※ 引述《howyuan (微笑小熊 ^_^)》之銘言：
: 順便再提一下"食品GMP"這個認證好了
: 食品GMP發展協會
: http://www.gmp.org.tw/
: 什麼是食品GMP？
: http://www.gmp.org.tw/maindetail.asp?refid=101
: GMP是英文"Good Manufacturing Practice"的縮寫，中文的意思是『良好的
: 作業規範』，或是『優良製造標準』，是一種特別注重製作過程中產品品質
: 與衛生安全的自主性管理制度。因為用在食品的管理，所以稱之為『食品GMP』
: 或『FGMP』。
: 所以食品GMP跟產品效果沒什麼關係
: 它是製造方面的認證
: 我想討論的主要是效果的部份
我是學食品+生技的，
所以研究所是在玩某隻功效不錯的益生菌，
(所以安全性評估、分子生物方面我不碰的，但還是要懂啦XD只是可能沒有其他人懂~)
其實這些保健食品的文獻有時候跟你說明白了，
可能就沒有這麼值得吃了...
很多點可以說... 隨便挑個一點來說...
首先所謂的學術上的功效評估實驗，
有分很多種：化學性評估、細胞性評估、動物性評估、人體臨性評估
依序複雜性↑、花費↑、時間性↑，
所謂的化學性評估是直接用化學藥品測試有無其效果，
例如：抗氧化作用(單這種又分很多種分析方法)...等，
實驗結果可能具有"抗氧化效果"，
但別忘了保健食品是直接與試驗藥品接觸，
所以有效不代表這保健食品吃進肚裡經過消化系統的催殘後依舊保有這些有效成份，
也不見得你想要改善的目標細胞會吸收這些有效成份並改善，
所以它真的是最最初步的評估方式，
一次實驗時間約幾個小時， (當然要重覆多次+有些前置實驗要花時間先做來放著 等著用)
宣傳時當然可以說明可以有抗氧化效果，
可以用化學試驗方式試驗給觀眾看， (現在電視台常被包三十分鐘來播短片就是這些XD)
當然一般人會覺得很神奇呀...
可是有沒有效就見人見智囉~ (笑)
接下來是細胞性評估，顧名思義就是拿動物或人體各部位細胞來進行測試，
純的細胞價格不低哦... (我記得人體的更貴...)
但真的符合一些國內外認證的標準是要跟一些研究單位買才算數哦!!
(有算細胞代數跟來源而且不能汙染的)
但其實有些人為了省錢可能跟那些單位買了一些後自己繼代保存來用，
雖不見得汙染 (汙染了就不能做實驗，用肉眼或顯微鏡很清楚可以看得出來)
但其實事實上是不能這樣做的XD
細胞性評估當然比化學性評估出來的效果可信度有提高"一點點"，
一次實驗時間大約一個月時間可以解決掉， (但也需要多次重覆試驗+前置性試驗)
有看過化學性評估的內文應該也知道是那些點會有問題，
雖然解決了細胞吸收的疑問，
但事實上外用、內敷不見得有效成份會到達所要到底的部位，
例如腦部等部位， 會有特殊的障壁防止一些物質進入，
而另用其他不同動物的細胞來進行實驗，
也不能直接當作對人的細胞也是有效的，
再加上每種哺乳類動物的細胞種類有很多種，如皮膚細胞、肺部細胞…等，
印象中連肺部細胞還能再細分喲...
這種複雜性就不用再多敘述了...
再來是動物性評估，這又比細胞性評估的可信度又提高了一點，
這可能要花三個月到半年左右的時間，
(需多次重覆試驗，但可以分批，讓各部份時間性重疊，就不用花幾倍時間了)
動物也是要去買來的， 種類 來源 代數 ...等都要很清楚，
(抱歉 剛有說過這些不是我研究範圍，但有看過很多文獻所以大概懂些)
當然有些人會自己買回來後自己讓這些老鼠或兔子們生下一代XD
實驗結果雖然顯示有效果，
雖然已經盡量拿接近人類的 + 生老病死的時間適中 的動物來進行試驗，
(不能太短或太長，像狗的一生是幾十年...就不能用了)
通常是用老鼠~ 但畢竟還不是人...
而且身體系統真正跟人最像的也不是老鼠XD
代謝、消化、障壁系統也會有差異，
所以有沒有效嘛... 你想囉XD
又想到了一點...
就是很流行的減肥食品嘛...
動物的肥胖模式又分很多種，
有些是餵高油脂飲食、有些是動物基因缺陷等方法，
一般最容易的就是直接餵牠們高油脂飲食+欲測試成份，
所以所謂的"有效"，是針對高油脂飲食胖的人跟動物有效，
若是其他因素肥胖者可是沒效的哦!!
當然在宣傳時也會直接說可以減肥，誰會想到不同肥胖因素的人會有差異呢???
最後是人體臨床評估，
當然這個比較準確些，但花費時間較長！花費也較大！
印象中要花不短的時間，用年來算的...
也要看是什麼產品，有些產品對不同人的效果會很大，有些則否。
別以為只有評估方式要注意...
事實上...不只...真正接觸後發現問題可多著呢...
例如現在很多真菌固態及液態發酵產品，
廠商愛用液態發酵進行研究跟生產，
因為比較生產速度快 成本較低，
不過近年來學術界也發現了培養條件的問題，
固態跟液態發酵都有相同的問題， (但液態比較嚴重)
不同培養條件下培養出來的液態發酵產品成份會有不同，
像冬蟲夏草、靈芝、樟芝等固態子實體或液態發酵液內被認定主要有效成份為"多醣"，
很多人先評估某冬蟲夏草菌種中的多醣是否有效，如上述四種功效性評估
(有很多種菌，連相同菌種但不同來源最好都重新評估)
有效後再拿去量化，找尋最好的培養條件來節省成本， (培養條件多到數不清呀...)
可是後來發現，改變培養條件會改變這些有效多醣的組成跟結構...
所以你能說它真的跟原來的多醣的效果是一樣的嗎？
事實上是沒有的XD
但它真的含有多醣，但不見得是有效多醣哦!!!
我會覺得這個很嚴重是因為真的有學姊遇到這種事，
她花很長的時間量化某真菌菌種後，
後來進行多醣分析時發現不同條件下多醣組成都不一樣，
再進行評估後發現量化後的菌液沒什麼效...XD
還好後來老師幫她想了別的方式短時間往另一方向研究 然後順利畢業了XD
打完這些好累呀...
反正你來唸唸生技就會很清楚這些了...
還有這些產品的行銷方法+如何隱惡揚善了XD
(也不算"惡"啦...就是不該說的不會說...反正一般人也不會知道這麼多...)
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◆ From: 203.204.195.120
※ 編輯: shinane 來自: 203.204.195.120 (03/28 21:24)
※ 編輯: shinane 來自: 203.204.195.120 (03/28 21:29)