推 linjrming:蔗糖會水解成果糖+葡萄糖 就算是100%的蔗糖也代表有50% 07/20 18:32
→ linjrming:的果糖 與其去在意糖的種類 不如減少糖的用量 07/20 18:33
※ 引述《bruceblack (-bruce-)》之銘言：
: ※ 引述《tldapi (核彈頭～leader)》之銘言：
: http://www.taisugar.com.tw/Monthly/CPN.aspx?ms=1352&s=13383495&p=13383503
: 這個連結有說明台糖公司製造糖的過程
: 液糖的原料也是甘蔗
: 並沒有所謂什麼蔗糖添加果糖 或是果糖添加蔗糖喔
: 我有寫mail去給台糖公司詢問成份
: 台糖液糖原料來源:甘蔗糖
: 主要成份:轉化糖液75% 水份25%
: 保存期限:一個月
: 製造商:台灣糖業公司小港廠
: 轉化液糖：錘度(Bx)74% 色值≦90IU 轉化率30~50% 保存期限30天
補充一下我收到台糖公司的回覆
台糖小港廠目前生產:
（1）特製液糖：錘度(Bx)67±1% 色值≦150IU 保存期限7天
(依客戶保存條件會有變異).本產品為純蔗糖糖液.
（2）轉化液糖：錘度(Bx)74% 色值≦90IU 轉化率30~50% 保
存期限30天(依客戶保存條件會有變異).本產品為蔗糖
(双糖)與30~50%轉化成果糖(單糖)及葡萄糖(單糖).
所以並不是另外添加果糖，而是製造的過程中會有部分的雙
糖分解為單糖。當然這樣看起來果糖含的比例可能還是不低，但
還是比高果玉米糖漿高達55~90%的果糖比例還低。
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