作者amigo1111111 (Amigo)
看板Drink
標題Re: [新聞] 翡翠檸檬非天然糖 逾半店家宣傳不實
時間Sat Aug 31 10:23:08 2013
對於康健雜誌這篇報導，小弟有幾個觀點，分享給各位
(一) 蔗糖為"精緻"糖，非天然糖???
蔗糖在市場上有許多形式存在
依"精製"程度依序分為黑糖、二砂(黃色砂糖)、特砂(白色砂糖)、冰糖
所謂的精製度，及經過去除雜質、在結晶的過程。
這樣的過程就如同鹽巴製作一樣，海水--->粗鹽--->食鹽，一樣都是經過層
層的去除雜質步驟。
營養價值上來說，若依照所含微量元素、維生素的觀點來看，的確越精製的糖越
無營養價值，但糖最主要功用就僅只是增加風味(甜味)，而非做營養成份的主要來
源。糖主要的營養價值，是作為熱量的來源，但須注意每日攝取量。
所以不能因為經過精製步驟，就判斷其為非天然。
因為這樣的判斷方式及邏輯，舉凡來自水庫的水、水稻的白米、大麥的麵粉、海水的
食鹽等等，都不是天然的。
(二) 飲品含糖量
首先先簡約介紹不同糖的甜度、及使用量
若訂蔗糖甜度為100，則果糖甜度約173、蜂蜜97、葡萄糖、楓糖漿64、麥芽糖46
糖精的甜度為蔗糖的300~500倍。
若要調配飲料到一定的甜度，甜度愈高的糖，使用量愈少，甜度愈低的糖，所需添加
量愈多。
舉1杯 700CC 冷飲，市面上正常甜度為9度，所含糖量為63g(700*9%)
添加蔗糖，其添加量就為63g，其餘糖類添加量經過計算後，依序如下
蜂蜜 65g
葡萄糖、楓糖漿 98g
麥芽糖 137g
果糖 36g
糖精(依甜度為蔗糖300倍計算) 0.21g
甜度高的糖，使用量很少，因此熱量提供量低，但若僅依照熱量來看，健康嗎??
甜度低的糖，即使有些營養成分較高，但添加量易高，所攝取到的熱量也較高。
每種糖，都有其不同風味及特性，也都各有其優缺點。
(2) 為何檸檬系列的飲品，所需糖量高?
這就是要探討糖酸比，糖酸比愈高愈順口，檸檬由於含有高量的檸檬酸，要達到順口
就需使用較高的糖。
檸檬於飲品中使用量的多寡，直接影響到飲品的風味濃郁度。
所以要達到某種程度的風味，就需要某種使用量的糖。天然的東西，就是如此。
(3) 該如何降低糖類攝取呢?
(a) 若不在乎風味，直接降低檸檬使用量，即可降低糖類使用量。(風味犧牲)
(b) 若在乎風味，大杯換小杯，即可降低。(量的犧牲)
(c) 選擇含有香精泡製的飲品。(健康的犧牲)
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內容冗長，感謝各位撥空閱讀，有錯請指正，謝謝。
※ 引述《tldapi (核彈頭～leader)》之銘言：
: ※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1I7nD0Ed ]
: 作者: crashonU (crazy) 看板: Gossiping
: 標題: [新聞] 翡翠檸檬非天然糖 逾半店家宣傳不實
: 時間: Thu Aug 29 17:24:12 2013
: http://times.hinet.net/news/14549403
: 翡翠檸檬非天然糖 逾半店家宣傳不實
: 聯合新聞網 2013-08-29 15:03
: 今夏最夯的飲品就是「黃金比例翡翠檸檬茶」，康健雜誌抽驗國內六大連鎖手搖飲料店的
: 翡翠檸檬茶，調查發現「50嵐」、「Tea Top台灣第一味」、「日出茶太」等三家被驗出
: 攙加果糖和葡萄糖。調查發現「清玉」最甜，一杯黃金比例的翡翠檸檬含糖量就有15顆方
: 糖，是珍珠奶茶的七成六，光是糖所貢獻的熱量就有298大卡。
: 此次調查共抽驗了包括50嵐、Tea Top台灣第一味、清玉、水巷茶弄、橘子工坊和日出茶
: 太等六大連鎖手搖飲料店的翡翠檸檬茶，發現有過半數的店家雖宣稱使用「天然原料」的
: 檸檬和蔗糖，但卻被驗出有果糖和葡萄糖的含量，包括50嵐和Tea Top使用的是轉化糖漿
: ，而日出茶太則是使用高果糖糖漿55號和蔗糖混用。
: 至於一杯標榜著「黃金比例」的翡翠檸檬，究竟會讓民眾喝下多少糖？調查顯示，六大手
: 搖連鎖飲料店的翡翠檸檬含糖量，全部都超標，其中以清玉最高，光是一杯飲料的總含糖
: 量就有74.6克糖，大約是15顆方糖，為每日糖類建議攝取量約9顆方糖的1.7倍。其他含糖
: 量依次是Tea Top台灣第一味、清玉、水巷茶弄、橘子工坊、日出茶太。
: 此外，檢驗中還發現，Tea Top、日出茶太添加蔗糖的翡翠檸檬總含糖量，竟比一般的檸
: 檬綠茶多，只有水巷茶弄例外。雖然水巷茶弄的翡翠檸檬含糖量低於檸檬綠茶，但當中的
: 含糖量也不低，100毫升也有8克糖，而一般檸檬綠茶竟高達11.3克糖。
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◆ From: 114.37.0.210
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推 grampus216:所以冰糖到底好不好啊?目前看過唯一用冰糖的是圓石 08/31 19:47
推 amaranth:中醫認為特性不同,以製造原料來說則是相同,看你相信哪邊 08/31 20:03
推 KAKUMEI:推這篇！多一點理性專業文啊！ 08/31 21:53
推 artiller:選你覺得最好喝的 喝含糖飲料還要在乎健康嗎XD 08/31 22:22
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推 ydou:怕胖的喝阿斯巴甜 怕死的喝蔗糖 都不怕的就去喝高分果糖 09/03 00:08
→ amaranth:以目前的證據來說,怕死的最好甚麼糖都別喝 09/03 01:14
→ amaranth:只要是含糖飲料對健康就有不良影響 09/03 01:15
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