Re: [心得] 幾家葡萄柚綠茶感想

[amigo1111111 (Amigo)]

看了大大的分享文章，發覺店員提供給您的資訊有些許錯誤喔

小弟跑了數年果菜批發市場的經驗，分享一些大概的資訊給您及板上各位大大參考

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葡萄柚其實是一年四季皆可提供的，不同的差別在於國產及進口

台灣產季約為10月開始，至翌年農曆年前，農曆年後至四月多數為年前採收庫存。

五月~十月為進口葡萄柚，產區來源有佛羅里達、加州、南非

依果肉可區分為紅肉、粉紅肉、白肉，在台灣市場則分為一紅、二紅。

(可從表皮的油囊即可輕易判斷內部的果肉屬何種)

佛羅里達、加州、台灣的葡萄柚大多屬於粉紅肉，果肉較大顆、口感偏甜較不苦酸。

南非的為紅寶石葡萄柚，屬紅肉，果肉較小，口感偏酸苦。(台灣亦有少數零星種植)

所以下次大大在去造訪品嚐各店家時，或許又會有不一樣的感覺囉
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市場上調配葡萄柚飲品方式，不外乎分為新鮮葡萄柚調配、濃縮汁調配、新鮮葡萄

柚+濃縮汁調配

新鮮葡萄柚調配依處理方式可分為:

挖果肉---飲品口感扎實、飲品葡萄柚較輕淡，因此多數會加話梅增加飲品風味及層次。

剖半榨汁取汁---飲品無口感，葡萄柚味較濃

剖半壓汁取汁及果肉---葡萄柚味濃、雖有口感，但果肉在壓汁時被破壞較不厚

     實，且有較多白膜

(葡萄柚味濃郁與否，在此以同樣份量葡萄柚做頗析)

濃縮汁調配者，有分為有果肉及無果肉兩種，有果肉者為其果肉屬細細長條型，無口感。

所以當您看到飲品有細細長條型紅色果肉時，這是屬於濃縮汁調配，甜度記得降低。
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最後提醒各位有關食品安全的問題，保麗龍不耐酸，易被酸腐蝕，因此多數使用保麗龍的

業者都會備有塑膠PP杯來盛裝酸性飲品(如檸檬、金桔、百香果、葡萄柚)，喝飲品

時務必自行多加注意所盛裝的容器~





※ 引述《becca1120 (鮪魚貝)》之銘言：
: 圖文：http://tunabagel.net/tea/
: 前情提要：我不喜歡葡萄柚的苦味，可是做成柚綠以後，
: 好感度大增，大多數都蠻好喝的。尤其一開始喝的清心，
: 讓我對柚綠很好奇，所以又跑去喝不同家的。以下簡單評
: 比分類，要是太過反指標，還請當作沒看到XD
: 評等三：這杯不是我的茶
:  喫茶小舖：這杯嚴格來說是亂入，因為它是白柚調的，白
:  柚應該是指文旦之類的水果吧？柚香不錯，喝起來蠻自然
:  ，可惜地獄甜不太舒服。另外喫茶小舖的少冰＝半杯冰，
:  可能是清心的關係企業（誤）。但既然跟葡萄柚沒啥關係
:  ，那就立刻忘記它吧！
:  向陽桔子：這杯蠻奇妙的，有果肉、還有頗重的果香，但
:  內情應該不單純，感覺有混其它水果如檸檬之類，總之是
:  比較複雜一點的味道。我沒有很喜歡啦，因為不像在喝葡
:  萄柚綠茶，像在喝某種包裝果汁。
: 評等二：還不錯、加減喝
:  橘子工坊：有果肉的淡味系、香味自然，但味道不怎麼突
:  出就是了。
:  Tea’s 原味：雖然果肉多又加酸梅，卻意外的是淡味系，
:  香味自然，還算可以。
:  五十嵐：爬文知道喜歡葡萄柚的人會愛這杯，不過我是以
:  一個不愛葡萄柚只愛柚綠的怪咖心態在寫的，所以要是評
:  比出入太大，就請無視我吧XD。五十嵐的果肉多、葡萄柚
:  應該是下了重本，喝起來很葡萄柚、苦味相對比較重。
: 評等一：讚歐！我喜歡
:  清心福全：清心是我最先接觸的葡萄柚綠茶，或許有人會
:  覺得太淡，但我剛好喜歡這種比例平衡的口味，雖說它好
:  像有用一點果醬去調？果肉部份時有時無，綠茶和葡萄柚
:  混成一種溫和的奇妙味道，個人覺得像淡淡的芒果味，總
:  之是杯溫和的淡味系。如果一開始是喝其他家的柚綠，好
:  喝歸好喝，但我可能就不會失心瘋到處嚐鮮了，這杯可能
:  有摻嗎啡吧（喂）
:  大苑子：大苑子好喝，是唯一有甜度建議的店，店員建議
:  全糖或七分比較好喝，所以就點七分糖。有果肉、微酸微
:  甜又帶自然香氣很棒。另外，愛文芒果冰沙試喝好讚啊，
:  根本是液態芒果又鮮又濃！
:  集茗園：欸，集茗園可以直接推倒（>///<），果肉很多
:  卻不像五十嵐那麼苦，我想主要是那顆畫龍點睛的酸梅關
:  係吧！喝到後面可以中和苦味，整體喝起來非常香又自然
:  ，用粗吸管大口喝飲料嚼果肉，還蠻過癮的耶！不過夏天
:  結束了，這家最近的歪國柚茶比較貴喔！
:  C.up C+：這家我常搞不清楚名字究竟是什麼？果肉多但
:  不會很苦，小缺點是不同人調味道差很多，可以加酸梅、
:  香味自然，也是大口喝、大口嚼的類型。
: 寫到這裡，結論是即使不愛葡萄柚，也可以跟葡萄柚綠茶
: 當好朋友。還沒喝過的人可以踹踹看，好喝歐！

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◆ From: 114.37.3.42
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推 skyways:推薦這篇文章
推 becca1120:專業欸！
推 becca1120:請問進口的比較貴嗎？
謝謝各位大大的肯定。
進口的比本土的貴很多，目前採買經驗，每顆價差平均貴近1倍左右。
※ 編輯: amigo1111111    來自: 118.161.67.164       (10/20 23:12)
推 lion1227:專業推
推 becca1120:哇塞 差好多喔
推 LeiHide:現榨葡萄柚我都挑非進口的季節喝 順口多了
推 q520p:我覺得清心的超淡的... QAQ