[假設] 如果咖啡很早就傳入中國

[nichtich (stripper)]

這是馬伯庸最近的一篇微博﹐我覺得頗有趣。 應該跟本版主題相合吧。

轉載自 http://www.weibo.com/1444865141/zpwPogc4N


馬伯庸﹕南方有嘉蘇──咖啡在中國的假想歷史（漢晉篇）

嘉蘇的起源﹐公認來自於東非高原。關於它的來歷﹐有一個美麗的傳說﹕早在公元一
世紀左右﹐東非高原西南部有一個叫咖法的小村落﹐村子裡有一個叫卡爾迪的牧羊少
年。有一天﹐他趕著羊經過一片樹林﹐看到灌木叢上長滿了鮮紅的果子﹐羊吃了以後
異常興奮﹐到處亂跳。卡爾迪覺得奇怪﹐自己也嘗了幾個﹐一下子也變得興奮起來﹐
手舞足蹈。卡爾迪把果實采集回去﹐分給村裡人吃。從此這種果實﹐被人稱為kaffa
。

這個故事未必是真的﹐但它反應了當時東非人已經有意識地采集kaffa和加工。不過
在早期﹐kaffa並非作為食物或飲料﹐東非人把kaffa的果核曬幹後加熱熬煮﹐將熬出
的汁液作為鎮定神經、安撫疼痛的藥材。

公元前一世紀﹐阿克蘇姆王朝在東非高原崛起﹐它不斷向北方擴張﹐兵鋒橫跨紅海與
尼羅河﹐最盛時疆域涵蓋了埃塞俄比亞、庫施（今蘇丹）﹐亞丁（今也門）影響輻射
埃及和整個阿拉伯半島。在擴張過程中﹐阿克蘇姆王朝與中東諸文明以及羅馬帝國發
生激烈碰撞﹐這種碰撞不止是軍事上的﹐還有經濟上的積極交流。當時阿克蘇姆王朝
的出口商品中除了黃金、象牙、香料、犀角和玳瑁﹐還包括Kaffa及其熬煮技術。

Kaffa很快便受到中東商人們的青睞。它方便攜帶、易於加工﹐而且能夠提振精神﹐
是長途旅行的必備物資﹐需求量大增。而阿克蘇姆王朝為確保足夠利潤﹐對kaffa的
流通嚴格管制﹐隻允許kaffa粉出口﹐使得這種飲料成為一種貴重而稀少的奢侈品。
這種狀況一直持續到公元前後﹐當時的阿克蘇姆皇帝迎娶了一位薩巴皇室的也門公主
。這位據稱名字叫做Su的公主在回鄉探親時偷偷將一粒kaffa豆生吞下去﹐回到薩那
城再排泄出來。從此kaffa開始了在也門大面積種植﹐並用公主的名字改稱其為kasu
﹐普及擴散開來。根據當時一位希臘旅行家的記載﹐商人們都隨身帶著一個用中國絲
綢和金線紮成的小口袋﹐系在胸前。財力一般的商人﹐在口袋裡面裝著kasu豆﹐可以
反復熬煮三到四次。隻有最闊綽的富翁﹐才會飲用磨成粉末的kasu﹐成為地位和身份
的象征。

大約就是在這個時期﹐kasu經由絲綢之路被商人們帶入西域﹐帶入中原﹐正式進入中
國視野。在甘肅花海漢代烽燧遺址挖掘出的一片竹簡上﹐記載著龜茲商人路經酒泉報
關時提供的物資清單﹐其中就包括kasu。

Kaffa在漢代最初被稱為“苦沸”﹐指其口感與加工手法﹐後又有赤蘇、昆侖果等異
名﹐以及沿用到後世的名字──嘉蘇。赤指其果實顏色﹐蘇究其訓詁﹐《說文解字》
﹐蘇從艸﹔《小爾雅?6?1廣名》曰﹕“死而復生謂之蘇”﹐ 《廣韻》曰﹕“蘇﹐息
也﹐死而更生也”。Kaffa有使人從困乏變為興奮的效用﹐故稱“蘇”。嘉者﹐褒其
善。

嘉蘇傳入中國很早﹐但中原氣候不適宜嘉蘇栽種﹐西域帶來的數量又很少﹐隻能作為
一種奇珍和貴重藥材在上層流傳。它真正的普及﹐與東漢伏波將軍馬援密不可分。

馬援對嘉蘇十分喜愛﹐在竇融面前曾夸口說﹕“吾有昆侖果﹐服之可敵萬眾。” 這
是中國史書上第一次明確提到了kasu的存在。它提神的神奇功效﹐被馬援認為是來自
於昆侖山的神果。《後漢書》說馬援在戰鬥中“中矢貫脛﹐猶大呼死戰﹐竟夜未已﹐
士卒無不振奮﹐敵遂破。帝以璽書勞之。”說不定就是飲用了嘉蘇的效用。馬伏波得
勝歸來﹐人皆訝其勇力﹐伏波出嘉蘇示之﹐道“飲此﹐連宵夜戰﹐氣力不衰”﹐故此
蘇又得名“馬力蘇”。有許渾詩為証﹕“使君莫惜通宵飲﹐刀筆初從馬力蘇”。

東漢初建﹐西域莎車王康賢積極要求內附﹐重置西域都護﹐使者不絕於路。建武九年
﹐名將馬援與來歙率諸將平定涼州﹐與羌人發生連番惡戰﹐這符合西域要求重開絲綢
之路的利益。很可能在這期間﹐馬援獲得過西域莎車王（當時康已病死﹐其子賢繼位
）以及商人們的饋贈﹐嘉蘇的來源﹐可能就是從此而來。

光武建武十七年﹐征側和她妹妹征貳在交趾造反。馬援受命前往平叛。交趾瘴氣密布
﹐兵馬難行。馬援做了兩個舉措﹐一是命令軍中服食薏米﹐以除瘴﹔還有就是將隨身
攜帶的昆侖果進行嘗試栽種。交趾的炎熱氣候適宜昆侖果生長。馬援平叛持續了三年
﹐在這期間﹐昆侖果的栽種實驗獲得了成功。馬援十分高興﹐下令在當地推廣普及﹐
“援所過輒為郡縣治城郭﹐穿渠灌溉﹐勸農植果﹐以利其民。”又立銅柱﹐標定漢界
。
馬援班師回朝時﹐把薏苡種子和昆侖果裝了兩大車﹐帶回中原。當時群臣和貴族都以
為是南方的珍惜土產﹐但因為馬援聖眷正隆﹐無人敢言。等到馬援死後﹐有人上書說
他從南方帶回明珠彩犀﹐還言之鑿鑿說看到車上紅盈盈的一片﹐定是玉石之類。天子
震怒﹐馬援家人驚恐不安﹐欲上書辯解﹐說車上隻有薏苡種子與昆侖果﹐紅色實際上
是昆侖果的顏色。於陵侯侯昱對他們說﹐昆侖是神山﹐馬援私藏神果﹐意欲長生﹐同
樣會被居心叵測的人所誣陷。他將讓馬家把珍藏的昆侖果磨成粉﹐改名嘉蘇﹐獻給天
子。

嘉蘇味苦﹐劉秀品嘗之後﹐想起馬援東征西討的艱苦﹐感嘆道﹕“吞苦以克苦﹐是我
錯怪了他呀。”隨下詔厚葬﹐懲治了誣陷之人。後世有成語“薏苡朱果”﹐即典出於
此﹐指被人蒙受冤屈﹐被顛倒黑白。

馬援事件的影響﹐讓嘉蘇的名聲在朝中大噪。這種被天子評價“吞苦以克苦”的果實
﹐成為了為國盡忠不辭辛勞的象征。諸臣皆以嘉蘇自況忠臣﹐而且越苦越好﹐甚至有
人稱其為草中蘇武。張衡二京賦雲﹕“千品萬官﹐已事而踆勤屢省﹐舉觥而嘉蘇競苦
”﹐表達了當時以苦為美為忠的風氣。因此在東漢時期﹐嘉蘇的飲用不加任何佐料﹐
純以苦味。這種制法被歸功於馬援頭上。馬援平定交趾﹐建立銅柱﹐方有此物流傳﹐
所以又稱嘉蘇為馬立蘇。

漢章帝建初四年﹐賈逵、丁鴻、班固等諸儒齊會白虎觀﹐講議《五經》同異。此次經
學大討論曠日持久﹐章帝體恤諸位儒者﹐特地賞賜嘉蘇用以提神。諸儒精神振奮﹐通
宵達旦而不覺疲憊﹐十日而成《白虎通義》一書﹐對後世影響深遠。賈逵對嘉蘇讚譽
有加﹐認為此物有勤政之德﹐論証說“南方屬火﹐火非土不榮﹐而土在中央﹐故為賢
君之附。”認為產於南方的嘉蘇是賢明君主的德行象征之一。班固引《呂氏春秋》說
﹕“文王嗜菖蒲菹﹐孔子聞之﹐縮項而食之。三年﹐然後勝之。吾固知聖人之志﹐今
朱蘇是也。”菖蒲菹即菖蒲的根部﹐味苦﹐班固說孔子故意食苦﹐來效仿文王德操﹐
今人飲朱（嘉）蘇﹐也是追躡先賢之道﹐將食苦與儒學聯系到了一起。而後來的儒學
大師如馬融、鄭玄﹐也極力稱美嘉蘇﹐認為是讀書必不可少的飲品﹐所謂“飲蘇如修
德”﹐可以修身養性﹐砥礪心志。

白虎觀會議之後﹐嘉蘇的地位﹐得到了極大提高。人們對嘉蘇的關注﹐慢慢從忠誠一
意﹐轉到忠勤二元的象征。如和帝朝名臣徐防﹕“防勤曉政事﹐輒飲嘉蘇﹐數日不寐
﹐所在有跡﹐帝以蘇臣美之。”而天子飲嘉蘇﹐則成為意欲親政的表現。漢質帝因向
權臣樑冀索要蘇水﹐被後者認為意欲收權﹐遂在水中下毒﹐鴆殺質帝。

而因為交趾地理偏遠﹐轉運不易﹐能運入中原的嘉蘇數量不多﹐一斛嘉蘇與黃金等值
﹐平民根本接觸不到。於是民間對於這種貴比黃金的飲品﹐充滿了想象。樂府中的喪
歌《蒿裡》﹕“聚斂魂魄無賢愚。鬼伯一何相催促﹐凄涼不得飲嘉蘇﹐人命不得少踟
躕﹐。”在許多東漢墓的壁畫中﹐都有在儀仗中有手持紅果的儀官﹐位在執幡者後﹐
說明嘉蘇在東漢喪葬文化中已佔有重要地位﹐認為它有起死回生的功效。在一些讖緯
書中﹐嘉蘇已經恢復了它最初的名字──昆侖果﹐並認為是穆天子拜訪西王母後獲得
的。漢代挽舞《昆侖回》﹐由扮演西王母的舞者手持紅果﹐呼喚魂魄歸來﹐後引申成
為招魂之物。

朝廷、儒學以及民間的三重想象﹐使得嘉蘇的地位與日俱增。可惜與人們的追捧相比
﹐其產量卻極其有限﹐無論是西域還是交趾都無法穩定供應。終東漢一朝﹐嘉蘇隻是
作為上流社會的一種稀有奢侈品﹐未做大面積推廣。《孔雀東南飛》裡有詩句夸耀太
守家富裕﹐說“朱蘇三百斛﹐交廣市鮭（xiｅ）珍”﹐ 說明嘉蘇仍是值得炫耀的交
、廣罕見珍物。

隨著漢室衰微和軍閥割據﹐嘉蘇在中原一度失去了蹤影。這種狀況的改變﹐一直要等
到三國時期。蜀漢丞相諸葛亮在征討西南夷期間﹐發現南蠻的氣候與交趾相仿﹐遂命
一部蜀軍就地屯田﹐在孟獲等當地酋長的協助下嘗試栽種﹐獲得成功。從此除西域、
交趾以外﹐又多了一個嘉蘇產地。

諸葛亮還對嘉蘇的之法進行了改良。在他之前﹐中原制法都是直接取果核熬煮﹐或碾
碎成粉沖服。他創造性地先用高溫烘焙果核﹐再碾碎沖服﹐讓嘉蘇的口味更加豐富﹐
苦中含香。諸葛亮自己把它稱為捷克蘇﹐寓意露布捷報克服中原﹐而時人皆稱為諸葛
蘇﹐以和之前的馬立蘇相區別。

諸葛亮以勤政聞名﹐事無巨細﹐悉以親臨﹐長期繁重的案牘﹐讓他對嘉蘇的依賴十分
嚴重﹐“口不離嘉﹐日夜輒飲﹐殫精竭慮﹐以此為甚。”（《三國志﹐楊洪傳》）。
孫權就曾致信﹐說“嘉蘇雖純﹐不宜頻煩﹐足下以中原為念﹐敢不惜身。”而司馬懿
更是直言不諱地對蜀漢使者評價﹕“人壽有恆數﹐強以朱果催之﹐食少事煩﹐入不敷
出﹐焉能久乎﹖”這些言論表明﹐當時的人對嘉蘇可能產生的負作用﹐已經有了意識
。

蜀漢建興九年﹐諸葛亮北伐未果﹐與司馬懿對峙於祁山﹐後糧盡而歸。在回返漢中途
中﹐猝死於定軍山。研究者認為﹐這可能是他常年大量飲用嘉蘇而導致的心臟病。至
今武侯祠中仍有杜工部詩雲“三顧頻煩天下計﹐兩朝開濟蘇臣心”。浦起龍注雲﹕蘇
者﹐嘉蘇﹐蘇臣者﹐言臣子勞心至極。

諸葛亮的猝死﹐導致蜀漢局勢陷入內亂。魏延據漢中﹐費□與楊儀則在成都擁護劉禪
﹐相繼為魏國統帥司馬懿所滅。從此中原打通了與西南夷的交流通道﹐諸葛蘇開始大
量流入曹魏宮廷。以何晏、王弼為首﹐雜糅老莊與儒經﹐談玄析理﹐講究名士風流。
何晏對嘉蘇極為熱衷﹐大力倡導﹐以為此物為清談之上品。他輕裘緩帶﹐不鞋而屐﹐
左手執麈尾﹐右手自備小磨﹐且談且磨嘉蘇豆﹐磨罷沖飲﹐飲後必精神勃發﹐與酒合
稱二友。

而因滅蜀之功而封晉王的司馬懿﹐一直拒絕返回中原﹐反而有意識地大量進貢諸葛蘇
。在何、杜等人的推波助瀾下﹐很快曹魏名流都被清淡迷得神魂顛倒。何晏將嘉蘇、
石鐘乳、紫石英、白石英、石硫磺、赤石脂混為五石湯散﹐成為最流行的藥品﹐甚至
於嘉蘇黑湯沾到領口形成的污漬﹐都被當成是名士風度﹐稱為“黑璽”。

五石湯散在曹魏的流行﹐極大地腐蝕了上層建築。與此同時﹐把持著嘉蘇源頭的司馬
懿﹐利用這股風氣進一步鞏固了自己的地位﹐把何晏、夏侯玄、王弼等人推上曹魏高
位﹐國事遂糜爛不可收拾。正始十年﹐司馬懿揮師北上﹐借口嘉蘇上洛入貢為名﹐奇
襲京城﹐誅殺何、夏、王以及曹爽等人﹐掌握大權﹐史稱“嘉蘇之變。”李義山諷喻
此事雲﹐“嘉蘇小豆磨未半﹐已報晉師入洛陽。”

此後司馬家篡奪曹魏﹐討滅孫吳﹐建立晉朝。但清談和嗜藥的風尚﹐卻一直未曾停息
﹐風氣腐朽不堪。石崇與王愷鬥富﹐把嘉蘇熬出的湯水洗澡﹐謂之醒酒湯﹐其奢靡可
想而知。接下來的八王之亂綿延十幾年﹐導致五胡入華﹐西晉滅亡。永嘉南渡之後﹐
中原大量菁英來到長江以南﹐他們對嘉蘇有著強烈的需求。此前孫權曾派衛溫、諸葛
直等人前往夷州探訪﹐留下記錄﹐吳人沈瑩的《臨海水土志》記載此地濕熱多瘴氣。
東晉朝廷遂派人前往夷州嘗試種植﹐並設立夷州郡﹐廣州南方的島嶼也脫離合浦郡﹐
恢復漢制重設珠崖、儋耳二郡﹐專司嘉蘇種植。

夷州、珠崖、儋耳三郡的設立﹐使得嘉蘇的開發進入了一個新高潮。供應東晉的數量
大增﹐不僅大族可以享用﹐就連普通百姓都有機會接觸﹐還有余力出口給北方﹐種類
也變得多起來。僅見於史書的就有藍山蘇、夷州蘇、瓊海蘇等十幾種。隨著技術的普
及﹐一貫由國家專營的嘉蘇也慢慢擴散到各地﹐大莊園的佃戶和自耕農都有種植。東
晉朝廷甚至允許種植者以此物折算賦稅徭役。

在這一時期﹐嘉蘇的飲用程序也大大地簡化了。以往魏晉名士都自備小磨﹐親磨親喝
﹐以慢和悠閒為美﹐稱為黃老之磨。永嘉南渡以後﹐夷州、珠崖、儋耳三郡的嘉蘇豆
都是在當地進行加工﹐磨成細粉盛入桶中﹐運送到各地。飲者隨沖即有﹐叫做“客不
及諾蘇”﹐客人尚不及稱謝﹐一杯嘉蘇已具﹐言其迅捷。不過世族多鄙其粗陋﹐仍舊
以手磨為雅﹐隻有平民和軍中才用此道。謝玄使劉牢之訓練北府兵﹐人手一袋嘉蘇粉
﹐每日服之﹐行軍百裡而不疲﹐夜戰三更而不綏﹐雖然代價高昂﹐但戰鬥力十分驚人
﹐戰無不捷﹐威震敵膽。說明嘉蘇的成本已經低廉到可以作用於普通士兵了。

隨著時局的變動﹐越來越多的人要求摒棄晉風﹐恢復嘉蘇在漢代的本意──忠勤尚武
。東晉時期將領祖逖年青時每次和好友劉琨談論時局﹐總是慷慨激昂﹐滿懷義憤﹐為
了報效國家﹐他們在半夜一聽到雞鳴﹐就披衣起床﹐拔劍練武。劉琨請他喝嘉蘇﹐祖
逖回答道﹕“報國之志﹐足以醒神﹐聞雞足矣﹐何用嘉蘇﹗”劉琨佩服不已。

而在北方﹐嘉蘇也成為上層人士必備的飲品﹐中下層也有機會接觸。赫連勃勃建統萬
城﹐每建成一段﹐即使一人持矛﹐先飲嘉蘇﹐再刺入城牆。入牆者﹐築牆者死﹔不入
者﹐持矛者死。且不論其殘暴﹐可見當時飲嘉蘇已經不是貴族的特權﹐沒那麼貴重稀
有了。在這段時間﹐北方首次出現了以羊乳牛乳沖入嘉蘇的飲用方法﹐雖然遭到了南
方世族的鄙夷﹐呼為甜虜﹐但卻迅速流行開來。


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推 calebjael:馬伯庸就是以寫惡搞小說聞名的﹐殷商艦隊瑪雅征服史、風
→ calebjael:起隴西、三國機密等等...
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推 reinherd:凍頂嘉蘇~~文山包種嘉蘇~~阿里山嘉蘇~~高山嘉蘇
→ kani:身為一個網齡偏高的人.祥瑞御免
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推 abenacci:到一半我都還以為是真的..XD
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推 Enrik:雖然馬親王的文章還是一樣好看，不過....祥瑞御免
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推 GETpoint:看到何晏好酒又好嘉蘇......不會出現暴力行為嗎？
→ GETpoint:http://www.youtube.com/watch?v=yd6GO1359c0 要注意啊..
推 dioseven:有趣的惡搞文  但是為什麼要叫嘉蘇?  諧音?  看不懂
推 killeryuan:蘇為蘇生 取其有興奮活血之功 嘉為好、善之意
→ killeryuan:當然最主要還是諧音...
推 vietist:祥瑞御免