[心得] 懶人可以買麵包機嗎

[lizoma (林祖媽)]

原文有一些圖網址 http://blog.yam.com/linzoma/article/70998273


本人基於環保的立場，想為同樣身為懶人的您精準分析，
麵包機揪竟會變成價值一兩百個麵包的裝飾品，
還是會成為您不可或缺的好朋友～
以便讓猶豫不決的您早早放棄或是速速把麵包機帶回家。

一般而言，決定在家做麵包，多半是擔心外面的麵包實為半化工產品，
但又不想自己全程手做而選擇了麵包機，說穿了就是個懶字，
因此請以本身的惰性為衡量之前提，評估自己跟麵包機有沒有緣份。

（若您屬於少見天性勤奮之人，「因為買了麵包機造成歐巴桑小宇宙燃燒，
一發不可收拾又去敗了攪拌機、專業烤箱，走上專業烘焙之路，將麵包機棄若敝屣」
也是大有可能啦，但本人不懂這種人類，無法為您分析）

用麵包機做麵包，並不是買個機器插電後按下去就會有麵包可以吃，
煩請先了解下列的真相再開始考慮吧。


一、所謂的一鍵完成

想買麵包機的人一定要知道的真相是，
即使廠商宣稱有數十種功能可做出各式麵包蛋糕，
但，絕大多數麵包機食譜都不是一鍵完成的。


可以一鍵完成、不需後製作的，只有少數基本的的麵包，
有後製作，包紅豆餡、捲成可頌、蓋他個波羅皮什麼的，自然是炫得多，
但那些要嘛得打開蓋子另外加材料、甚或要把整柁麵糰拿出來處理，
最後搞不好還要另外進烤箱（啊我買麵包機就是沒烤箱也不想買烤箱啊，
真希望麵包機廠商新增一個道具，把架子架在烤盆裡面以便烤小可頌小餐包，
至少我可以少買個烤箱，不過，這樣也還是有後製作的步驟）

你可能會問，不是有「果實自動投入」功能嗎？
喔不，很多材料，像藍莓這種很黏的東西是不能使用果實自動投入的，
要等上一段時間，機器叫了才可以放，「把材料倒進去就準備睡覺」是行不通的。


二、備料沒那麼簡單哦

有機器沒材料當然做不出來。
買材料，其實不難，上網訂幾乎都訂得到，
甚至有時比到店面採購還便宜且幫你送到家，除非你連上網買都懶那我沒輒。

不過，要買的材料其實不少，剛開始不適合一下子把全部都買齊，
很多東西是有期限的用不完會壞掉很浪費，但一開始沒買，
之後要陸續添購也很煩又浪費運費。
（比如說我一開始粉類只買了高筋麵粉、法國麵粉跟酵母粉，
之後就發現中筋麵粉、低筋麵粉、全麥麵粉、泡打粉、鬆餅粉、奶粉
都列在基本食譜內且都用得著；一開始只有一包藍莓乾，
後來覺得葡萄乾、堅果也應該要有）
日後買期限短的物料時，最好估算一下要用的量
（以Panasonic SD-BMS105T來說，一次麵粉的用量約為250g，所以1kg可用四次）

三、材料處理其實還滿惱人的

例如，多數的品項都有奶油。
根據奶油的包裝說明，應冷凍儲藏，但這樣就非常～非常不好切了，
食譜上卻有很多項目指示要切成1cm的小方塊。

果乾之類的，Panasonic的說明書上規定要切5mm的小塊，
我拿個小剪刀一顆一顆地剪葡萄乾跟藍莓乾剪到抓狂…
（如果拿刀切，砧板會黏黏的也不好洗）

材料最好要秤過比例才會準、比較不容易失敗，
於是你得一樣一樣拿來秤，也是很囉唆，
尤其酵母，食譜寫的2.8g是要怎麼秤啊！我的秤沒那麼精準好嗎。
秤完還要洗裝材料的容器（例如裝奶油的碗，很油）


四、預約製作並非每種功能都可以用

預約可到13小時之後，講起來好像是前一天晚上邊看電視邊放材料，
可以期待第二天早上的出爐。

事實上，若有加蛋、牛奶、優格等，放久了可能會壞掉，
然後前面提過的，很多東西要後放，
時間到了還要跑來加奶油或放不能自動投入的材料，
或有後製作的需求，比如說拿出來包豆沙餡等，所以多數的項目不適用預約。



五、事後清理工作沒很輕鬆

麵包拿出來之後，要先放兩分鐘再把麵包倒出來，然後要切。
一切呢，就免不了搞得到處都是麵包屑，
到現在還沒有想到收拾麵包屑殘局的好方法～

然後，說明書上說，使用後要盡快清理內鍋以免鐵弗龍塗層壞掉，
不能擺著有空再洗，
還要用竹籤清理攪拌葉片上面黏著的麵糰，酵母及果實投入盒要用溼布擦拭……
麵包刀、麵包盤也是要洗，總之，其實是很囉唆的過程。


六、心理因素

除了現實條件之外，還有心理因素。

你家附近（走路或開車的時間在你可忍受範圍內）有不錯吃、價錢也合理的麵包店嗎？
 ----有的話，會不會到最後還是傾向「用買的比較快」？

你重視健康、拒絕添加物的程度有多高？
 ----如果夠高的話，願意手做的動力就會提高，
自己做的麵包不添加有的沒的東西，吃起來安心多了，也更能體會原味的美好。
如果你想得很開，到最後就很可能告訴自己：
「算了啦，有毒的東西從小吃到大還不是活得好好的」


總之，我本來妄想中的美妙流程：

「材料丟進去之後就沒我的事可以睡覺，早上起床再來享用熱騰騰香噴噴的麵包，
而且每天都可以換不同種類」

結果很殘念地多數的麵包都不能這樣玩。
比如說，我想要杏桃乾布里歐麵包早上八點出爐，
那我就得凌晨四五點爬起來放杏桃乾；如果天氣熱，
怕蛋會壞掉只好三點半開始做，還要等35分鐘才能再放奶油下去攪拌之類的，
好不容易麵包出爐，倒出來切好之後又要洗這個清那個，
出門前至少要多預留15分鐘不然做不完…


對了。
以前沒有自製過甜點糕餅麵包的人，
打從研究麵包機的食譜才發現某些種類的麵包蛋糕內容物竟然是架～呢恐怖，
糖呢簡直是撒不要錢、奶油更是放到手軟，整個熱量高到破表，
（下面這個香濃鬆軟又綿密的麵包---就超油的，我還自行把食譜的奶油減量10g哩）
有時不這麼加就不會好吃、做不出那種香甜濃郁的口感，
於是，有些品項的麵包頂多實驗一次吃吃看，就不會想再做，以後也不敢在外面買了。
 ->於是，麵包機的功能又少了幾項。

當然，比起純手做，麵包機還是簡便幾百倍，
如果你看完上述事項，覺得還滿簡單的都不是問題，
那麼恭喜你，你不夠懶，而且你非常適合買麵包機，那就～買吧買吧！
而且做出來真的很好吃，再加上用料安全又相對健康（比較油的少做一點就好），
跟親友同事分享超有成就感的哦。


那麼，像我這樣懶到骨子裡的人，懶病發作時要如何克服麵包機的種種搞剛呢？

一個字： 愛


為了愛卯起來做麵包給家人吃嗎？
不是的，只要有人幫我做我就不用動手啦。


[附註]

1. Panasonic麵包機的一些使用上的問題
    a/ 規定要把冰水倒在麵粉山的外圈，別家的隨便倒普通水就可以
    b/ 機器攪拌麵團時，果乾偶爾會飛出去掉在內鍋的外面，
       我已經撿過三次烤成焦脆的葡萄乾了

2. 看看廠商提供的官方麵包機食譜及使用說明等步驟，
   也有助於評估是簡易好上手還是頗為麻煩

    a/ Panasonic麵包機的食譜 圖文並茂詳盡不已
    b/ Cuisinart麵包機的食譜 我覺得比較簡單
    c/ 精工麵包機的食譜（日文）



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 61.64.86.168
推 aamay:好詳細的分析!  我家也有一台昂貴的麵包機當裝飾品
→ aamay:老媽買來用了不到五次就冰起來了  完全不划算XDD
推 navidad:認真的分享，推！
推 nitachen:好認真的寫實升/滅火文
推 hopeangel:推這篇心得文!寫到很多現實面!!
推 ooicq:如果只是想做全麥土司的話,可以買嗎？
推 garcia:雖然自己做比較安心 還是要大推勸世文 XDDD
→ lizoma:to ooicq,天天吃全麥土司的話當然可買,當裝飾品也可以買的
推 bao71:推啊~~還在考慮中,只想做類似饅頭的那種單純麵包
推 ligar: 推詳細認真的分析
推 jaky11:推
推 ru486:推～好詳細喔！！謝謝原po的分享
→ bailan:以前就看過好幾個親友家的麵包機變成擺飾了
→ mirageme:奶油可以買來以後就先切好需要的大小, 之後要用就拿一塊
→ mirageme:出來用就好 ^^
→ lizoma:奶油每次用量不同，若秤每小塊5g、再分裝收起來也是麻煩…
推 wahawaha:推~
→ mamage:我家常用耶~因為有小朋友~大部分都用基本土司就很快很方便
→ mamage:我後來都大概抓一次份量而已XD~也是還是很好吃~~
→ mamage:反正都做吐司出來再抹自製果醬或是夾煎肉片和蛋起司
→ mamage:偶爾再加個葡萄乾換成甜吐司~~很不錯阿
→ mamage:酵母直接它的一匙就好了阿~原po一定很嚴謹XD
→ mamage:XD~而且我P牌也是沒到冰水~也常隨便亂到耶
推 qayqay:謝謝分享，我滅火了XD
推 ikoyumi:＜喜歡這篇超仔細又中肯 看完滅火
推 kempmarvel: 感謝滅火XD