Re: [教學] 訂正

[shingsu (日。)]

※ 引述《jww (白小白)》之銘言：
: http://www.wretch.cc/album/show.php?i=popobigbird&b=14&f=1908038806&p=8
: 淋醬的抹面“必須“是平整的，就是轉角的地方要修出角度
: 先將側邊抹平後，再將上邊的鮮奶油收進去。
: 還有側邊的底部鮮奶油也要收乾淨

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=apenstation2&b=22&f=1116431747&p=6
至少要收成醬子 有漂亮的稜角出來

不過這張蛋糕有一個缺點 看它的腰 肚子出來了

夾層的鮮奶油也不是說軟就沒事了 它還要足夠能撐起蛋糕
而不會因為太軟就被壓出來了

而且蛋糕和鮮奶油中的料儘量要1:1:1:1 切面才會比較漂亮

: http://www.wretch.cc/album/show.php?i=popobigbird&b=14&f=1908038813&p=15
: 我不知道是鮮奶油不夠硬還是刀子太冷了，切面整個糊掉了。不過看側邊的情形
: 是抹面之後冰不夠久，所以鮮奶油太軟了
: 如果鮮奶油硬度沒有問題，那切之前請熱刀，會比較好切
: 還有抹面的鮮奶油太厚了，少個半公分應該差不多。\

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=apenstation2&b=22&f=1116431767&p=26
這張是要看前方的蛋糕 雖然那時因為慶生 中間放了一層布丁
不過能看得出它的比例還滿均勻的

因為外面有甘納許 所以熱刀切會讓巧克力乖乖離開刀子
熱刀後可以先在邊切上一口 清刀後 再熱刀繼續切 切口會比較漂亮
coating的情況 蛋糕抹面不會太厚 不然蛋糕吃起來會太膩啊

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=apenstation2&b=22&f=1116431745&p=4

當年教學的 我們淋下去還滿流的說 看啊 就算轉動中還是很圓 XD
你們當時有加蘭姆酒嗎?

以上

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.222.111
※ 編輯: shingsu         來自: 140.112.222.111      (12/06 22:11)
推 shenyi9185:有~~每一家都有家萊姆酒
→ shingsu:孩子蘭姆酒和萊姆酒是不一樣的唷 是哪個呢
推 hitomi205:教學打錯字了 是蘭姆酒