※ 引述《shingsu (日。)》之銘言：
: ※ 引述《jww (白小白)》之銘言：
: : http://www.wretch.cc/album/show.php?i=popobigbird&b=14&f=1908038806&p=8
: : 淋醬的抹面“必須“是平整的，就是轉角的地方要修出角度
: : 先將側邊抹平後，再將上邊的鮮奶油收進去。
: : 還有側邊的底部鮮奶油也要收乾淨
: http://www.wretch.cc/album/show.php?i=apenstation2&b=22&f=1116431747&p=6
: 至少要收成醬子 有漂亮的稜角出來
: 不過這張蛋糕有一個缺點 看它的腰 肚子出來了
: 夾層的鮮奶油也不是說軟就沒事了 它還要足夠能撐起蛋糕
: 而不會因為太軟就被壓出來了
: 而且蛋糕和鮮奶油中的料儘量要1:1:1:1 切面才會比較漂亮
底邊沒收乾淨，不過對淋醬來說比較次要，對於鮮奶油蛋糕會比較重要
: : http://www.wretch.cc/album/show.php?i=popobigbird&b=14&f=1908038813&p=15
: : 我不知道是鮮奶油不夠硬還是刀子太冷了，切面整個糊掉了。不過看側邊的情形
: : 是抹面之後冰不夠久，所以鮮奶油太軟了
: : 如果鮮奶油硬度沒有問題，那切之前請熱刀，會比較好切
: : 還有抹面的鮮奶油太厚了，少個半公分應該差不多。\
: http://www.wretch.cc/album/show.php?i=apenstation2&b=22&f=1116431767&p=26
: 這張是要看前方的蛋糕 雖然那時因為慶生 中間放了一層布丁
仔細看蛋糕和夾層的比例(超重點)
: 不過能看得出它的比例還滿均勻的
: 因為外面有甘納許 所以熱刀切會讓巧克力乖乖離開刀子
: 熱刀後可以先在邊切上一口 清刀後 再熱刀繼續切 切口會比較漂亮
: coating的情況 蛋糕抹面不會太厚 不然蛋糕吃起來會太膩啊
: 以上
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歹勢~~請原諒
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