推 smallck:依潔好貼心! 05/12 01:51
推 Chieng9086:全是樓上的提醒XD 05/12 01:54
→ luthien0221:這都要感謝愛智>//< 05/13 17:55
推 mosdavid: 感謝愛智>//< 05/13 20:12
這是上學期蛋糕大賽的評審大人給的小小建議，讓大家參考一下，
希望大家這學期都能做出美味又令人驚喜的蛋糕囉:D!!
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一、戚風
1.可可粉或抹茶粉有沒有沉澱 --> 先跟熱水拌勻
2.是否背凹 --> 有沒有放涼再操作
有沒有烤熟
3.味道部分也是需要注意的 EX.我加了西瓜進去就要有西瓜的味道!!
二、鮮奶油
1.抹面狀態太流?!
2.先打發再加入調味的果汁!!!!!
3.抹面的順序是 抹面->側邊->收邊 收邊需要多多多多加強
4.若發現狀態一直無法打上去，可以墊冰枕
5.抹面需要花時間去練習!!抹面的手勢可以多多跟家長一起練習
三、巧克力
1.溶化巧克力時還是會希望，小鋼盆在下面大鋼盆在上面
避免水蒸氣或隔水加熱的水跑到巧克力裡面
2.操作裝飾的巧克力需要有一點硬度，若在非常流的時候操作
畫的線條會散開不飽滿
3.裝飾片的表面希望是平滑的 -->用抹刀抹平後再用模型壓出形狀
四、果膠
有水果就希望塗上果膠，避免水果氧化
若果膠很葛，可以用熱水調開再塗會比較順手
五、其它
1.若有布丁果凍等軟Q的東西，會放在夾層上層
這樣整個蛋糕才會比較穩
記得還是要抹鮮奶油把他固定住!!
2.夾層味道部分要注意協調，味道太重的東西可能會把其他味道都蓋過去
3.衛生也是很重要的!!不要摸蛋糕摸垃圾還放到嘴巴裡面 =口=||
以上
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那麼就是同樣的一句話
大家加油啦:) !!
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