[幹訓] 6/27 第一天注意事項

[yaochia (Well, well done)]

更新日期： 6/24

更動名單： 洪偉晴與許庭瑋交換
           洪偉晴 更換到 下午時段4家
           許庭瑋 更換到 早上時段T桌

           兩位如果還有問題再跟我說

           王又德請假，曾奕智遞補到 早上時段1家

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更新日期： 6/23

更動名單：施韋銘與王又德交換
          施韋銘 更換到 下午時段1家
          王又德 更換到 早上時段1家

Q&A:  1. → q80531:幹訓是要考試的意思唷??  

         是  可以讓接下來幾天的教學們決定要教各位多少東西

      2. 推 tztbrian:問個小問題...不認識同組的組員要怎麼確認他/她推了沒=_= 

         可以參考一下本學期發放的通訊錄

         上面有組員的聯絡方式  請盡早連絡決定食譜以及協調好順序

      3. 推 tztbrian:有颱風怎辦=  =?  

         風雨無阻喔~

         根據中央氣象局的預測，週一颱風已經跑到朝鮮半島了~

         所以應該沒有這個問題~

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請要參加幹訊的蛋胞

抽空讀完這份說明之後推文~~

底下的第三點有當天分組和製作時間的說明

看完發現跟自己同組的沒推文  要連絡他／她來推一下喔!!

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1. 主題：可可戚風 + 鮮奶油抹面

   負責人：小詹

2. 製作內容：

   利用分配到的器材和材料製作一以可可戚風為蛋糕底的鮮奶油蛋糕，

   內容包括

   (1) 八吋可可戚風蛋糕 x1

       製作過程中不得攜帶任何食譜、小抄等任何可以記載食譜的工具

       製作時間：15 分鐘內進爐

                 約 1 小時 10 分，包含放涼冷卻及脫模

   (2) 內餡為未經調味的鮮奶油，夾層分成兩層

   (3) 平整的抹面

       包括頂面、側邊、以及收尾

       內餡與抹面的時間：約 30 分

   製作完成後需清理器材與桌面，並聽取講評


3. 分組名單

   早上 8:00~10:30

     T桌：許庭瑋、吳鎮宇
     1家：田顏禎、曾奕智
     2家：洪晨瑜、林柏亨
     3家：高慈宜、楊忠翰
     4家：孫合毅、林鈺軒

   中午 11:00~13:30

     T桌：劉彥澤、徐祥
     1家：何佳樺、林家名
     2家：嚴振涵、林承澤、曾煒翔
     3家：吳育蒲、周思豪
     4家：王馳萱、朱竑宇

   下午 14:00~16:30

     T桌：林丹雯、陳柏瑜
     1家：李佳穎、李孟桓、施韋銘
     2家：溫燿駿、廖麒喻
     3家：陳彥羽、侯乃勤
     4家：洪偉晴、陳柏霖

   註：(a) 中午時段因橫跨午餐時間，請該組人員先行用餐

       (b) 中午 2 家、下午 1 家各有三人，請特別注意

       (c) 由於蛋糕製作的時間窘迫，請各組人先行分工，以利製作進行

       (d) 請各組彼此自行協調進爐時間並自行顧爐

4. 注意事項

   (a) 上述各組請自備能裝八吋抹面蛋糕的盒子，自行將成品帶走

   (b) 技術與學理的講評重點：

       (1) 可可戚風：分蛋、不同性質的材料融合、粉類過篩
                     蛋白打發、蛋白與蛋黃糊混和技巧、
                     摔模、到扣、脫模、蛋糕切片

       (2) 抹面：鮮奶油用量、打發、抹面的步驟

       負責人會依據上述重點評論各組製作過程與成果

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請參加幹訓的蛋胞們看完說明之後推文~~

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.19.143
推 s060616:推~
推 anne50322:推
推 s060616:是只要自己得時段來就好嘛還是早上八點就要到?
→ yaochia:自己的時段來就可以了
推 elisa48:推
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※ 編輯: yaochia         來自: 140.112.19.143       (06/20 01:07)
推 tztbrian:推
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推 BLooDReaM:超級刺激
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推 q80531:推
→ q80531:幹訓是要考試的意思唷??
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推 tztbrian:問個小問題...不認識同組的組員要怎麼確認他/她推了沒=_=
推 pig117104:看通訊錄吧=  =
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推 tztbrian:有颱風怎辦=  =?
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推 tim199980:推
推 daniel80422:推 真的很刺激耶!
※ 編輯: yaochia         來自: 140.112.19.143       (06/24 22:53)
推 AFA99:推!!
※ 編輯: yaochia         來自: 140.112.19.143       (06/25 00:38)
推 yichih:推  謝謝
推 mOAOm:推
推 k800503:有有有我看到了!!!
推 aiqrsu:推!!!
推 ribosomes22:推!