→ giliegg:對了 大家可以搜尋蛋糕大賽 找之前評審給過的建議 相信對 05/07 09:48
→ giliegg:於大家在製作蛋糕上會有相當大的幫助 05/07 09:48
推 petung:大家加油=D 05/07 11:15
推 daniel80422:加油！！！ 05/07 13:35
台灣大學蛋糕製作研習社一百學年度下學期蛋糕製作比賽辦法
一、 時間：2012年5月22.23日 晚上5:30~9:30
二、 地點：台大第二活動中心十樓 食品技藝操作室
三、 對象：台大蛋研社全體本學期之蛋胞
四、 主題：復仇者聯盟
(作品必須是戚風或海綿蛋糕加上鮮奶油抹面，不可作慕斯、淋醬)
五、 比賽流程
5:30 準備 (各家可以開始量材料，禁止攜帶違禁品)
6:00~8:30 比賽開始 (幹部、家長不可動手，動口)
8:30~8:40 整理環境 (不可再對蛋糕動手動腳進行加工)
8:40~9:00 評審評分
9:00~9:15 講評
9:15~9:20 頒獎 照相
六、 評分項目
1. 衛生習慣 15 %
2. 操作技術 15 %
3. 產品外觀品質 30 %
4. 產品內觀品質 20 %
5. 作品完成準時度 10 %
6. 主題契合度 10 %
1. 金蛋獎
2. 銀蛋獎
3. 神秘獎
八、 注意事項 (重要!!!請仔細閱讀)
1.材料部分：
(1) 耗材部分(僅限於戚風蛋糕一倍分): 蛋*5、糖、油、低筋麵粉、植物性鮮奶油半
罐、紙巾一捲由社團提供，若前述提供材料不足時請自備
(2)一般性耗材(如泡打粉、香草精)，由社團提供
(3)其餘材料(如動物性鮮奶油，可可粉等)及裝飾用材料(如:巧克力，水果等)請自備
2.烘焙器具當天會依各組製作項目發給，切勿使用別組器具或超用
PS：鋼盆若不夠可向教學櫃借，一家限借一個
3.製作過程中建議邊製作邊收拾，以加快速度
4.家長在練習過程中可以幫忙指導，但是比賽當天只能在場邊加油
5.所有要進爐的東西全部都不可以先做
ex 蛋糕底、裝飾用的小型蛋糕、泡芙、餅乾
6.請各家自己協調進爐時間,並自行顧爐
7.不可以使用市售成品或事先作好之裝飾和內餡
ex 布丁、奶酪、巧克力裝飾.果雕.餅乾屋
8.比賽當天從5點半到6點 各家可以進行材料準備
可以動手的部分包括
(a) 可先量材料
(b) 可先準備器材，如先架電動打蛋器.卡式爐/舖保鮮模
(c) 可先切碎巧克力方便溶解(因為容器不足，請相信先融巧克力沒有好處!)
9.比賽時請隨時注意桌面整潔
10.請注意安全，不要受傷!!
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[提醒]
大家可以趁最近比較閒的時候就先開始試作，
不然到時候各家都在搶廚房，再加上蛋糕週大家搶試作，就會很難拿到廚房練習喔
如果有材料不知道可不可以使用的 請推文詢問 或是來信詢問
我都會統一告知大家 也方便其他家準備
復仇者聯盟建議可以從外觀或者是蛋糕的口味上下手
看是要以復仇者做為一個整體，還是要以裡面的超人作為主題也都可以
不過大家可以稍微注意一下配分，最最重要的還是戚風蛋糕跟抹面技巧是否熟練。
這個就只能靠不斷的練習了。
大家加油喔 也可以趁機以觀摩的名義揪個團去看電影!
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