※ 引述《someway (太陽下山的理由)》之銘言：
: 嗯~~~海綿說是要打發全蛋!
: 呀怎麼樣才算是全蛋打發呀!??
全蛋加糖加熱至43度 蛋液會呈現深黃透明
再以高速攪拌至濃稠 淺黃色不透光
以攪拌槳將蛋液拉起 流下去的濃稠蛋液
至少要能停留在液面上五秒鐘才沉下去
這樣的蛋液才可以陸續加入油脂.麵粉等原料
打全蛋會耗費相當長的時間 要有耐心的作
打好了沒？ 要用眼睛去判斷
看時間？ 完全不會管用的
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