Re: 布丁

[Congeniality (最佳人氣!!)]

: 吃起來的感覺比較不像統一布丁那樣有彈性
: 反而會有點像烤布丁的口感
: 柔軟,而不是qq的那種說

一方面是因為有鮮奶油的關係
另一方面也是因為凝膠原料的關係

統一用的凝膠是很多種食品用膠類的混合
各種膠類都有不同的特性
經過專業的食品加工人員調配後
才得出統一布丁的特殊口感  不是那麼簡單

特別是原料的取得  不是在材料店就能夠買到
要在專門的食品添加物公司才能購得

所以囉  自己做的  盡量接近就好囉  別去強求  ^^(路人)