作者sunsand (命中注定)
看板EatToDie
標題Re: [心得] 給出一張嘴中壢店的建議
時間Sun Feb 3 18:34:21 2008
今天中午去吃了「出一張嘴」 菜色還算多樣而且精緻
不過這間店要加油的地方真的太多了
他們現在還在開幕慶優惠，飲料可以喝到飽..............
1、最嚴重的第一個缺點-->點的菜常常不見
這點我真的覺得他們要認真評估一下他們點餐的流程
不然他們點菜的出錯率非常之高，
不僅常常送錯桌 而且點的菜常常都沒來 只有來1/3 = =
服務人員是很客氣 我們催幾次也一直道歉
然後建議我們多點一點(這是真的 因為多點一點至少還有1/3可以吃)
我朋友比較不悅的說：多點沒用啊，要來才有用。
我私下覺得他們很辛苦 匆促上路 訓練都不足 全部外調支援
但是這個致命錯誤（沒來菜）會讓客人不爽吧
2、有些東西沒有
飲料雖然喝到飽-->可是啤酒沒了（沒差 反正我們不喝酒）
菜色我們就點到兩樣沒有（忘了哪兩樣XD）
然後火鍋有花雕雞鍋 恩恩 對不起 還沒有這種鍋
（那放上菜單作啥XD）
3、炭火燒很快-->真的很快 我們吃兩三個小時要換兩三次
那個幫我們換兩次的服務生也臉色冷靜的說：
早就建議要!@##$$........
4、他們強力主打的高級冰淇淋有點平價化了
他們採用的都是高檔的冰淇淋 可是呢= =
所有的名牌都亂擺 感覺瞬間貶值了很多
擺的位置不對 要吃的口味要自己猜 有些口味沒有也放(我的抹茶Q_Q)
而且冰淇淋的櫃有點髒亂 可以再加油
而且他們冰淇淋很妙 同樣一櫃 有些硬的要命 有些還算正常
其實我和我朋友研究好久都不知道為什麼
明治那櫃硬的要命 （是要間接鼓勵大家吃高級一點的嗎 XD）
5、台階--> 哈 很多人講過了
我打賭如果不改善 將來一定有人拿醬料會拿到摔出去
6、他們的火鍋真的很普通 可能他們希望大家專心吃烤肉吧= =
他們的湯底 恩恩 可以加油 不是快600的餐廳該有的水準
講了一大堆 其實他們還是有優點 桌子空間很大 服務態度還不錯
不過 因為價位所費不貲 尤其在中壢這邊更是
如果不調整一下 我想他們競爭力堪憂
今天星期天的中午居然只有一半的客人 XD
不過服務小姐說 因為人手不足不敢接
不管真假 這樣也好 按照他們的出菜狀況 坐滿一定會暴動
※ 引述《rotosan (ROTO)》之銘言：
: ※ [本文轉錄自 ChungLi 看板]
: 作者: rotosan (ROTO) 看板: ChungLi
: 標題: [心得] 給出一張嘴中壢店的建議
: 時間: Wed Jan 30 11:21:39 2008
: 這篇主要還是給店家看的，版眾可以參考看看要不要在特價期間去還是等改善後再考慮。
: 昨晚跟同事去中壢店吃自己出錢的尾牙，覺得如果我常去的忠孝店是90分的話，那中壢店
: 昨晚的分數大概只有50分。
: 一開始的上菜速度似乎還是沒改善，前半小時過後大家還是飢腸轆轆的，同事都笑我說我
: 的美食獵人一世英名就毀在這家店了！
: 不過我們還是有幾位呆超過三小時，最後大家還是都有飽啦，只是總不能老這樣。
: 給中壢店的店長一點建議囉
: 1. 一開始的肉盤要給很多。一桌六個人一開始給十幾片的肉，其實一人兩口就吃完了。
: 除非廚房的速度可以跟的上，否則建議開店前半小時就先預切好放在冷藏室裡，而且要
: 堆的像山一樣高的肉盤哦！ 中壢店的位置很多，我想坐滿應該有130位上下，如果客人
: 同時開店就湧入我想依照目前的做法可能很快就暴動了！
: 畢竟大家一開始都很餓，不管多好的肉都一下子就想快烤好來填肚子，這樣後面上的肉
: 其實就感覺不出美味了。 點完再切的堅持可能需要變通。
: 2.上菜後希望能介紹一下各個肉，以及適合的烤法，能示範最好。出一張嘴的名聲就是
: 肉質與合適烤法建立起來的，希望能盡量作到。
: 3.佐料區有個階梯，我想不解決的話遲早會有客人在橫向移動時跌向外頭撞上玻璃門。
: 4.炭火燒的速度快到不正常，這是第一次吃烤肉加了四次炭火，是炭的品質問題?
: 還是預燒過頭? 還是炭盆下空氣流動速度太快? 這點貴店需要找出原因，要不然可能
: 一個專門負責炭火的員工就還不夠用囉。
: 5.有些食物品質沒有控制好。豬培根太鹹了，熱狗是冷凍的很難烤，羊勒條腥味很重。
: 6.停車沒特約，雖然其他分店都沒有特約停車場，但因為台北交通方便，大家搭捷運都
: 容易走到。但中壢上班人口大多開車，貴店附近是沒有免費停車的地方，所以少了特約
: 停車場會讓人盤算這餐的價值還要加上停車費用。
: 其他的服務或出菜務度我想之後就會適應改善，希望過完年能在網路相關版面看到貴店
: 有提升的努力。
: 不過中壢店還是有比其他店優勢的條件，像是座位寬敞許多，煙散去的很
: 快(空調系統不錯)，如果能配合當地民情作些調整應該大有可為，畢竟你們的
: 對手不應該是風太，而是原燒。
: ............基本上出一張嘴是不會吝嗇給肉的，所以最近要去大概前半小時有耐心點等
: ，後面就會漸入佳境了。
: 昨天就是一開始來太慢，同事加點一推，後來上的都來好大盤，勉強才吃完，每人體重
: 至少多2公斤@@...
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◆ From: 60.250.51.230
推 chenglihao:活該~這就是為了賺錢付出要打壞招牌的代價..越來越多人 02/03 18:43
推 rtyr:昨天中午去...她也是不敢再接...說人手不足ˊˋ 好想吃看看ㄝ 02/05 13:31
推 ahjiy:點的東西沒有全部送來在台北的分店也會有這種情況 02/06 18:59
→ ahjiy:之前去南京東路那間店~服務生還反問我們還有什麼東西沒送= = 02/06 19:01
→ ahjiy:服務生自己不是有用紙筆記下來嗎?反問客人不是很怪嗎? 02/06 19:01
推 librastw:因為單子是送廚房的 有些點菜的吃到飽都是這種方式 02/07 01:05
推 mangoho:呵呵～服務生會詢問「有什麼東西還沒送來？」的原因很多。 02/08 08:27
→ mangoho:最主要的原因是「有時候，我幫妳點的菜，是別人送來的」， 02/08 08:28
→ mangoho:我沒有來得及清點妳的菜是否都到齊了，只看到桌上的空盤子 02/08 08:29
→ mangoho:詢問客人會「最準確」知道有沒有點過的菜，被送漏、送錯了 02/08 08:29
→ mangoho:服務生送菜錯桌、廚房不小心把點菜條撕破看不清楚、甚至是 02/08 08:30
→ mangoho:我還遇過菜梯裡面有很強勁的「迴風」，把點菜條吹不見了 02/08 08:31
→ mangoho:當然，我自己曾經幹過的傻事：把點菜條放在口袋裡，忘記送 02/08 08:31
→ mangoho:所以，我們其實，直接教育服務生，隨時詢問客人，最準確。 02/08 08:32
→ SnowOfJune:Hongda真無恥：說謊成性 誣陷良民 惡形惡狀 遺臭萬年！ 10/22 01:42