作者kdlang (不吃飽 心更亂)
看板EatToDie
標題Re: [請益] 知味房和鍋大王比較推薦哪一間?
時間Sat Jul 26 00:30:23 2008
※ 引述《vmsx (VMS)》之銘言：
: 當然我也不方便問原因,只是看文內狀況似乎目前吃素中?
沒啦 只是不吃紅肉和麻辣鍋
其他照嗑
: 老實說我並不清楚鍋大王目前的內容是否如你所說品質下降
: 但單就我個人味道上的喜好而言,鍋大王的鍋底的確只有及格而已
: 當然味道這種東西也是個人喜好,所以也不多做評論了^^"
確實
像早期被狂推的MK 鍋底我也覺得一般
但想想我好像沒有特別愛哪家的麻辣湯底 @@
只要不是那麼油 不死鹹不死辣能入口就好了
吃到飽的素質 我不會要求什麼還能回甘的
那種單點式的麻辣鍋的湯底就很不錯
但鍋大王和知味房的湯頭都是我會喝下肚的
: 這部分的話我不太清楚知味房有沒有什麼用意
: 但個人是覺得如果用鐵盤來裝冷凍品的話,會加速食物的解凍
: 好壞就看各人的想法了.
其實他們每次裝盤的數量都不多 肉類有時可能更用現切
基本上已經算很積極在避免肉類 海鮮類鮮度流失的情況了
或許也如你所猜測的理由 這樣可以更保鮮吧
只不過給人視覺觀感確實不如金屬容器來得好
以我來說 可能我就不會再帶朋友去吃知味房
以免被挑剔
: 冰品的事老闆也跟我聊了挺多,現階段如果真的想吃冰的話建議跑一趟林森店
: 我想那邊的東西應該可以滿足你的需求.
: 至於本身冰品的部分也控管的很好,不會有怕人吃就故意調低溫度的動作
: 這其實也間接地提高了顧客還是願意吃所謂等級低的冰品的緣故吧?
這就是我自己對知味房的冰品還會給正面評價的原因
"我還是願意吃等級較低的冰品"
但"只是我個人"
今天如果我是找朋友去吃
可就不是每個人都會像我一樣了
不過把分店和本店設定兩種不同的型態我覺得很好
但當然 要有本錢開分店才行
: 裝潢欠佳啊.....我是覺得這對我而言並不構成影響我吃一家店的原因
: 當然也不是說裝潢就不重要,只是知味房或許看起來不太漂亮?
: 只能算是中規中矩型的裝潢方式吧.
: 被盯的話應該是不至於啦,不過有客人他們還是會注意一下你用餐的狀況這樣
基本上我大概曾經帶過朋友去知味房3次
但我私下觀察 反應並不是很好
知味房做到了寬敞但是非常的不明亮
加上稱不上裝潢的裝潢
客人在裡面用餐那種歡娛氣氛就不及店內明亮整潔的其他店
再說 顧客是會比較的
大部分的人舌頭沒那麼精 但是每個人都有眼睛
聚餐的話 環境的舒適度有時可能更高過食物本身
至於被盯.....我想知味房的老闆娘或一些員工一定認得出我
太明顯了啦....每次一個人來 邊吃邊看書
有次帶朋友去 當朋友都去拿菜
桌子剩我一人時老闆娘還問我今天帶朋友來喔....^^"
所以我應該已經脫離"被盯"的層級了吧 見怪不怪了
可能我表達有誤
應該是說 如果你一個人在吃到飽的店用餐(行為本身已經比較怪)
因為你沒有人可以聊天分散注意力
然後在漫長的用餐過程中 有人就在你附近觀察你用餐的情況
原po有一個人吃過麻辣鍋嗎?
如果有你應該可以理解那種你明知他們不是有意 卻因為距離太近而造成的壓力
龜在角落一個人吃到爽 等需要服務時再叫人來好像比較適合我
: 嗯...或許是我沒有特別寫出我所謂的"同業"內容吧?
: 的確,對於台灣人來說火鍋都是差不多的東西,但是對於麻辣鍋來說,則受到一部分限制
: 普通的火鍋店從一般的四季和風168到四季百匯268,或是台電勵進白肉鍋及一般火鍋店
: 都帶有普通火鍋店的印象,回到現在的主題上時,麻辣鍋呢?
: 火鍋本身是種大融爐,這代表去吃的一行人除非一人一鍋否則都是要在同一鍋裡吃東西
: 吃辣的人可以接受麻辣鍋跟普通鍋,但不吃辣的人就無法接受麻辣鍋了.
: 這也就是我為什麼還是會說同業競爭小的原因,因為一開始鎖定的客源層會稍微被分開
: 當然麻辣鍋店也不是單純就只賣麻辣鍋,多少還是會有其他種類的鍋底可供選擇.
: 而這時候也可以扯回台灣人對於麻辣鍋的印象其實還是很刻板這樣.
: まぁ,至少單就我身邊的人提到要吃火鍋,是不會有人馬上連想到麻辣鍋店的
: 大概都會想到啥錢都啦或是聚之類的火鍋店這樣,或是Momo那種壽喜鍋.
咦.....我的狀況剛好相反
朋友們講到吃鍋一定優先找麻辣鍋
除非講到想吃特殊的才會提到如馥臨 momo等
但這只是我與你的不同
並不知板上其他人的看法
: 這是一個很有趣的現象,我想往後一旦有新店家開張的話,鍋大王&爺應該也會沒落
: 為啥要用沒落說明?這部分就可以用人的行為模式來說明了.
: 一言以蔽之,愛嘗鮮.
: 今天先不問是否處在一級戰區裡,單就你有提到的知味房哈麻辣紅衛兵,或是附近的MK等等
: 相較於鍋大王&爺而言,都已經是大家耳熟能詳的店家了.
: 在老店的把戲都玩的差不多的處境下,鍋大王&爺的出現無非是為這個市場注入一股活水
: 鍋大爺打著蒙古火鍋的特色,提供高檔的冰淇淋還有巧克力噴泉等噱頭,可以很快地吸引
: 想嘗鮮的客人+女性客源層;而鍋大王則是以親切的服務態度+店面時髦的感覺拉攏客人
: 要說轉移的確是有那麼點傾向,不過也如我上一篇所說,這兩家還是比較偏特地去的人居多
: 但我想只要以後再開了新的店家,這兩家大概也會出現沒落情形.
我想即使開新店家
短期內應該鍋大王&爺都還不至於會沒落
反而還有空間去成長
正如我那次的經驗
這2家都沒位子的情況下
想吃火鍋要走上10分鐘才能轉往另一個戰區
(也可以往光復南路280巷去覓食 那邊也有好幾間火鍋店 不過素質不一)
如果能有第3 第4家出現 應該可以更擴大客源
從而促成一級戰區的轉移
: 不過餐飲業就是這樣,不進步就是退步,想要繼續留住客源就一定得不斷推陳出新
: 知味房目前開了林森分店,本店也會再進行一些改裝作業,這對顧客來說一定是好事.
: 當然個人私心是希望鍋大王可以多點肉類供選擇,否則只吃那幾項我很容易膩啊 -_-"
贊同
我還蠻喜歡在香港吃火鍋
雖然吃一次所費不貲 也非吃到飽
但肉類的選擇(特別是牛肉)比台灣多太多
連骰子牛排都能成為火鍋食材
由此可知對方在提供食材上的豐盛程度
不過我沒有要拿這點來要求台灣的火鍋業者啦
祇是有感而發而已
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.84.232.103
推 gelomstein:借問一下 這兩間一人吃是不是都不額外加錢？ 07/26 17:21
推 Chrises:知味坊+20元 鍋大王不加 07/26 18:02
→ gelomstein:謝謝樓上 07/26 19:17
推 univan:不好意思,問一下為什麼一人吃要加錢?? (呆呆的我) 07/27 00:00
推 lotterybingo:巧立名目 07/27 17:02
推 lotterybingo:火上加油 雪上加霜 落井下石 歧視孤獨人士 07/27 17:07
→ kdlang:借標題順便推一下 馥臨一個人吃沒加錢 可是只能選一種鍋底 07/27 20:40
推 poisonTOFU:個人覺得鍋大王實在是名過於實......很普通 07/28 11:49
推 superswide:鍋大王名過於實???你講清楚點阿 人家可是非常努力的 07/28 12:50
→ superswide:就被你一句名過於實打下去 你不覺得這樣很LOW嗎 07/28 12:50
→ superswide:鍋大王從第一天開幕我就去了 去了不下二十次 07/28 12:51
→ superswide:從沒半個人到沒半個位置可求 我覺得品質是穩定提升 07/28 12:51
→ superswide:被你講普通 那你告訴我這個價位吃那家是非常好 07/28 12:51
→ superswide:因為我實在很想知道 你所謂的等級是怎麼分的 07/28 12:52
推 aova:鍋大王 光服務態度 就讓我一去再去!!!! 07/30 00:20
→ aova:吃過十幾間火鍋吃到飽 服務態度最好~! 07/30 00:20
→ crueangel:說鍋大王名過其實的那位，不知是抱著什麼樣的期待去的？ 07/30 09:14
推 superswide:然後放完砲就跑 標準的小白 07/30 17:04