作者vmsx (VMS or VENS)
看板EatToDie
標題[食記] 2008/09/06 初訪紅味兵(VMS&Runken固定班底團~)
時間Sun Sep 28 22:21:02 2008
紅味兵
用餐時間 平日價 假日價
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午餐 12：00~15：00 大人330元 大人360元
孩童165元 孩童180元
晚餐 15：00~02：00 大人360元 大人360元
孩童180元 孩童180元
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地址：北市復興南路一段107巷34號
電話：(02)2731-3989
座位：130位
分店：(02)2517-6600 松江直營店等2家
食客：VMS(vmsx)&RUNKEN(Runken)
以上資料引用於PTT 吃到飽版(Eat To Die)精華區收錄資料
網誌有圖看起來比較好吃版:
http://blog.yam.com/vmsx/article/17493934
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9月6號,其實對我來說是個很普通的週六假日,只是因為近期上班的怨氣跟鳥事實在太多.
所以就跟Runken約好要去吃中國科大對面的帕士達.(很臨時就是了,前一晚才臨時決定)
不過不知道是我們太低估學校附近吃粗飽的店保證高朋滿座,還是覺得那邊的位置夠多.
喵的,,我騎著車從桃園出發再轉捷運到那邊時,已經是12:30左右的事了.沒訂位的狀況下
,都已經有人坐到外面的桌子了,噴霧器在台北的烈陽下顯得一點用處都沒有...Orz
Runken比我先到,中途我們都用手機確認彼此的狀況,其實當一開始他跟我說店裡坐滿人時,
我大概就已經有個底可以轉換戰區了,只是真的到了那邊才發現,喵的帕士達會不會太小了?!
也於是乎,我跟他兩個人就只好再從中國科大那回到東區找東西吃了...........
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我們兩個不愧是知味房的忠實顧客,一回到東區第一件事就是走上知味房那條巷子一路
逛過去.雖說天氣熱跟店內冷氣是完全無關的,但不知道為啥當天我們兩並不會想吃燒肉.
或許是因為不希望被油飽外,這一帶目前也沒有特別吸引我們的燒肉店吧?
走到知味房門口,看到店內的用餐人數還不少,該說是讓我們兩個人放心嗎?
看到知味房多人吃我們反而不會進去,少人吃的話這天應該就走進去吃了吧XD
(老闆不要打我,我還要去吃別家探查敵情啊>_<)
後來再調頭走回另一端,這途中也有看到亨記,怖麻怖辣,MK等店,不是太貴就是外表有點
不吸引我們.當走到紅味兵門口時,看了看價格再看了一下店內的環境,似乎還不錯,
兩個人討論一下之後就進去囉.
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食記開始前,其實我個人有個小疑問:
東區的麻辣鍋戰史我不是很清楚,畢竟我也是近1,2年才開始這樣到處吃的.
我相當意外紅味兵在吃到飽板的精華區裡幾乎沒有什麼食記相關的文章被收錄.
在看過精華區後,最近的一篇居然是06年5月24的文章,這也太久了吧?!
我們這天吃飯時店內的人數也不少,有將近6~7成的用餐率.
依一間用餐人數並不算少的餐廳來說,又是東區的老店家,食記少倒是真的大出我意料....
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由於紅味兵是我跟Runken隨意挑的,當天也大多以填飽肚子為主,照片部分拍的並不是
很多&清晰還請客倌們多多擔待了.
一走進店裡,我就被這裡的裝潢給吸引了部分目光,帶有部分中國風的擺設及圓桌,
以及明亮乾淨的用餐環境,讓我一開始對紅味兵的印象就加了不少分.
首先介紹湯底部分:
請先看一下名片的圖:
湯底部分有5種,分別為麻辣/咖哩/蕃茄/酸白菜/沙茶
我們兩個人到了第一次用餐的麻辣鍋店,絕對都是點紅白鍋(麻辣+當店的清湯系湯底)
所以我們就點了麻辣+沙茶湯底.
這張是我們的鍋底照片:
左邊是沙茶,右邊是麻辣.
老實說我真的不知道沙茶火鍋這名字代表什麼意思?我一開始還以為是真的用沙茶醬去
調製湯底.沒想到上來的是清湯,一開始我還以為是不是送錯東西,不過也不太想去計較,
因為我們兩個都餓了-_-
在寫這邊食記的當下,我是有稍微去查了一下沙茶火鍋的來由.
沙茶火鍋的原意似乎並非代表湯底就是以沙茶調味,而是先以豬骨為底燉煮出濃醇清香的
湯底後,再以著名的沙茶醬做為沾附調味的引子,藉由清香的純高湯湯底燙熟食材,搭配上
沙茶醬中多層次的口感,來帶出食材本身的鮮甜和沙茶的夠味,沙茶火鍋之名似乎就是以
此而來的.
所以其實大家在家裡面吃的火鍋,如果以料理的觀點來看
都可普遍統稱為沙茶火鍋(調味方式)
而我真的是從小吃火鍋都一直沾沙茶醬沾到怕了,所以有跟我出去吃過飯的人都很清楚,
除非是清湯鍋底類的店,我都是一律不使用調味料區的東西,而是以該湯底本身的特色去
引領出與食材間的和弦.也算是個人在吃東西時的一個小堅持.
沙茶火鍋的介紹看完後,相信對於湯底的內容也都已經有基本了解,構成就是清湯底
照片中可以看得出來剩下幾乎都是以蔬菜來熬出清甜味,這部分我就不多做講解.
麻辣鍋在我們點餐時就會主動詢問辣度,我們兩個大多數的情況下都是以大辣為主,不過
不知道是服務人員看我們討論以為怕辣還是啥的,是跟我們推薦中辣之後再加,
不過我們還是點了大辣.
因為實在是讓我餓了一個早上,所以麻辣湯底雙寶我就沒有拍照記錄,僅以文字做說明.
鴨血:普普,可能是因為知味房的鴨血我是真的親眼看著老闆在我面前捏掉老掉的部分,
所以會覺得鴨血就是一定要軟嫩不能有老澀的部位,所以這邊的鴨血只能說是及格,
味道方面中規中矩,並無特別突出.
豆腐:個人喜好是嫩豆腐(喵的怎麼又是知味房的....),而紅味兵用的是傳統中心有氣孔的
豆腐,其實雙方各有特色,鍋底的豆腐和湯底搭配,個人覺得有中上水準,反而比鴨血來得好.
介紹完鍋底後,接下來是食材部分:
食材部分很可惜地,當天我覺得補料的部分並不是很迅速,我有兩三次肉吃完了想去拿,
架上都還是空空如也的狀況,且肉類每次上來也只會鋪滿鐵盤凹槽部分,也因此數量並不多
,依當天用餐人數來看,5個人其實就可以平分掉一盤的量,是還需要改進的部分.
食材的種類也平平,無特別之處,其實光從照片上就可以看出端倪,一張照片就可以納入食材
架,想必品項也不會豐富到那裡去,也就是持平的表現.
肉類只有牛羊豬,牛豬再各分為肥牛和豬五花.
因為是使用鐵盤的關係,所以肉品的解凍速度非常快,也可藉此看出該店的肉品品質如何.
好吃的東西絕對多人拿,品質不佳的就是銷不出去,當天最可憐的就屬羊肉盤了
滯銷率70%↑.而之所以沒啥人吃是絕對事出有因的,因為這邊的羊肉不但韌,
而且也帶了太多筋,羶味又太重,可說是羊肉本身管理上的敗筆之一.
中間前方的就是羊肉片,其實明眼人一眼就可以看得出來羊肉品質好不好.
白色的條紋部分過多就代表油脂多且筋的部分也多,瘦肉部分就顯得乾癟不少.
接下來是店內其他開放空間的照片:(包括調味料,飲料,冰品&甜點區)
調味料眾多這點倒是讓我值得稱讚,因為這代表口味的變化度高,也較不容易吃膩.
調味料區下方的蛋盆,很捨得用料這點讓我印象也不錯.
飯鍋和滷肉汁,其實我一直都搞不懂為啥到了麻辣鍋店,吃飯也就算了,滷肉是要幹啥用的?
因為這跟麻辣鍋根本就是搭不起來啊?就算配合台灣人的吃法我也想不太透.....
進門後走到底的飲料櫃,其實旁邊就是一桌大圓桌,我個人認為安排的位置不是很好.
因為這代表在這張桌用餐的客人會很容易受到拿飲料的人的影響,優點大概就是手往後伸
就有得拿吧-_-
飲料的部份如照片所示,酒類都是要另外計費的
而紅味兵的飲料還有另一個賣點,就是現打果汁.
這張是所謂現榨果汁的牆面廣告.
一開始我跟Runken就在猜別人桌上的這玩意究竟是啥?葡萄柚汁?
後來等我們點了之後才發現是西瓜汁,以眾多店家都以飲料機來充數的環境下
雖說這裡的西瓜汁也是加水加到有點稀了,但總比一堆不是碳酸飲料就是用粉泡出來的
東西相較之下,果汁的出現的確讓我覺得很高興.好歹這玩意再怎麼說也得靠真正的水果做
別跟我說科技進步到連西瓜汁裡面的果肉都能偽造-_-.
甜點水果區,我不吃甜的所以沒特別去試吃味道如何
但就賣相看來應該是可以窺知一二.....
冰品區,令人好奇的是這裡的冰櫃上並沒有標上任何商標或是廠牌,就連裡面的冰桶也是.
所以我只嚐了一下巧克力口味後就作罷,因為我也是個不太吃冰品的人.
讓人搞不懂的酒櫃?真的會有人在這邊開這些高價的酒來喝嗎.......
我是覺得裝飾大於實質意義
剩下的地方是我個人的疑點,大概點出來講一講好了:
這是個有點破破爛爛的裝潢,近看是看不來有什麼特別的
但重點是這就在我們這桌的正上方-_-
我相信店家不可能不知道,但是這樣放著讓人感覺真的不太好......
這張圖因為手振的關係沒有拍好,但是我可以說明一下裡面是啥玩意.
裡面是一些手工藝品,類似項鍊或是玉佩等東西,重點是都有標上價格!!
我真不知道放這邊是要賣給誰啊.........￣Д￣；
最後是櫃台正面及門口外觀照:
看到這裡,就代表紅味兵的食記就告一段落了.
如果單就食材和服務及環境來說,紅味兵我會給70/100的分數,因為還有很多地方是可以
加強的.服務態度方面都有中上的表現,不管是加湯底或是幫忙收拾東西都很主動.
不過不清楚是不是因為我們坐的地方附近並沒什麼人的關係,所以服務人員都不太會到
我們這一區,要叫人的時候不是很方便.
以C/P值和個人觀點來看,我自己是覺得表現平庸,應該可以多加強食材上的表現,或是在
其他地方突顯特色.至於會不會回鍋,我只能說朋友約我不會拒絕
但是自己挑的話應該是不會主動選這間.
畢竟同性質的店家,我還有更熟悉的知味房可選,或是其他還沒去吃過的麻辣鍋店.
不過就價格考量,是間還可以去嚐一嚐的店家.
最後附上店家的名片正面照:
那麼,VMS的紅味兵初訪食記就到這裡告一段落了,謝謝收看m(_ _)m
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後記:
1.
老實說到了現在我吐出這篇晚了快一個月的食記,邊寫邊研究為啥飽版食記並不多的原因.
我是發現2個小地方,這2點是否足夠影響食記少的原因我不清楚,個人感覺罷了.
當我在店內拍照時,服務人員大多都用一種奇怪的眼神看我,似乎是覺得這個人在幹麼的
樣子.而我跟Runken坐的位置是離櫃台最近的2人桌,Runken當天也有試著去拍櫃台老闆娘
收帳的照片,但是被老闆娘看到的時候就很害羞的說不用拍啦,旁邊的服務人員也都害羞的
跑掉了.
我一開始還以為是不是Runken長的太兇嚇跑人家XD,不過當我下去拍照時就發現不是這麼
一回事了.這裡的人似乎不太適應拍照的行為,雖然並未明文禁止,但整體的氣氛和其他家
店就是不太一樣.
回頭再看看店內的經營方式,給我一種紅味兵似乎並沒有刻意要去和其他同業競爭的意思
而是靜靜地佇立在同一個地點,默默做好本份的一家店,真要形容的話就跟棵大樹一樣吧?
(不過附近的確是有棵看來樹齡頗高的大樹.)
所以這或許也是食記不多的原因?因為實在太偏於平庸讓人不知道該寫啥好.
Runken都說他不知道該怎麼寫紅味兵的食記......
2.
店家門口的照片,是Runken用Nikon的D80拍的,數位單眼拍起來的果然跟消費型就是差很多
啊.....看看那寬度跟景深,消費機完全沒得比,改天說不定我也會發瘋去搞一台來玩吧?
($$夠的話啦)
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吃到飽板是個溫馨的園地!!吃到飽是個提供消費者多樣化選擇的用餐方式!!
歡迎大家來到這個板和大家交流您的飽食經驗!!
飽食無罪
http://blog.yam.com/vmsx 撐死有理
Let's Eat To Die !!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.231.151.113
→ maikof:爆地點＋好想吃 >///< 09/28 22:23
→ vmsx:大哥,我過多久才吐出這一篇...難不成你已經畢業回高雄了? 09/28 22:30
※ 編輯: vmsx 來自: 61.231.151.113 (09/28 22:38)
推 bulegirl46:明天想去的說 09/28 22:48
推 Runken:靠~"兇"這個詞不適用在我身上啦~我帶把的耶 09/28 22:54
→ vmsx:長的兇XD,不過那天真的是覺得她們都不太習慣被拍的樣子. 09/28 23:12
→ Hongda:他扣不是已經回去很久了…… = = 09/29 07:21
→ vmsx:我不知道說.......-_- 09/29 10:15
→ vmsx:不過我是真的很意外紅味兵居然沒什麼人寫食記就是,Hongda 09/29 10:33
→ vmsx:你應該也有去吃過吧?怎麼不見有食記吐出來XD 09/29 10:33
→ maikof:我吃過2次，但懶的寫食記 >////< 09/29 10:50
→ vmsx:吐出來~吐出來~吐出來~吐出來~吐出來~吐出來~兔出來(?) XD 09/29 10:53
推 maikof:不過那篇食記已經拖5年了，就當作沒發生吧 (￣y▽￣)╭ 09/29 10:56
→ vmsx:那就等有來台北的時候,去吃過就可以吐出來啦(￣y▽￣)╭ 09/29 11:18
→ Hongda:紅味兵……我是兩三年前吃過的~ 近兩年都沒去過啊~ @@a 09/29 19:01
→ vmsx:這樣啊......那時候比較不流行寫食記._.? 09/29 19:11
→ Hongda:當時…我也有寫啊~ 只是後來沒去過的店就不會回頭寫了~ XD 09/29 19:12
→ vmsx:嗯嗯,因為我是看精華區裡有關紅味兵的介紹實在太少,所以才會 09/29 19:17
→ vmsx:有這方面的疑問,板主似乎也不見得會把某些食記收入精華區? 09/29 19:18
推 maikof:改天在高雄偷偷揪低調團 >///< 09/29 19:21
→ vmsx:我現在是很懷念陶宣有蟹腳肉吃到飽的味道... 09/29 19:40
推 maikof:當年陶宣蟹肉一直煮到湯是超甜的 XDDD 09/29 19:42
→ vmsx:我都是清湯底先把肉涮一涮後,吃到差不多開始煮蛤蜊+蟹腳 09/29 19:49
→ vmsx:然後丟意麵下去來做結尾,我還看過有人煮海鮮粥的XD 09/29 19:49
→ vmsx:不過這樣吃普林應該是會狂飆高才對 冏rz 09/29 19:50
→ Hongda:樓上的，還有他扣~ 哪天揪一下~ 一起吃鍋啦~ >///< 09/29 20:12
推 maikof:Hondga學長，我人在高雄，揪團你能來嗎？ (￣y▽￣)╭ 09/29 21:31
→ Hongda:別說不可能喔~ 嘿嘿~ 我今年年假還有15天沒放~ 可以到處跑 09/29 21:38
→ Hongda:不過我是比較想要vmsx揪台北的~ 然後你搭高鐵上來吃!! XD 09/29 21:38
→ vmsx:要揪的話是OK啦...不過我不太清楚北部那邊有像陶宣的店 09/29 21:51
→ vmsx:而且不要老是都選台北,給我來桃園吃啊啊啊啊啊~~~~~~~~!! 09/29 21:51
→ vmsx:目前預估10/10~12間有可能會開一團桃園的譚英雄吧?(不一定有) 09/29 21:52
→ vmsx:我目前只有曾吃過的店才有可能揪,新店或是打算要寫食記的店 09/29 21:52
→ vmsx:當頓飯局我一定不會超過4個人,至少我可以不用顧慮別人去做 09/29 21:53
→ vmsx:拍照等取材的事情,而且我真的吃起東西來是很安靜的,也不希望 09/29 21:53
→ Hongda:桃園……那我可能純推不下了~ 我家在台灣最北端啊!! = = 09/29 21:53
→ vmsx:讓第一次見面的人覺得我怎麼那麼沉默都不說話....... 09/29 21:53
→ vmsx:別這樣嘛,桃園其實不遠的啦(￣y▽￣)╭ 09/29 21:54
→ vmsx:本來還想說要是10/10當週我沒特別活動的話,不排除開車下高雄 09/29 21:55
→ vmsx:10號寄宿朋友家,當天晚上我就去陶宣吃到翻掉,順便好好幫這間 09/29 21:56
→ Hongda:這太拼了~ 我10/8才回國，10/9已經有一攤，當週不能再吃了~ 09/29 21:56
推 maikof:來高雄，來個南部版聚 (￣y▽￣)╭ 09/29 21:56
→ vmsx:我兩年來吃了不下40次的店,寫篇最詳盡的食記,再抱著滿足的心 09/29 21:56
→ vmsx:回桃園,高雄其實已經算是我第二個家了^^" 09/29 21:57
→ Hongda:如果是他扣要請客款待加當地陪~ 我可以考慮考慮~ XD 09/29 21:57
→ vmsx:所以這也只是假設我當週沒特別的事,反正一個人有車都方便 09/29 21:57
→ vmsx:那我想他應該非常樂意的啦XD 09/29 21:58
→ vmsx:不然我們兩個合併出你那一頓的餐費,前提是三個人都要吐食記 09/29 21:58
→ vmsx:以這當交換條件如何啊XD 09/29 21:59
推 maikof:我是窮學生，別害我......Orz 寫食記常耗掉我的命 囧a 09/29 22:00
→ Hongda:餐費好搞定~ 我需要有人贊助交通費跟住宿費~ XD 09/29 22:04
→ Hongda:他扣的食記老是帶著淡淡的哀傷…… 我也好久沒寫了說~ >< 09/29 22:05
推 maikof:高雄陶宣聽說搬到自由路上了，但還沒去探查過 09/29 22:26
→ vmsx:交通費是真的貴,住宿就住他家XD 09/29 22:36
→ vmsx:我的話可以說是為了選板主在開始鋪路嗎 冏"> 09/29 22:37
→ Hongda:如果vmsx要開車下去，可以順便把我撿過去~ 哈哈~ XD 09/29 22:38
→ maikof:我是人在高雄，心在台北啊 09/29 22:39
→ vmsx:至少食記得交出點成績來,否則選個板主跟個空降部隊不太好^^" 09/29 22:48
→ vmsx:載你OK啊,不過前提是得來桃園這邊給我載下去就是=3= 09/29 22:50
→ vmsx:搬到自由路啦?這我倒是完全不知道....-_-" 09/29 22:50
→ vmsx:至於我可是人在桃園心在高雄啊,我已經習慣高雄的悠閒生活了.. 09/29 22:51
→ Hongda:去程我可以到桃園~ 回程可以送回基隆嗎？ XD 09/29 22:56
→ vmsx:怎．麼．可．能=3=y~(油錢你出我就完全OK~) 09/29 22:57
→ vmsx:這年頭油很貴的啊啊啊~~~~~而且我還在繳車貸啊啊啊~~~~~~~~ 09/29 22:57
→ Hongda:那只好等我要消化年假的時候再考慮去高雄找朋友帶路了~ 09/29 22:58
→ vmsx:其實高雄吃到飽的店挺分散的,要去的確需要有交通工具 09/29 22:59
→ vmsx:不過不清楚捷運開通後,各吃到飽店會不會連帶提升業績就是 09/29 23:00
推 fains:紅味兵算是很穩定經營的老店,不過特色似乎沒有其他家明顯 10/15 23:08