餐廳名稱：大玉門 台南店
電話： 06-3581333
地址：台南市北區文賢路980號
價位：平日午餐： 大人339元；小孩159元
假日和晚餐：大人399元；小孩199元
營業時間：中午11：30～凌晨00：30(半夜12：30)
該店網址：http://www.5828178.com.tw/3888/0310.htm
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我和我朋友是開幕那一天十月三號去的，晚上10點20分入席，以下就幾點
和大家分享這篇食記：
1.用餐環境：
整體說來外觀和裝潢還不錯，畢竟是連鎖的加盟店，我想和其他縣市
應該差不了多少，但是裡面的桌子是很長一張的那種，一張桌子可以安排
兩組客人，老實說本人很不喜歡這種方式，我想要自己人坐一桌而不是和
別人坐在一起，說話時不但要和隔壁桌強制分享音量，菜一來也會混在一
起；整間店燈光偏暗，寫著大玉門三字的大紅燈籠掛滿整個用餐空間，也
營造出燒烤屋特有的熱絡感。不過第一天大玉門就出狀況，似乎是他們的
燈籠耗電太多還是空調設備(冷氣和抽氣設備)電源供應有問題，有些桌位
因抽風機不能運轉而無法使用。
2.點菜方式：
老實說這是我看過這種價位的燒烤店裡最差勁點菜方式，居然要客人
自己寫菜單？一般來說至少都把菜單打在點菜單上，客人頂多寫下份量再
交給工作人員即可，大玉門居然是供應白紙和鉛筆要客人自己填寫菜名和
數量？！怕人家吃也不是這樣的吧，有些字一寫久實在很剎風景，像是：
奶油焗鮮蟹、醬烤豚小排、椒鹽柳葉魚等....都是筆劃多的菜，字跡比較
潦草的客人寫出來的菜單廚房看的懂嗎...七輪都用PDA在點了，想像不到
大玉門的點菜方式要倒退這麼多，單子一寫多廚房容易丟失不說，單子忘
了寫桌號菜就又不見了，一張桌子又分內和外，像我是坐23號的內部，要
寫23內，忘了註明內外就等著眼睜睜看著隔壁同桌的客人在大啖你剛剛點
的食材了，點菜不但沒有效率，也增加廚房出錯的機會，這種點菜方式真
的是很落伍！
3.服務態度：
新開幕的服務態度都不會太差，裡面幾位服務人員也都很客氣，只不
過菜沒到的時候，你叫他他會很懇切的說要幫你催廚房，但是等一會兒人
就不見了，我和我朋友點了好幾張(一張可以寫五樣食材)點菜單，隔壁比
我們晚來的是點拼盤，早就滿滿一桌吃的你死我活了，我們這裡只能呆呆
的烤備長炭....服務人員走過去大多數時間居然是無動於衷的，有幾次會
過來詢問，或是幫我們催廚房，過一會兒得到的答案居然是廚房沒看見點
菜單，要我們重寫一份，心中那種XX真不是滋味，等到你又寫好了點菜單
送到廚房，下次上菜就可能是廚房突然找到了失落的點菜單然後送一堆上
來～結論是服務人員的表面態度還不錯，實際服務內容還有待加強。
4.食材：
他的食材範圍有兩種：
A：紫銅火鍋部分；B：燒烤部分。
4.A.紫銅火鍋：
說穿了就是火鍋。只不過鍋子造型特別一點，長長的煙囪底部有個膨
大型的炭室，裡面有木炭用以加熱和保溫，整個鍋子設計的有點小，炭室
佔據了過多火鍋盛湯區的空間，火鍋盛湯區是一根中型湯匙大概不是很容
易放的下的寬度，能放的湯料不多，那天點了咖哩和藥膳兩種，藥膳鍋煮
肉還滿好吃的，咖哩鍋則一點味道都沒有，喜愛咖哩鍋的請自己準備咖哩
塊，至於麻辣鍋則聽說是不怎麼樣，火鍋嘛，就叫一些火鍋料陪著煮也就
是了，沒有像店門口高掛著"紫銅火鍋"四個大字那樣標榜的特殊性。
4.B.燒烤部分：
撇開上菜等因素不論，他的烤肉還是滿不錯的(不過有幾種雷物千萬不
可點)。各式肉片給的大方，厚度雖然一般但是切面積不小，美國無骨牛小
排不怕吃出問題的，烤至半生熟正好入口，松阪豚肉口味也恰到好處，雖然
大的排塊是冷凍的，但是烤後肉汁不會太乾澀，新疆迷迭羊排和迷迭羊肋排
烤起來黃而不老，騷味不腥，喜歡吃羊肉的朋友請務必一試，至於雞肉類則
是都沒點，所以也無從評論。
我和我朋友都喜歡吃海鮮，那天點了不少說，鹽烤鮮蝦和辣味胡椒蝦其
實就是普通的蝦子，端上來的時候一個灑鹽一個灑胡椒粉而已，烤蝦的秘訣
在於烤前先剝殼後直接上去烤，烤到蝦肉轉紅就可以吃了，保證和帶殼烤有
不同的風味，烤熟後不用再剝發燙的蝦殼，事實上鮮蝦的肉汁也能保存在蝦
肉裡，用這種烤法不管哪家店的蝦子都能讓你盡興的食用，喜歡吃蝦的朋友
請務必一試。
啤酒蝦、海鮮堡和奶油焗鮮蟹是把食材裝在一個小金屬盅裡放上來的，
整體來說很佔烤網的空間，所以不建議點，喜愛啤酒蝦的朋友可以多點幾份
然後集中在一個金屬盅裡加熱即可，至於熱愛啤酒蝦的建議乾脆舀光紫銅火
鍋的湯，然後叫啤酒倒進去再加入鹽烤鮮蝦和辣味胡椒蝦煮整鍋的比較過癮
，海鮮堡是一些海鮮食材、魚塊和蝦放在一起，吃起來口味平庸，可有可無
，至於奶油焗鮮蟹是沒誠意的一道菜，一小塊螃蟹加上洋蔥，再挖一匙奶油
一同放進金屬盅裡而已，和我一樣看到DEMO上面有鮮蟹而蠢蠢欲動的朋友可
以放棄這個念頭了～
五味扇貝和味付血蛤可以一試，不怕鐵腥味的朋友可以多吃點味付血蛤
口味還不錯，澳洲大鮭魚腹排可是整塊油通通，偏愛吃脂肪多的魚腹的可以
多點，其餘海鮮食材則是在每家炭烤店都能找到。
至於其餘的時鮮蔬菜類、火鍋料食材等都很一般，唯獨嚴選美饌裡有個
迷你起司條千萬別點，那口味真是....又乾又扁實在是難以下嚥...。
至於醬汁的部分選擇不多，不過選配好的醬汁就相當不錯了，再加上滿滿的
辣椒就很夠味，他的醬汁若能加入七輪那種添加了檸檬的方式應該會更棒。
飲料方面就不多說了，盡是些糖度和甜度高的飲品，如柳橙冰沙、可爾必斯
和汽水機等等，這些在其他麻辣鍋店或是燒烤店也都有，就是沒有開水供應
。佐料區右邊有個冰櫃放有水果，水果有西瓜和哈密瓜，西瓜軟爛賣相不佳
，哈密瓜則好些，不太甜的哈密瓜正好替吃多了油膩的食客帶來清爽的口感
。整體來說大玉門的燒烤部分在台南裡的這個價位的燒烤店中表現的還算中
規中矩。
最後，他的啤酒是玻璃瓶裝，四瓶99元，不過這好像是特會期間才有的
價錢的樣子，買了啤酒沒喝完是不能帶回家的，由於我不喝酒所以沒差，有
要暢飲的朋友可要注意一下了。
開幕期間手忙腳亂是難免，希望大玉門能夠改進這些缺點，加強他的優
勢，也讓在台南的朋友多一項燒烤的食用選擇，個人評價為2.5～3.0顆星，
(總分為五顆星)，以上食記與大家做個分享，謝謝。
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