作者winfredlin (winfred)
看板EatToDie
標題[食記] 高雄。味泉屋．日本精緻料理
時間Fri Nov 7 22:13:19 2008
網誌圖文版：
http://www.wretch.cc/blog/winfredlin/9803270
當兵的一年間，放假還是不時嚐到一些不錯的料理，這間「味泉屋」就是其中之一。味泉
屋共有兩家分店，一間在小港機場附近，另一間就是我們常光顧的左營店；這地點離fred
家有段距離，不過老爸還是喜歡大老遠跑去，可見這間吃到飽的日式料理店，不論在價格
或口味上，的確有其吸引人之處。
味泉屋的消費方式為單點吃到飽，除了沙拉、小菜跟飲料是吧台自取外，料理都是直接點
菜送上桌。非假日午餐分為A餐（NT$ 388＋10%）與B餐（NT$ 288＋10%）兩種，差別就在
於A餐提供生魚片及香魚，B餐則沒有；而非假日晚餐及假日全天皆只供應NT$ 388（＋10%
）的A餐，也就是說B餐是週一～五中午才有的優惠，精打細算的爸媽當然都是選這個時間
來。
店內的空間相當大，白天來採光不錯；裝潢跟擺設看得出用心，但整體品味就是有點「粗
曠」的感覺，或許調整一下燈光會有所改善。
自助吧台區：
沙拉、小菜、飲料及冰淇淋都是自行取用。其中各種日式小菜口味都不錯，值得一嚐。
這天到了才發現味泉屋的菜單全面更新，整體菜色有些變動；料理精緻許多，口味也有明\
顯變得更好。
※生魚片※
僅A餐供應，包括鯛魚、鮪魚、旗魚、鮭魚、花枝、水針等生魚片，以及「生魚片沙拉」、
「綜合生魚片組合」等。
※壽司※
【越式燻鮭卷】
用透明的越式春捲皮包上燻鮭魚跟大量生菜，沾上酸酸甜甜的美奶滋，清爽順口。
壽司類還有「辣雞壽司卷」、「炸蝦壽司卷」、「豚排壽司卷」、「牛肉壽司卷」、「花
壽司」及「九州風味壓壽司」。一直到現在整理照片，fred才發現這次竟然意外的都沒點
到正統壽司，可能是怕被大量的米飯給塞飽吧！
※握壽司※
【鱈魚肝軍艦 & 水針握壽司】
這「鱈魚肝軍艦」是fred每來必點的單品，鱈魚肝本身油脂相當豐富，入口滑嫩，配上壽
司飯剛好不會太膩，齒頰留香；而「水針握壽司」魚肉細緻，表現平平。
握壽司還有鮪魚、旗魚、甜蝦、玉子、牛肉及腰子貝等握壽司，以及「味泉屋創作握壽司
七品」，這天我們也沒點其他單品，但印象中魚肉新鮮度都還不錯。
※料理※
【現炒時蔬】
這天供應的是炒白菜，味道不差。
【札幌式蒸品】
似乎是用雞肉打成泥做的精緻料理，勾芡的醬汁入味，雞肉丸也相當軟嫩。
【和風小煮】
炸雞塊跟白蘿蔔、紅蘿蔔組成的煮物，味道也不錯。
【旭川風鯖魚排】
鯖魚給fred的印象一直不太好，腥味過重肉質又澀；不過這道烤鯖魚出乎意料的美味，表
皮烤得酥脆且肉質軟嫩，一整個香氣逼人。
【蒜拌雙菇】
這道火侯拿捏得不錯，就熱炒來說水準之上，不過還加了肉絲，整體份量稍嫌多了點。
【章魚醋凍】
來日本料理店必點的一道；厚切的章魚肉質肥美彈牙，且這裡用的是百香果醋凍，酸酸甜
甜的別有一番風味。
【蜜汁香芋】
糖蜜還算入味，不過燉得再軟爛一點會更好。
【日式滷牛腱】
牛腱肉大片厚切，肉質軟嫩入味；而上面淋上的日式醬汁甜甜的，類似照燒醬風味。
【東京茶碗蒸】
這茶碗蒸裡面沒有放配料，不過上面卻有小塊烤鰻跟勾芡醬汁，味道相當鮮美，創意之外
也兼顧美味。
【鮮魚雞粒炒飯】
老媽難得也會當個「賠錢貨」，在吃到飽餐廳點容易抵飽的飯類。看顏色跟粒粒分明的米
粒就知道這道炒飯不差，不過鹹鮭魚似乎放得太多了，味道過鹹。
料理類另外還有「讚崎烏龍湯麵」、「京都豆腐燒」及「吻仔魚馬鈴薯沙拉」等我們沒點
到的菜色。
※手捲※
【伊籐勢手捲 & 一口蟹手捲】
「伊籐勢」算是味泉屋的招牌手捲，包的是龍蝦沙拉，酸甜滑順的滋味加上軟嫩的龍蝦肉
，當然是每來必點。「一口蟹手捲」看起來真的放了隻小螃蟹，應該是挑選過的軟殼蟹，
fred沒嚐到無法評論，不過這裡的手捲類都有個缺點，就是米飯太多，弄得海苔軟軟的不
夠酥脆。
手捲類還有「蝦卵」、「蘆筍」及「甜蝦」三種品項，可惜老爸最愛的鮭魚卵已經不供應
了。
※炸物※
【紫蘇蝦餅】
紫蘇葉內包蝦肉漿酥炸，單個小巧好入口，相當有創意。紫蘇的味道非常搶口，但相對容
易忽略裡面的餡料究竟是甚麼口感。
【炸蝦天婦羅】
這裡的炸蝦外皮不會裹得太厚，蝦子本身很大隻，新鮮度也不錯；口感鮮嫩酥脆，沾著蘿
蔔泥醬料，多吃幾隻也不會感覺太油膩。
【酥炸花枝條】
炸得酥脆的花枝，味道當然也不差；不過口感過硬，份量又多，每次來點這道後來都有點
後悔。
【印度春捲】
內包海鮮餡料，三角造型的創意料理，口感、味道都不錯，加上新鮮蕃茄特製的醬料，酸
酸的更添美味。
【揚煮豆腐】
表皮酥炸的蛋豆腐加上柴魚片跟蘿蔔泥，以甜醬油熬煮，吃起來滑嫩香甜。
【酥炸魚揚】
柳葉魚外表炸得酥脆，內部軟嫩燙口；滿滿的魚卵吃不出任何腥味或魚刺，相當新鮮。
【鹽酥杏鮑菇】
新鮮的杏鮑菇裹粉酥炸，外面再撒點胡椒鹽，簡單的作法吃來卻最美味。菇肉Q軟彈牙，鮮
嫩又多汁，比起路邊攤專賣的鹽酥杏鮑菇有過之而無不及，大家讚不絕口，當然後來又繼
續加點。
另外，炸物類還有「養生蔬果天婦羅」、「手工可樂餅」、「藍帶豬排」、「龍田揚雞」
及「酥皮豆腐」等菜色。
※烤物※
【焗烤花椰菜】
筊白筍及青花椰用奶焗的方式料理，份量不多吃來爽口不膩，也可以多來幾盤。
【燒烤魚下巴】
這裡的魚下巴只有小小一塊，沒什麼骨頭，幾乎整塊都可以食用；烤下巴想當然是味道鮮
美，肉質軟嫩又有彈性。
【花枝七味燒】
這花枝體型中等，整隻份量剛好不會太多。甜甜的醬料以燒烤料理，味道很香，而肉質厚
實彈牙，不會像酥炸花枝條那麼硬。
【鹽烤杏鮑菇】
杏鮑菇用燒烤的方式料理，口感還是很好；不過水份逼出太多，吃起來沒有炸的那麼多汁
，味道也偏鹹。
【酒香烤蛤蜊】
這蛤蜊不會太小顆，酒味很重很香，美中不足的是烤太過頭，肉質有點緊縮。
烤物的部份選擇很多，另外還有「黑胡椒牛排」、「義大利焗烤海鮮通心麵」、「秋刀細
雪」、「雞腿香草燒」、「燒烤雞翅」、「金澤豬肋排」、「紅麴雞肉串燒」、「花椒豬
肉串燒」、「手工花枝丸串燒」、「綜合串燒」及A餐才供應的「鹽烤香魚」。
※湯品※
【鮮魚味增湯 & 藥膳養生湯】
味增湯fred這次沒嚐到，而「藥膳養生湯」用枸杞、人蔘跟紅棗等中藥燉製，喝起來甘甜
清爽，配料則是牛雜。
【主廚濃湯】
用馬鈴薯、燻火腿熬煮的湯頭相當鮮甜濃郁，海鮮為主的配料也非常豐富；在日式料理店
竟然喝到比西餐廳還棒的濃湯，著實令人驚豔。
吃飽喝足，再來杯熱咖啡配上甜點茶凍，感覺真是幸福。
最近味泉屋還有九折優惠，算起來大概就是扣掉一成的服務費；以料理品質及精緻度來說
，這價位fred覺得相當划算了。另外這裡也有提供各類生啤酒與清酒，價格都不高，愛喝
酒的朋友不妨來試試。
味泉屋．日本精緻料理
【富國店】
07-550-7768
高雄市左營區立文路51號
【小港店】
07-806-6500
高雄市小港區宏平路664號
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