作者Hongda (I will find my way.)
看板EatToDie
標題[NEWS] 冬季週週吃火鍋不怕胖?!
時間Wed Dec 24 12:21:50 2008
冬季週週吃火鍋不怕胖?!
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/081224/61/1bq9p.html
uho 優活健康網 更新日期: 2008/12/24 09:20 uho 編輯部
東北季風冷颼颼地吹,將人們都吹進暖呼呼的火鍋店裡,阿誠和
小怡(暱名)這對情侶,幾乎每週都到火鍋店來個晚餐約會,奇怪
的是,兩人的食量差不了多少,小怡怎麼吃都不會胖,小陳的體重
卻不斷往上飆。
聯安預防醫學機構資深營養師林佳靜表示,吃火鍋其實是一門大
學問,
食材挑選和進食順序足以影響熱量攝取。小怡就是個懂得門
道的火鍋族,
選擇日式鍋底搭配清淡的蘿蔔泥醬料,先吃菜,再吃
肉,並挑選油脂量低的火鍋料,當然可以吃出美味又健康的火鍋餐,
不用擔心冬天過後吃掉健康和好身材。林佳靜指出,如果想要滿足
吃火鍋的慾望又不影響健康,就要先認清火鍋界的好朋友與壞朋友,
多與好朋友為伍,自然健康無虞。
【鍋底】好朋友:日式涮涮鍋;壞朋友:麻辣鍋、重口味風味鍋
火鍋店林立,舉凡麻辣鍋、養生鍋、藥膳鍋、牛奶鍋、咖哩鍋或
日式火鍋應有盡有,究竟吃哪一種好?聯安資深營養師林佳靜首推
的是日式涮涮鍋!主因日式涮涮鍋講求食物原汁、原味與新鮮,湯
頭清甜沒有過多的油脂,較少添加調味料,在寒冷的季節,忙碌的
工作後,是放鬆、暖胃的好選擇,飽餐一頓後一樣好消化,不會對
腸胃消化造成太大的負擔。
林佳靜進一步指出,大部分的民眾偏好重口味的麻辣火鍋,或是
以大量辛香料等做為鍋底的異國風味鍋,但對現代都會上班族而言,
卻是一道腸胃毒藥。因為快速的生活步調,壓力與緊張的情緒往往
影響腸胃道的健康,發炎、消化不良、潰瘍和疼痛等問題困擾著許
多人,而辛辣食物很容易造成對腸胃道黏膜的過度刺激與傷害,而
且過重的鍋底風味,無法品嚐出食材本身的新鮮與美味,若是加上
吃到飽的消費方式,容易攝食過量,造成腸胃很大的負擔,甚至發
生腸胃炎。
【沾醬】好朋友:蘿蔔泥醬料;壞朋友:沙茶醬
選對鍋底,再來就是調配火鍋沾醬,搭配品嚐美味又健康的火鍋
料。一般民眾喜愛重口味的沙茶醬,但一大匙就有 100多卡的熱量,
林佳靜建議
選擇清淡的日式蘿蔔泥醬料。而
進食的順序關係到脂肪
的吸收,最好先吃完清脆可口的青菜,再接著品嚐其他的火鍋料。
趁著湯頭最清爽的時候,將蔬菜一葉葉燙得恰到好處,佐著日式蘿
蔔泥醬料,十分爽口又香甜,而且先吃進高纖維的蔬菜,好比加上
一層保護膜,可以減緩腸胃吸油脂與醣份的速度。
【主食】好朋友:瘦肉片、魚片;壞朋友:蝦貝海鮮
林佳靜表示,吃日式火鍋,就是要慢慢的品嚐,
肉片要一片片地
燙,過老或太生都不恰當,不建議大家一次把所有的火鍋料全部倒
進鍋中,因為不同種類的火鍋料需要烹煮的時間皆不相同,煮得太
老太久,便把食材本身的美味都流失到湯裡,這可是享受美味火鍋
的藝術!除了選擇瘦豬、牛、羊肉片當作主菜外,魚片也是很好的
選擇,因為魚的油脂與膽固醇比其他蝦貝海鮮來得少,健康更有保
障。
【火鍋料】好朋友:蟹味棒、豆腐、蒟蒻;壞朋友:魚餃、燕餃、貢丸等
資深營養師林佳靜指出,火鍋料中的加工製品要少吃,真的想品
嚐時可以慎選種類,例如同樣的份量,花枝餃的熱量與油脂約魚餃、
燕餃、蛋餃的一半;鱈魚丸的熱量與脂肪也遠低於貢丸、福州丸、
花枝丸等。至於想要吃得飽的大胃王,林佳靜建議,蟹味棒是零膽
固醇、低熱量的好選擇,也可以加點豆腐、蒟蒻、魚板等。在細嚼
慢嚥享受這樣一餐日本風味鍋後,必定是暨滿足了口腹之慾又兼顧
了健康窈窕,更不會造成腸胃的負擔。
最後林佳靜分享另一個享受火鍋的藝術給所有火鍋族!
若是「兩
人同行」,可以將一鍋用來燙肉片、餃子、丸子等油脂較高的食材,
另一鍋用來燙青菜、海鮮類食材,如此就不會因為火鍋的湯頭變得
過於油膩而很難入口,品嚐燙過青菜與海鮮的湯頭,也格外清爽鱻
美。重要的是,找對火鍋界的好朋友、用對方法聰明吃火鍋,即使
週週吃也不用煩惱冬季過後的減重難題。
資料來源:
http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=5569
--
夭壽~ 最後一段,是要閃死人喔? XD
--
╭ 這篇文章讓你覺得?
═════════════════════════╮
║ ║
║ ──+ ︵ ︵ . .! ˇ ˇ ╲ ╱ ˇˇ || ◣ ◢║
║ ̄﹀ ̄  ̄▽ ̄ ▄ ▇△▇ ≧﹏≦b  ̄︶ ̄y  ̄– ̄ 皿 ║
║ 新奇 溫馨 誇張 難過 實用 高興 無聊 生氣 ║
╰══════════════════════════════════ ╯
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.137.26.234
推 maikof: 我都跟壞朋友為伍 ( ̄▽ ̄#)﹏﹏ 12/24 12:35
推 k5678:麻辣鍋要看吧... 12/24 12:42
推 z510:越壞越好吃 12/24 12:55
推 riverkids:還好我不喜歡吃鍋... 12/24 13:14
推 moodgid:幸好我為人海派 好壞朋友都會交 XDDDDD 12/24 14:25
推 crueangel:我的壞朋友真多 ( ′-`)y-~ 12/24 17:21
推 frankalex15:我只吃肉跟蝦耶 哭哭 12/24 17:43
推 YULUN2:壞朋友很多+1 >< 12/24 18:21
推 nono654653:大家都好壞喔 12/24 19:57
推 Nobi:專吃壞朋友 XD 12/24 23:34
推 superswide:今天才到知味房吃了一堆壞朋友..... 12/24 23:37
推 vmsx:飽板都是一堆壞胚子XD 12/25 09:29
推 suwilliam:不壞不愛? 12/25 12:35
推 luckygeo:我也是一堆壞朋友 XD 12/25 16:03
推 l1290220:我超愛壞朋友的= = 12/26 23:42
推 Roseer:好像只有我是交好朋友的...我一直都依上述方式吃鍋~ 12/29 20:39
→ suchsosweet:vmsx真無恥 身為板主違犯板規最多的就是他自己: 01/02 18:48
→ suchsosweet:vmsx真無恥 包庇學弟Runken罵人脫罪沒事 01/02 18:48
→ suchsosweet:vmsx真無恥 包庇klmer19104犯規討論板務脫罪沒事 01/02 18:48
→ suchsosweet:vmsx真無恥 包庇p56=peter1082謾罵分身鬧板脫罪沒事 01/02 18:48
→ suchsosweet:vmsx真無恥 身為板主辱罵板友惡性連續犯竟輕判了事 01/02 18:48
→ suchsosweet:vmsx真無恥 包庇多數暴力板友公告推文並謾罵脫罪沒事 01/02 18:48
→ suchsosweet:vmsx真無恥 禁止板友刪推文卻自己帶頭違規刪推文沒事 01/02 18:48
→ suchsosweet:vmsx真無恥 包庇氾藍板友政治文沒事 中立板友重判半年 01/02 18:48
→ suchsosweet:vmsx真無恥 嘉惠板友省錢情報文多多益善卻誣衊是洗板 01/02 18:48
→ suchsosweet:vmsx真無恥 護航知味房打擊批評板友剷除異聲 01/02 18:48
→ suchsosweet:vmsx真無恥 異議酸文重判 自己和學弟真正罵文輕判不判 01/02 18:48