[食記] 台中 花酒京饌 日式料理 精緻吃到飽

[honeymelon (哈密瓜)]

台中 花酒京饌 日式料理


時尚創意精緻圖文網誌
http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5288947


店家資訊
１.餐廳名稱：花酒京饌 來自曼哈頓的日式時尚創意料理
２.地址：台中市西區公益路68號15F (勤美誠品)
３.電話：[phone]
４.營業時間：11:30~14:00；17:30~22:00
５.消費方式：平日中午520，晚餐699；假日768，10%服務費
６.官方網站：http://honeycomb.pixnet.net/blog
７.賞味日期：2010.12/17



前言
御璽集團在去年初於勤美誠品樓上一次開了四間餐廳，跨足各個不同領域，
分別為大唐盛世(港式)、Asisi(義式)、Titi Steak(西式)、花酒京饌(日式)，
一次滿足了各種不同的客群，而且花了重金在裝潢的呈現上。
大唐盛世跟花酒京饌都是屬於單點的，
一餐吃下來價位其實頗高，最近花酒京饌轉型為吃到飽餐廳，十分吸引人，
趁著這次放假，約了兔兔、Jenny老師一同前往品嚐。



正文
<一樓聖誕村的主題>
接近聖誕節，整個誠品綠園道充滿了聖誕節的歡樂氣氛。
這次的主題是聖誕村，Mr.Santa聖誕先生充滿活力的給市民帶來外太空禮物。
光是照這些留念就殺死了不少底片。



<15樓門口>
坐電梯來到15樓，有一個小水池造景，假樹煙花，
木製隔板，真的很有日式的風格。接著服務生就帶領我們進去。



<店內用餐環境>
雖然是同一個平面，卻有好幾種不同的風格，也有獨立的包廂和吧檯。
裝潢上面別具巧思，融合了日式和現代感。



<用餐區>
這一區是沙發，感覺就適合溫馨的家庭聚餐。



<靠窗區>
我們做的是靠窗的地方，舒適的沙發，日式的餐具，
還可以看到綠園道的景色，晚上用餐一定可以看到很棒的夜景。
走到戶外用餐區，還可以看到整個廣場和hotel one。



<吧檯>
吧檯上方有著很特殊的造景燈，顯得相當華麗，
而陳列各種酒的櫃子設計成蜂巢狀，非常吸引人的目光。
生魚片跟手捲就是從這邊製作的。



<店內人氣餐點>
吧檯旁邊的黑板寫了本店的人氣餐點。
可惜好像有一些沒有點到，殘念阿。



<餐具>
餐具很簡單，一個圓平盤和醬油碟，筷子。
這種日式瓷盤盛裝餐點，感覺就特別有味道!!
沾生魚片的醬油也是個特別的陶罐。



<開胃小菜>
就坐後，服務生就會送上兩盤小菜，海帶和毛豆，
不過我們幾乎都忘記它的存在。



<午饗菜單>
午餐跟晚餐的價位不一樣，菜單內容也有一點差別，
晚上可以點的比較多樣哦。



<菜單內容>
總共分為12個種類，
分別為生魚片、手捲、創意捲壽司、綜合握壽司、
揚物、烤物、漬物、溫物、鍋物、食肆、飲料、甜點，
總共56樣選擇，任君挑選，填上點菜單後交給服務生即可。
不過特別的是點菜單只有一張，點完送出後才會再補上一張。
可能是怕客人點太多吃不完吧。



<飲料－麥茶>
麥茶的杯子很日式，茶壺卻很現代，很像是這間店的一貫作風，
熱麥茶的淡雅香氣，可以用來消除口中的味道，讓不同菜色之間的味道不會互相干預。



<飲料－柳橙汁、芒果沙瓦>
沙瓦有三種口味選擇，原味、芒果、水蜜桃，
酸酸甜甜的滋味，不知不覺就喝了好幾杯；選擇去冰味道會比較淡一些。
(以下依照菜單的順序作介紹)



<生魚片－鮪魚、鮭魚、海鱺、旗魚、海釣刺身>
一開始第一輪都先淺嚐試試味道，生魚片的呈現是依照該桌所點的量，
配合不同大小的盤子一起呈現。光是擺盤就相當講究，
蘿蔔絲、桔子、擠花芥末、小黃瓜片、薑片共同協力，襯托出生魚片的鮮艷光澤，
光看就知道食材新鮮，個人最愛的是入口即化的鮭魚。



<生魚片&握壽司>
生魚片很有厚度，也是一口的大小，一口吃下很有滿足感。
後來又續點了好幾次(有沒有發現越來越大盤)。



<手捲－鰻魚、海膽、蝦卵>
手捲的部份是現點現做，酥脆的海苔包捲著不同口味的餡料，
兩口可以解決一個，第一口往往都是最大的滿足。
有海膽感覺就很高級。



<創意捲壽司－燻鮭起司捲、加州捲>
創意捲壽司的個頭不大，馬上讓我想到和原日本料理的加州捲，
但是花酒的作工比較精緻，口味也比較美味。
燻鮭魚跟馬茲瑞拉起司的組合迸出燦爛的火花。



<綜合握壽司－鮭魚握、鰻魚握、甜蝦握>
綜合握壽司有豆皮、鰻魚、鮭魚、海鱺、甜蝦五種口味，
個人最愛的是豆皮壽司的豆皮!!(但是不想吃太多米飯沒有點)
鮭魚和鰻魚是我的新歡。而甜蝦一次兩尾相當豪邁，但是我不愛生蝦。



<揚物－左起龍田嫩雞、香菇天婦羅、起司可樂餅、大葉紫蘇蝦球>
第一輪試菜，總是點的少少的，光是擺盤也相當講究，用苜蓿芽和巴西里裝飾，
沾醬的醬油裡頭有蔥花和檸檬片，清新而不死鹹。
最右邊的是大葉紫蘇蝦球，蝦子用綠色的紫蘇葉包捲起來油炸，
味道偏淡，可以吃出紫蘇葉的香氣。



<揚物－右起龍田嫩雞、匈牙利辣味雞翅、香菇天婦羅、大葉紫蘇蝦球、起司可樂餅>
後來點的揚物，上桌前讓我們嚇了一跳，怎麼會這麼一大盤?!但還是被我們解決了。
揚物最好吃的非龍田嫩雞莫屬，雖然面衣有點厚，但是裡頭的雞肉馨香多汁，
有醃製入味，完全不需要沾醬，讓人一點再點。
雞翅的部份，炸得有點太乾，都沒有肉汁了。炸香菇是特大版的香菇。



<揚物－起司可樂餅>
起司可樂餅有酥脆的麵包粉外皮，裡面是帶有奶香的薯泥，搭配一點芥茉醬，
口感綿密細緻，真的是外酥內軟，錯過這道會相當可惜。



<溫物－日式紅醬豬肋排；烤物－鹽烤鯖魚>
紅醬豬肋排跟我想像的不一樣，我以為是整根的那種豬肋排，
這邊用的是小排骨，骨邊肉，帶有嚼勁，搭配紅醬，但是味道不突出。
鹽烤鯖魚搭配芥末椒鹽或是檸檬汁，都非常合適。



<烤物－焗烤扇貝明太子、椒鹽嫩雞、香菇起司燒>
右邊的是椒鹽嫩雞，整塊的去骨雞腿排先醃後烤，再灑上椒鹽、茴香等香料，
雞肉軟嫩，但是香料的味道過重，反而覺得有點嗆。
香菇起司燒是用小朵的香菇去蒂以後，加上乳酪絲焗烤，
好吃而且非常有創意。



<烤物－奶油波菜焗生蠔>
很特別的一道料理，波菜焗生蠔，不敢吃，所以不知道味道如何。



<烤物－焗烤扇貝明太子>
最推薦的烤物就是焗烤扇貝明太子，
扇貝裡頭裝著干貝和薯泥，焗烤後灑上炸餛飩皮和海苔，
非常具有巧思的組合，造就這美味的小點。
酥脆的餛飩皮絲(一開始還以為是高麗菜絲)搭配鮮味滿點的焗干貝，
加上薯泥跟乳酪絲的無敵組合，讓人印象深刻，不知道點了幾次。
ps.扇貝裡頭裝的不是扇貝，只是取其容器而已。
ps.我孤陋寡聞，吃不太出明太子的味道。



<漬物－果醋鱈魚肝>
很奇妙的東西，我不敢吃，想知道味道要問兔兔。



<溫物－日式蒸蛋>
一開始以為上面的水是蒸的時候跑進去的，
嚐了才發現原來是柴魚醬汁，滑嫩的鮮菇蒸蛋加上柴魚汁，
美味又提昇了不少。點了好幾次。



<溫物－雞肉陶板燒>
陶板燒會用個精緻的木盒裝酒精膏加熱，陶板盛裝雞肉、醬汁、洋蔥和大量的"如意"。
(很有誠意的把豆芽菜去頭去尾)
雞肉稍微燒煮一下，香氣四溢就可以享用，用陶板燒煮出來的特別有味道。
醬汁拿來淋飯感覺就很讚。



<溫物－鐵板菌菇無骨牛>
陶板燒牛上桌時就沒有繼續加熱，以免牛肉過熟，如意底下有幾片切得很薄的牛肉，
有用胡椒醃過，趁熱吃最好吃，如果繼續放在鍋中，牛肉過熟就會太硬。



<溫物－香炒時蔬>
炒時蔬當天提供的是蝦皮炒鮮菇高麗菜，搭配生的苜蓿芽，
高麗菜很清甜，加上蝦皮跟香菇的鮮味，就是個很棒的炒青菜。
而且吃點青菜營養才均衡，降低吃肉的罪惡感。Jenny老師的最愛。



<鍋物－前起松阪豬肉鍋、鮭魚石狩鍋>
鍋物有兩種選擇，松阪豬是昆布高湯，而鮭魚鍋是味噌高湯，
小小的一鍋，算是迷你的小火鍋，蔬菜跟肉片的組合，
一邊加熱一邊吃，特別有冬天的fu，而且湯底真的相當好喝。



<鍋物－鮭魚石狩鍋>
推薦鮭魚石狩鍋，味噌湯底還加了芝麻醬，
湯頭特別濃郁甘醇，拿來煮魚肉又變得更加鮮美，讓人一口接一口。



<食肆－海鮮胡麻涼麵>
到後來才點的海鮮涼麵，麵條是烏龍麵，搭配小黃瓜絲、蟹肉，佐以辣味芝麻醬，
烏龍麵冰冰涼涼又帶有咬勁，加上麻醬的香氣和一點辣度，整個就很開胃。



<食肆－鮑菇生菜水果沙拉、日風鮮果海鮮沙拉>
兩種沙拉份量都滿大的，墊底的美生菜都一樣，醬汁是和風芥茉籽醬，
而主要食材一個是滷過的杏鮑菇，一個是水果加海鮮，
兩樣都不錯，也是個不錯的開胃殺啦。



<甜點－京饌甜點>
吃到最後，我們點了甜點，甜點只有一種選擇，
當天是茶凍加上奶油球，用這個作為結尾，顯得有些空虛。
如果是具有日本代表性的甜點(ex.麻糬串、抹茶紅豆)就好了。



心得
<店內合照>
我們是中午吃到最後離開的客人，橘子狗也跑來會合，後來去誠品樓下外拍。
先說餐點的部份，盛裝食物的瓷器都相當有質感，擺盤也很講究，
食材本身也可以看見師傅的用心，幾乎沒有踩到什麼地雷，值得推薦，
服務方面，服務生收撤的速度很快，上餐也沒有等很久，也沒有漏單，
可惜的一點是少了笑容，也少了跟客人的互動；
環境方面，分為好幾個用餐區，各有不同風格，融合了日式風和現代創意，
走道很寬，感覺就很舒適。加上位於15樓，在戶外用餐區可以看到台中市的景色，
唯一的敗筆是廁所，是在餐廳外面，頗為陽春，跟裡頭的環境整個搭不上。
綜合以上，實在不得不推薦花酒京饌，讓我想要攻略御璽集團的另外三間餐廳。



延伸閱讀
Ruru，2010.12/30，http://w01111014.pixnet.net/blog/post/24627364
Coca，2010.11/03，http://www.wretch.cc/blog/namecoca/517261




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※ 編輯: honeymelon      來自: 203.217.116.167      (01/06 22:51)
推 evonne1214:這家是新開的嗎?  之前沒看過...   看起來挺棒的
推 incog:還沒吃過，不過看起來大勝清新跟和原，過幾天來試試
推 lg825020:之前有團購網站推出半價券時有去過.半價去很物超所值.餐
→ lg825020:點.服務速度都有中上.不過菜色選擇以原價看不算多.也沒有
→ lg825020:炸蝦這種較大隻的海鮮料理.冷食較多.不怕人吃是大優點啦~
→ sorrowing:之前半價券有帶家人去 菜色真的蠻少 點單兩次就沒得選了
→ sorrowing:不過上菜蠻快 菜色精緻是優點 家人的共識是原價不會去吃
→ sorrowing:風景燈光氣氛都很不錯 蠻適合情侶或是三五好友聊天聚餐
推 YYM1118:以價位來說 沒有大勝和原 飲料不好喝~~
推 littleful:我這禮拜三才去吃過~我覺得東西蠻好吃的感覺也精緻多了
→ littleful:生魚片跟握壽司真的~好吃又新鮮..大推
→ incog:有看到中國信託卡9 折，指定套餐7 折？卡優新聞網
推 incog:另外他脫離御璽了，旅展的御璽餐卷沒有花酒囉，害我白高興
推 cicnox:烤物不錯吃 東西也精緻 但個人覺得生魚片小輸清新
→ sneak: 之前半價券有帶家人去  https://daxiv.com