[食記]台北 挑戰味蕾與體重-艾美酒店探索廚房

[JUNGLEGIRL (JUNGLEGIRL)]

   餐廳名稱：台北寒舍艾美酒店探索廚房 Latest recipe, MERIDIEN
   消費時間：2011年/2
   地址：台北市信義區松仁路38號
   電話：[phone]
   營業時間：午  餐11:30-14:00 /平990  假1390
             下午茶15:00-17:00 /平690  假790
             晚  餐18:00-21:30 /平1090 假1390
             (以上價格均需加上10%服務費)
   每人平均價位：750-1500
   可否刷卡：可
   有無包廂：有
   推薦菜色：自助式料理
   官網：http://www.lemeridien-taipei.com/#/cuisine/2

   有圖有真相版(無音樂) http://junglegirl.pixnet.net/blog/post/26736963


   隨著信義區頂極飯店一間間的進駐,大飯店的自助式餐廳精緻度也層層向上攀高
   艾美酒店就是一個很好的例子,成立於2010年10月
   飯店標榜著與當代藝術結合,也順便帶了旗下(?)的寒舍畫廊進來...
   還記得錯過當時匆匆來台只展三天的畢卡索至今仍讓我扼腕
   不過畫廊目前暫停營業,賓客們仍可以在飯店大廳各處欣賞他們的蒐藏品

   這些都是題外話,重點是晚餐XD

   Latest Recipe,直翻起來是"最新的食譜",不過他的中文命名是"探索廚房"
   個人猜想是取其不斷追求進步與創新之意

   這裡的座位數很少,只有180席,所以很難訂位!!
   我們還是一個月前就先預約才能入席
   而當天經過詢問,儘管現在是2月,但是之後的預約已經排到五月了...囧"

   入席後服務生帶我們入座,倒水所使用的是瓶裝艾美酒店的礦泉水
   我覺得他們服務生的訓練品質很好,除了殷勤的換餐盤之外
   甚至有一次同席友人離開座位時餐巾掉在地上,服務生就自動默默撿走
   然後送一條新的過來,這樣的舉動非常貼心

   食物區基本上呈現一個回字型,最右側是壽司區
   提供手捲,精緻的花壽司,碗裝壽司飯,與生魚片服務
   他的生魚片採現點現切制,你可以自由挑選想要吃的類型
   另外有一個很特別的服務,在料理區有一個小石盤
   你可以請廚師幫你將生魚片用噴槍稍微烙烤,加熱後微溫的生魚片
   吃起來別有一番風味

   後方右排提供中式麵食,友人點了一碗擔擔麵,我覺得調味還可以
   但是手工(現拉)的麵條吃起來口感很好!在台灣很少能吃到現做的線條
   這點讓她大大的加分!

   後排中間有中西式料理,湯與和烤牛肉
   他們所使用的鍋子清一色是STAUB的鑄鐵鍋~~看的我眼睛發亮~口水直流
   少見的營業用大尺寸，好漂亮的色澤...好想要一個鑄鐵鍋歐(對鍋子而非食物流口涎)
   光拿鍋蓋我就覺得重了（不過後台的廚師都會自動幫我們掀鍋蓋）
　 很難想像是怎麼樣的勇者可以把裝滿料理的大型鑄鐵鍋端上料理台....
   烤牛肉我覺得有點太老,不過濃湯與奶汁燉菇非常好吃
   他展示了一個中間被挖空,比例大過一台傳統電腦螢幕
   廚師告訴我說,裡面的起司都被挖來做濃湯了XD

   後排左方是炸物區與鐵板區
   他的炸蝦看似不大,但是結結實實的全蝦
   而不似一般吃到飽店家所使用用兩隻蝦拼湊並加上厚厚麵衣使之"肥大"
   欣賞師傅油炸的技術,也頗賞心悅目XD
   鐵板區有牛排與魚排
   味道也不錯

   最左方是我個人非常喜歡的地方
   提供現桿現烤的披薩!!她的餅皮屬於薄脆型
   烤爐就在廚師後方,完全可以掌握他出爐的時間
   我拿了青醬和紅醬臘腸兩種口味,都非常好吃!
   另外這個區域還有一些麵包,需要的話廚師都會現切給你
   並提供奶油、乳酪起司、油醋、蕃茄(忘了這叫啥了)等四種沾醬
   蠻貼心的


   中間的"口"區塊分前後兩區塊,前方是甜點區，後方是冷盤，沙拉與起司
　 提供已經拌好的凱隡沙拉，與數種不同的生菜葉
　 可以選好你想要的生菜與佐醬類型(有千島、凱薩、油醋三種醬汁)
   廚師會幫你夾取,然後在一個大盆中混合,再裝特製金屬碗中
   當我接過那碗時有點驚奇,因為碗非常冰冷
   可以感覺出為保持沙拉新鮮,連碗都特地降過溫,非常細心
   沙拉旁邊一小區塊放著三種不同的起司
   印象中一塊是軟質起司,再來是口味較硬的(切達?),與藍紋起司
   我們搭配著麵包享用一般很少吃到的藍紋起司
   濃郁的香味一下子侵入鼻腔,口齒留香

   甜點區的部份,點心都在櫃子裡可以請廚師幫忙夾,大部分都還不錯
   不過因為我是巧克力控,所以全部只拿巧克力口味的蛋糕
   可是他當天的巧克力蛋糕我覺得都有點乾,有點可惜
   冰淇淋則提供哈根達斯和莫凡比兩種選擇
   另外,餐廳有現點現烤的舒芙蕾,只有一種口味
   需要的可以跟桌邊服務生點餐,廚房烤好後會立刻送到你的桌上


   附帶一提，飲料區在甜點的斜前方,沒有汽泡式飲料
   提供數種果汁和咖啡、茶、香料茶等
　 之所以特別提出來是因為它的紅茶包用的是英國的TAYLORS
   有大吉嶺與伯爵茶兩種口味
   因為很好喝所以我特別去找了他的官網,不知道台灣哪裡有賣?
   http://www.taylorsofharrogate.co.uk/teaitem.asp?itmid=1704

   以上,我不知道為什麼打個食記可以寫這麼多廢話
   不過我想艾美是這幾年來在台北吃到最精緻的自助式料理
   無論服務,氣氛,食物都有非常好的表現
   價位在飯店的自助餐中略高,不過服務與食物品質都很不錯
   除去預約困難與座位數的問題
   有興趣的人可以去嚐鮮看看~

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貓兒飛不過玫瑰花窗  百般無聊的嗚嗚叫了兩聲

  http://blog.pixnet.net/junglegirl


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.240.67.191
※ 編輯: JUNGLEGIRL      來自: 111.240.67.191       (03/27 20:44)
推 hw0505:覺得他的中式食材檔次不符這個價錢,炒米粉和滷竹筍都出現,
→ hw0505:不過他的甜點真的很不錯
推 VTsuyoshi:我倒覺得他的中式手拉麵異常的好吃 XDDD
→ kinthent:看完之後= = 明天要打去訂位了= = "
→ kinthent:因為我五月要辦謝師宴，怕訂不到= = "
→ JUNGLEGIRL:真的要趕快訂位,基本上預約排到五月份我覺得有點誇張了
推 chachabo:= =!不會連平日下午茶也要到五月吧...囧...好想吃
→ fiffycat:排到五月真的有點誇張耶 熟食有點弱...
推 demigod666:最近也去吃  害我想辦他們2萬那張會員卡
→ demigod666:種類很豐富  而且質量都蠻高的
→ kinthent:今天訂五月二十五日30人，還訂的到！所以應該還好！
推 ic6413:牛排不好吃就不想去了
→ JUNGLEGIRL:我也覺得他熟食不強,不過因為我的主力在壽司和生魚片
→ JUNGLEGIRL:還有披薩和炸蝦,所以沒差XD
→ wcmwcm:好貴.........(戳)
推 ic6413:生魚片應該跟欣葉華國差不多吧
推 poprose:實在是太沒出息了可是我真的很喜歡吃她的炒米粉
推 mdo45:會難訂主要是因為之前旅展所賣出的券到期日為四月底~
→ mdo45:所以四月底前很難訂位的原因就是這樣~~~話說今天才去吃,哈!