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消費時間：2012/4
一直都喜歡馥臨港式火鍋，但日前再訪有些失望，
湯頭不變但肉品部分狀況略退步稍嫌可惜
馥臨算是港式火鍋吃到飽的創始店，
整體來說港式火鍋重湯頭，也重食材跟海鮮
兩年內大概吃了三四次，
狀況從一開始很不錯到開始有些變化，
只是還算水準以上
前段時間，因為一下興起吃火鍋的念頭，
所以又回到市民大道的馥臨用餐
以前排隊排的很兇，
這天是一般日再加上是宵夜場，倒是沒有人在等待
一般來說價位都是469元加一成，
但因為晚上十點後是宵夜場，就變成399元加一成
不過這裡因為生意不錯，
所以限時1.5小時還算挺嚴格（幸好沒被趕）
人潮不多，位置就不顯擁擠，
但如果滿座的狀況下，桌與桌的距離就算是比較接近
中間這部分就是醬料區，選擇不少也算是乾淨整齊
當天晚上是十一點左右，只剩下大概三四桌
因為是宵夜場，當然一般來說還是會點麻辣，
但年紀大了 再加上馥臨也不是麻辣出名，
所以就試了最愛的香菜皮蛋跟花雕雞湯底
整體來說，馥臨一直都是手製小點勝過肉品，
我們還是點了兩種牛跟一種豬
這樣的選擇在吃到飽火鍋店裡算是很少，
但如果味道夠好倒也無妨
而馥臨一開始獨創的鮮蝦雲吞，
跟味道很優的花枝丸鮮蝦丸，麻辣一村也學走了
自助區的食材倒是不少，也整理的很乾淨，
但不少店家都改成單點吃到飽的方式哩！
飲料部分在轉角旁，不管是酸梅湯或是菊花茶都不錯，
比較偏甜就是
這次選擇酸梅湯，反正想喝什麼就拿什麼，
喝完可以繼續拿
香菜皮蛋跟花雕鍋底
清淡的香菜皮蛋湯底，裡面是真的有皮蛋啊！
（個人很喜歡皮蛋風味）
就算煮久一點會變硬，但吃進嘴裡還是很香濃
花雕湯底有不少中藥材，
香氣也比香菜皮蛋強上不少
說真的這花雕雞味道很好，
不會比外面那種單賣的差上太多，
續了兩份才比較滿足
一般來說，大家吃火鍋都喜歡拚肉，
但我們會盡量都點菜，一開始把它們當做鍋底
等等煮肉下去會更好吃，而且湯也會比較清喔！
這樣是不是營養很均衡呢？
好！馥臨的特色，
當然就是蝦丸花枝丸跟鮮蝦雲吞
上方很明顯看到蝦肉，這裡的手工丸類幾乎不偷工減料
（這真的跟單點有拚）
而下方的花枝丸，我也非常喜歡，
除了兼具彈牙之外也味道也很香濃
平心而論海鮮部分不算太強，
雖然品項是不少也不會有鮮度問題，
但吃起來口感就比較普通
（但還是要拿來熬湯，這樣的湯閃光才會喝的開心！）
蝦子個頭不小，吃起來很鮮，
算是海鮮裡比較搶眼的一道
蚵仔也不小，但鮮度有限並沒有太突出，
閃光還覺得口感有一點點特殊，不算太推薦
先下花枝丸
再來就是最愛鮮蝦丸！
當然，也別忘了把鮮蝦雲吞煮下去哩！！
左上角就是很正點的鮮蝦丸，右邊是花枝丸，
下面就是招牌鮮蝦雲吞
嗯！整體來講，花枝丸跟鮮蝦丸的水準都很足，
至少吃起來改變不大（優！）
但雲吞部分，其實也說不上來到底哪裡不一樣，
以前的肉餡吃來鬆軟多汁
現在吃起來雖然沒有差太多，
但肉餡變成整塊塞進雲吞裡（但蝦子倒沒問題）
肉類部分，最下方是無骨肩小排，
中間是肥牛，最上方就是梅花豬肉
肩小排部分看來尚可，
油花比較像是沙朗一類（不算太多）
肥牛部分油花就顯過多
再加點的肩小排，油花就再少上一些
一口氣下鍋吧！
肉質當然不會太差，但因為油花較少要注意熟度
如果真的煮超過了，吃起來就會比較辛苦哩！！
還是比較喜歡香菜皮蛋的感覺，
而且也比較能吃出肉質原味
肥牛部分當然也是香菜皮蛋啊！
比較油的肉類更要搭配清湯唷！！
梅花豬的部分表現不錯
肩小排真的就比較偏硬一些，
建議熟度大概是六分熟就一定要撈起（不然難咬啊！）
大腸倒是相對搶眼又彈牙，
再加上切的份量頗厚，吃起來爽度很足
其實這兩三年來，從第一次吃到馥臨到現在
（應該是第四或第五次，之前也只寫過一次）
就會覺得很多東西似乎沒有維持住
雖然湯頭仍是沒有太多失誤，
但肉品上油花跟肉質都還有更好空間
當然因為所有食材都漲了價，
馥臨也沒有壞到不值得一吃（手工丸類跟雲吞仍有一定水準）
但對於久久之前被馥臨迷住的我來說，
還是很希望這裡能恢復往日雄風啊！！
加油！好嗎～
馥臨港式火鍋
地址：台北市大安區市民大道四段118號
電話：（02)27732223
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