作者keroromoa (傻傻)
看板EatToDie
標題Re: [抱怨] 台北-赤坂亭(很堅持的燒烤店)
時間Thu May 2 00:21:17 2013
剛吃完赤坂亭,也和老闆娘聊了很多,就來發表一下意見吧
(老闆娘說昨天就有顧客提到她們店上飽板的事)
──────────────────────────────────────
以下話是轉自老闆娘口中的:
這件事其實兩方都沒有錯,只能說兩者的想法不合,
不過我的目的是希望每個客人都能享受到相同的食材品質和口感,
魚有那麼多種,為什麼只有幾種魚能當生魚片?為什麼吳郭魚沒有生魚片?
因為每樣食材都有不同的做法來呈現出它的美味,
所以拿來作生魚片的魚,如果用其他方法烹調,美味度就不如直接生食了,
因此我們才會希望顧客能在5~10分鐘內吃完生魚片
就像去國外吃手抓飯一樣,如果去那邊帶湯匙不是很奇怪?
同樣每家燒烤店都有不同的吃法,
所以我們希望顧客能用入境隨俗的心情,以我們的方式來享用這裡的食材
不認同的客人只能說抱歉,因為我們希望能讓每位顧客能品嘗到相同的食材品質
因此,今後我們仍會不斷提醒顧客生魚片不要煮,不要烤。
──────────────────────────────────────
接下來是食記了(雖然不專業XD)
會來到這裡也是偶然,其實一開始根本不知道赤坂亭在哪XD
#1HVwT910的小蒙牛流團後,晚上決定和同學吃第一手
結果第一手客滿,此時竟然發現赤坂亭在旁邊,然後就看到一張海報
http://ppt.cc/1~Dc
大家就注意看囉,別再說店家沒公告啦XD
於是這勾起我的好奇心想進去瞧瞧~(另外我同學想吃燒烤也是原因)
餐廳名稱:赤坂亭
消費日期: 2013 年 5 月
地 址:台北市中山區民權東路二段10號
電 話:02-2571-0959
價 位:任何時段均為439+10%
可否刷卡:可以
這家店規矩很多,這次的經驗是老闆娘一開始介紹時會講,
上食材時又會再講一遍,所以總共至少會講兩遍
1.生魚片請於上桌後5~10分鐘內吃完,並請勿放網上烤或下鍋
2.所有的燒烤食材請勿放進火鍋內
3.如果食材有用鐵盤或鐵碗裝,請直接放到網上烤,不要拿出來
這家店用餐時間為2小時,90分鐘會作最後加點並上烤麻糬
加點時在單子上打勾就可以了,店員會根據人數來決定上的份量
所以沒辦法要求生魚片上多少片囉~
聽完老闆娘的規矩後就可以開始吃囉~
因為是不專業的食記,所以就只介紹幾個特別的食材~
http://ppt.cc/hLZr
健康鍋
健康鍋老闆娘說不要放任何肉類,應該是怕肉類煮出來的油會讓火鍋高湯變難喝吧
雖然看起來不起眼,可是喝下去味道的真的不一樣,
一開始是甜味,後來開始有薑味散發出來
火鍋會放薑絲來當湯底還蠻少見的,難怪叫健康鍋XD
http://ppt.cc/YCny
豬舌
這邊的豬舌也很特別,有用黑胡椒先醃製過
雖然還是比較習慣原味豬舌,
但即使是黑胡椒口味,吃下去還是有和其他燒烤店相同的口感
http://ppt.cc/Qbnr
綜合生魚片
兩人份是一次上9片,很基本的三種魚,都相當新鮮,吃起來有入口即化的感覺
雖然和日式料理buffet的生魚片沒法比,但有比平價日本料理吃到飽的水準高
http://ppt.cc/DKJh
奶油牛五花
烤的時候要把整盤都放到烤網上,固定後用夾子將它翻動到熟為止
牛五花和奶油很對味,比原味牛五花多了一種綿密的口感,可以體會到多種層次的食材
http://ppt.cc/yzTU
安格斯牛排
意外的不會很老,嫩嫩的很容易就吞下去,剛好的份量不會太膩
http://ppt.cc/tUCs
麻辣鴨血
鴨血用烤的真的很稀奇,
不過店員說因為原先上的時候就滷的剛剛好,所以放在烤網上冒一點泡泡時就能吃
因為滷的剛剛好,所以非常入口即化,有達到麻辣鍋吃到飽店滷鴨血的水準
http://ppt.cc/sate
值得一提的是,這家烤網的火力非常強,所以很多厚片類的會比一般燒烤店來要快熟
要不時注意以免烤過頭造成肉片太老
(老闆娘說炭火也是特選的,能夠快速到達燃點並減低燃燒不完全)
服務
除了老闆娘很龜毛以外,服務真的沒什麼能挑剔了
換網子換的相當勤,點單後很快就全都送上來也沒有漏單情形
加火鍋湯也很主動
有時候店員也會主動來提醒哪些食材要怎麼烤才會好吃
偶爾店員和老闆娘也會來聊聊天(特別是在烤麻糬時)
另外,化妝室也很有特色,牆角擺了許多酒瓶,牆上的標語還蠻嗆的XD
http://ppt.cc/IPuT
總結:
以439+10%的價錢來說,我覺得至少物有所值,服務態度也很不錯
蠻符合我在
#1HVJp2_v的要求,和一些靠冰淇淋來衝高價錢的吃到飽店不同
老闆娘的理念只能說見仁見智,有些人會覺得很頑固
如果無法認同那只能說你和這家店無緣了,因為老闆娘就是這麼堅持
要說能改進的地方就是蔬菜太少了,連烤杏鮑菇都沒有...
另外牛肉的種類也可再多點,像是骰子牛,沙朗牛,菲力等等。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 163.25.118.144
推 youyu0914:這讓我想到國外的廚師也會如此堅持,不准客人在他的菜另 05/02 00:58
→ youyu0914:加調味@@ 05/02 00:59
推 HENRY1:同意!! 每個人都有對食物的堅持 05/02 01:30
推 tomshiou:這家不錯 05/02 02:28
→ tomshiou:對面的雷爆 05/02 02:29
→ simonjen:其實吳郭魚也是可以吃生魚片的 05/02 02:31
推 tomshiou:刺身也有雞肉 05/02 02:41
推 Kobeism:敢端出淡水魚給客人真的很有勇氣 05/02 06:18
推 white9cat:這文好燒火(看得好想吃 05/02 07:11
→ Sazabie:台灣鯛(潮鯛)也是吳郭魚啊,還不是拿來充當鯛魚做生魚片 05/02 10:53
→ FairyBomb:我還真沒吃過台灣鯛的生魚片... 05/02 11:23
→ Sazabie:台灣的平價店&回轉的鯛魚,幾乎都是台灣鯛(日本也是) 05/02 11:26
推 jr1214:怎麼吃才好吃要看個人口味吧 我就覺得鮭魚煮熟比生吃好吃阿 05/02 16:55
→ jr1214:另外可以跟老闆娘建議上生魚片時用口頭提醒不要烤跟煮 05/02 16:56
→ jr1214:這樣能少很多爭端吧 又不是每個進去的客人都會把所有海報 05/02 16:57
→ jr1214:看完 至少我是不會 05/02 16:58
推 lovemost:吳郭魚沒有生魚片,這點大錯特錯...沒聽過台灣雕嗎 05/02 22:39
噓 Lailungsheng:不是要噓.我覺得你要堅持沒關係.你上菜後就看著他吃 05/03 14:10
→ Lailungsheng:不能讓東西放了很久.到了結帳才要求對方吃 05/03 14:11
推 Lailungsheng:建議店家如果要堅持.就不能在客人沒吃完前再上菜. 05/03 14:15
推 misu2718:這麼堅持不是應該養條魚..點多少片多少..再放回去養 05/11 12:25