[食記] 台北 有之和牛

[NouTsan (Meteor)]

消費時間:109/10
地址:台北市信義區忠孝東路五段497號1樓
電話:[phone]
營業時間:11:00 - 04:00
每人平均價位:$458、$588、$728、$1580，10%服務費


圖文：https://reurl.cc/k0nDnb


昨晚突然就去吃了最近很夯的有之和牛 鍋物放題
最近真的吃太多太多吃到飽了，完全的太誇張
猶豫了一下，終究是「來都來了」勝過一切
就決定點日本和牛的方案，湯頭選項不少
我們選了九葉青花椒和鮮菇奶香

婉拒基本盤，肉品直接點起來
日和澳和各兩份，美牛各一份
後來也吃了究好豬梅花和雞腿肉
( 雞腿肉在菜單上寫 "現流"雞腿肉，我好奇是怎麼流的 )
( 鴨跟鵝會下水還可以流，雞是想流去哪啦 )

先說兩種湯頭我都很不巧的不太喜歡
九葉青花椒味道太淡，僅淡淡花椒後味於口腔中繚繞
鮮菇奶香則是味覺偏甜，但鹹味淡，我不喜歡太甜的湯

日和使用的是A5山形和牛，店家都用雪花和霜降分類
昨晚也沒另外開口問店員，所以目前尚且不知道是什麼部位
早些時候私訊粉絲專頁，小編說明肉品是現場業務的範圍
所以請我留了電話，會請現場的主管再打給我，到時候再更新文章

( 現行台灣餐飲界好像習慣把較油的部位叫做雪花 )
( 霜降則是比較偏瘦的部位，我是不太懂這個中文邏輯 )


https://i.imgur.com/NWUG6Wo.jpg
https://i.imgur.com/pGDBSSA.jpeg
兩種日和都表現得宜，尤其前兩盤油花較多的霜降部位
赤肉風味有之，但因為油花分布漂亮所以口感絕佳
後來感覺就換了部位，變得幾乎是赤肉，視覺上醜蠻多的
可以看到第二張照片，一樣是日和霜降，但真的難看太多

https://i.imgur.com/7Y4Lomq.jpg
https://i.imgur.com/VkdGSDn.jpg
後面上的日和霜降也都是這個樣子


https://i.imgur.com/P7oziXL.jpg
雪花的部分就幾近入口即化，且部位賣相始終如一
就是吃多了會比較膩口，但周覺得比起常見的鹿兒島或宮崎
她更喜歡山形牛的風味，所以平時不太吃腹肉的我們最後總計叫了五輪
也就是一共十盤日和，七八十片左右


https://i.imgur.com/NwbdLZx.jpg
可以看到澳和雪花也是十分肥滿
市面上也較少看到這種油度的澳和肉片


https://i.imgur.com/bm7tkln.jpeg
澳和霜降則幾乎是全瘦，火候掌握必須得宜
輕輕涮個兩三下，3分熟或更生就很好吃
真的不要再涮到整片肉變深色然後抱怨肉很硬了


美牛雪花就是牛五花，吃過日和澳和基本上可以忽略
霜降感覺像是背肩的部位，和板腱的水準都不錯
就是切得比較薄一點，豬肉則是不過不失

但後來板腱也出了點問題，肉片邊緣有沒修掉的軟骨
雖然很薄，但是基本上全硬的骨片，吃到時蠻阿雜的

https://i.imgur.com/FDZXMkp.jpg
https://i.imgur.com/WU5sdJ2.jpg
可見這兩張圖片，盤邊就是咬不碎的骨片


自助吧的部分則完全沒拍，昨天也基本上沒吃蔬菜
喝了幾口Hershey's的巧克力冰沙，周說已經夠濃
但對我來說像不夠甜的美祿，可爾必思也有點調太淡了
算是小小的問題，口味不合而已

冰淇淋的部分則是有香草/哈密瓜霜淇淋和十種明治
哈密瓜霜淇淋挺好，乳味不重，帶點冰沙感，清甜爽口

整體來說，日本和牛水準有到，可以再去
但希望火鍋店可以提供湯頭試飲的服務 (像雞湯大叔)
不然吃鍋結果選到不喜歡的湯，吃肉的興致都要先打八折

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【到底吃不吃】

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※ NouTsan:轉錄至看板 Food                                         10/14 20:22
推 alpha05: 現流是台語……現切的意思
但我查就是現撈ㄟ
https://i.imgur.com/g6lUNQz.jpeg
推 cryy: 偷婊toyz xd
我沒有XDDDD 我沒在看他的片
推 A380: 有的選的話 好肉還是要用煎/烤方式來料理 火鍋受湯頭影響很
→ A380: 大 ˇˇ;
推 curryhats: 這家跟武鶴好難抉擇哦>”<
我昨天訂到星期六武鶴，結果晚上就去吃有之
吃完決定先取消武鶴，暫時可能和牛火鍋飽和了XD
推 ejywar: 日和霜降兩盤那樣的差異我勉強可以接受，但是有骨頭=0分
→ ejywar: 我是一個人去吃所以只能點1種湯頭。我點的是干貝昆布，也
→ ejywar: 是有點偏鹹。鴛鴦鍋的另外一半是給白開水，我倒是覺得白開
→ ejywar: 水蠻好用的。不過白開水燙過日和肉所形成的肉湯牛肉味偏淡
霜降差很多欸，醬子我不行，視覺上跟口感上差太多了
另一半居然給白開水XDDDDDD
推 a1110236: 上次點牛大骨湯還不錯 我上次也是一個人去一邊是開ㄕㄨ
→ a1110236: ㄟ水
不知道加價可不可以兩邊都選湯底
※ 編輯: NouTsan (180.176.101.174 臺灣), 10/14/2020 23:56:30
推 curryhats: 哭～想看比較文
推 a1110236: 加價可以 選另一邊的湯底
推 e7660239: 可能是是割的台語拉
→ NouTsan: 對XD 有朋友跟我說可能是 https://reurl.cc/R1kXxx 這個
推 wwqq851019: 覺得和牛火鍋比燒烤還更不適合 更容易膩