Re: [轉錄][轉錄][公告] 夜話中秋烤Ptt

[Gya (別忘記自己並不弱小)]

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/070920/8/kwht.html
根據環保署的調查結果，去年的中秋夜，全台因為烤肉導致一氧化碳的濃度增加了30%，造成嚴重的空氣污染；專家說，烤肉3小時，吸入的有毒物質跟吸30萬支香菸差不多，而關鍵就在烤肉用的木炭，因為劣質木炭容易冒煙，揮發有毒物質，專家建議，民眾購買時，選擇質地密實的木炭，對健康才有保障。

中秋節就快到，量販店的烤肉用具賣翻天，不可或缺的木炭更是大打折扣；3公斤裝的傳統木炭一包59元，最受國人青睞；再來是燒烤店專用的環保木炭，價格稍貴，再來就是頂級的備長炭，一根就要價100元，市面上比較少見。

體檢市面上的各種木炭，誰最具環保概念？我們找來燒烤達人，馬上點火測試；傳統木炭先登場，風越大火越旺，聲音還吱吱作響，點著之後，容易冒煙，最不穩定。

緊接著環保炭登場，容易燃燒是優點，冒出的白煙也相對較小。燒烤店師傅呂先生：「不是很好的竹子下去製造的(木炭)，霹靂啪拉會影響到人，在燒烤的時候，而且它也不適合在室內(使用)。」

辨別木炭優劣環保署官員說，用敲的也行；像這樣一敲就碎滿地，就代表品質不佳；同樣都是環保木炭，左邊質地鬆散，右邊比較緊實，也就不容易產生有害物質。

去年中秋夜，全台測得的一氧化碳濃度增加了30%，懸浮微粒濃度也飆到163，接近沙塵警報的底線，都是劣質木炭惹的禍，研究顯示，烤肉3小時吸入的毒素，相當於30萬支香菸，享受燒烤美食還是得慎選木炭。


Upaper建議用備長炭 我個人建議不要烤 哈~
※ 引述《BarkingSin (Barking)》之銘言：
※ 引述《weitzern (高級雜工)》之銘言：
: ※ 引述《BarkingSin (Barking)》之銘言：
: 我剛剛看不知道哪一台在介紹，教我們怎麼烤的健康環保。
: 首先他們用的是不銹鋼盤，可以代替烤肉架和錫箔紙，
: （需要包錫箔紙的食物也可以直接放上去烤，不容易焦掉。）
嗯,今年要辦三家聯合烤肉,我去建議看看^ ^
: 因為我們買到的一次性的烤肉架＆錫箔紙都有鋁，
: 不止很難清洗乾淨，烤酸性的東西還會產生（對人體）有害物質。
:                   （↑節目裡說的）
: 然後烤肉醬也是自製，因為市面上的烤肉醬不只不健康，
: 塗在食物上幾乎都會讓器材變黑，清洗不易，
: 可惜自製烤肉醬的部分我沒看到。
其實自己做蒜蓉醬油提味就不錯了...
不鏽鋼盤應該也可以少用烤肉醬

烤肉醬不知道能不能稀釋啊,濃濃的很容易不小心塗太多,浪費

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推 weitzern:那個節目也有講到 如果會重複塗很多次的話 最好要稀釋
→ weitzern:烤肉醬對身體也不是什麼好東西.. 雖然我頗愛的.. XD
推 BarkingSin:我還好...烤素料不太需要塗(不是烤塑料...好冷)
推 cd81:拿什麼稀釋 醬油嗎 都很鹹...
推 weitzern:應該是水吧.. 誰拿醬油稀釋阿XD
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