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http://www.chinadialogue.net/article/show/single/ch/2542-Chemical-cocktails-1-
亞利克斯 林頓 2008年11月7日
湄公河三角洲的蝦池周圍不乏建築材料，用包裝殺蟲劑和蝦飼料的空塑膠袋壘牆。很划算，
但是不防潮。
越南南部任何時候都濕熱無比。梅家的房子就建在蝦池堤上，是一個單間棚屋，屋裡空氣潮
濕，堆放著化學藥品：我們一進屋便咳嗽打噴嚏。泥地上到處是刺鼻的灰塵，讓人為年僅
七歲的梅氏香感到擔憂。她是個文靜的小女孩兒，坐在靠門的矮床上，眼睛望著父母幹活
。我打量了一下她露在外面的皮膚，看有沒有皮膚感染的跡象，這種感染在養蝦人中很常
見，不過她看起來還好。
她父親很自豪地說："這是一個非常現代的養蝦場。"而且，伴隨著運氣和四個月的辛勤勞
動，這個養蝦場將使梅父和他的家庭變得很富有。在還清債務之後，梅家希望買一輛助力
車和他們的第一台冰箱。小香可能去新的學校上學，她媽媽說："我們可以過上更好的生
活。"
但是，在老虎蝦可以收穫併發運到歐洲或美國之前，這家人必須住在這裡，在充滿酸味的蝦
池邊24小時看守。他們借了近8,000美元--一筆大數額--投資蝦苗、飼料和藥物，而且他
們必須小心看護，以防有人偷蝦。對梅父而言，現代化的標準似乎主要是用化學藥品來衡量
。我在棚屋裡數了數，共有13種不同的化學藥品罐子、?子和袋子，他熱心地向我一一介
紹。他特別喜歡一種稱為"Super Star"的混合化合藥品--標籤上的越南文稱其"能夠促進新
陳代謝，給蝦催肥"。他是在當地漁業培訓中心參加一門政府開設的培訓課上得知這種添加
劑的。他說："我們不允許使用太多--一獲只能用10瓶。"
還有其它一些吹噓其功效的標籤，所標產品大多數產自作為世界養蝦業中心的泰國。梅父一
邊和我說話，一邊在一個白色的大盆裡調飼料。他說，主飼料是大豆、碎米和碎魚蝦成分，
不過飼料中添加了大量的"Amino-Pro"。
他說："這將使蝦的味道更好。"其塊狀包裝的標籤上有一些熟悉的字眼：天冬氨酸、谷氨酸
以及紅牛功能飲料的主要成份--牛磺酸。然後就是Vitamix，"讓蝦長得更快"；
Calphorax ，"有助於蝦殼增厚而且顏色更好看"；還有Vin Superclear ，"殺蟲、殺病毒
和除異味"。堆在最上面的是抗生素調料。
在熱帶國家，養蝦是一個老行當。印尼和越南沿海地區的人用半鹹水池捕幼海蝦至少已有
500年的歷史，用魚的下腳料和家裡的殘渣廢料餵養，用來自己吃或者出售。蝦如果養得
好，味美多汁：養蝦是一樁賺錢的生意。幼蝦只需養四個月就能出售，大小有手掌那麼長
。
然而，自從1990年代黑虎蝦和竹節蝦成為富國的一道日常美食之後，這個行業就完全變樣
了，這一古老的家庭手工業迅速地實現了工業化。從厄瓜多爾到印尼，熱帶地區的沿海農
民在海防上打洞，將海水注入稻田。
與鮭魚、咖啡和眾多其它一度稀缺昂貴的食品一樣，來自富裕國家的需求把越來越多的生產
者帶入市場。如今有五十個熱帶國家在出口大型養殖的蝦類。虎蝦（亦稱為"王"蝦）及其
同類蝦成了超市水產櫃檯的主要產品。結果--如此常見，幾乎成了經濟學法則--價格不斷
下滑，化學藥品的使用越來越多，品質不斷下降，自然也就造成了人們的恐慌。
來自熱帶的蝦經常被歐洲和美國政府的檢測機構拒之門外。蝦池中每立方米污濁且不斷迴圈
使用的水裡有20只這種野生動物，所使用的化學藥品一次又一次地表明對養蝦人、環境有
害，並可能傷及消費者。令人吃驚的或許是我們仍然將其視如甘飴。
而且我們還確實吃了不少。八月份有一則報導稱："王蝦作為燒烤食品將超過漢堡。"熱帶的
養殖蝦如今成了英國第五種最受歡迎的海產食品，銷售額去年上升了14%--我們現在一年
的相關支出接近3.40億美元，是我們凍漢堡開支的四倍。在一家銷售額增長了20%的超
市，有位發言人告訴我，熱帶蝦"非常流行"，因為它們是"一個清淡而健康的選擇"。名廚
們熱情的支持推動了蝦的熱銷。……
清淡而健康？帶著這個問題，我們跟隨梅父來到蝦池，腳下是亂扔一地的矽酸鹽袋子和空的
蝦飼料袋子。蝦池面積有400平方米，大約兩個網球場那麼大，這裡曾經是這家人祖傳的
稻田，在這個季節裡本應是禾苗成長、一片黃綠的時候，而如今這裡和附近所有的蝦池一
樣，呈現粘乎乎的灰色，宛如髒兮兮的洗滌用水。
梅父劃著一隻小平底船，把我們看到他先前調好的飼料撒入蝦池。一個由柴油機驅動的葉輪
裝置放在那裡，準備攪動水，給擠在水下的蝦送氧。水下的蝦有8萬隻。回到堤岸之後，
他把一張平網浸入水中，隨後撈起一些蝦來，稱稱重量，檢查有沒有缺陷。這些蝦有兩個
月大，大約有我的食指那麼長。這些半透明的動物扭動著身體，像蚱蜢一樣活蹦亂跳。
和所有的鄰居一樣，因為利潤可觀，梅家打開堤壩轉而養蝦。以前這塊地可以給全家提供足
夠的口糧並略有節餘出售，換取生活必需品，而今突然成了有望改變他們生活的資產。如
果養蝦成功，僅僅四個月之後，梅家出售成蝦的所得將接近1.6萬美元--假設價格能夠保
持下去的話。在一個很多農村人依然生活在每日2美元水平線上的國家，這可是一筆鉅
款。結果，很多茶榮省的稻農現在都成了藥劑師，成為處理集約化養蝦複雜生態的專家。
在堤壩的另一側，我們看到頭戴尖笠的男男女女正往水裡放試管，檢查酸度水準，在檢測
網裡檢查蝦有沒有染病跡象：紅體病、畸形和足部白斑。他們得到了越南政府的鼓勵和培
訓，政府通過發展養蝦等經濟作物，在增加出口和減少貧困上成了亞洲的一枝獨秀。
然而，有些災難無法通過科學來解決。如果出了問題，這個家庭將喪失所有的投資，
而且無米下鍋。如果他們是借錢買蝦苗，他們還會失去土地。這裡常有事情發生。南中國
海沿岸容易遭受颱風襲擊，一夜之間把農民所有的辛苦付諸東流。海岸上的紅樹林一度還
可以為這些邊緣土地提供一些保護，但是在熱帶的許多養蝦地區，這些樹都被連根拔除了
。養蝦淘金熱甚至把這些至關緊要的天然屏障都給破壞了。
蝦在擁擠的蝦池裡非常容易得病，最後一批蝦苗養了一個月之後都死了，梅家不清楚
是何原因。兩年前，白斑病毒幾乎把越南的整個養蝦業都扼殺了。而且，人們把一切都押
注在養蝦上，就會不惜一切地保護他們的投資，包括使用任何可能會有所?明的化學藥品
。
有位村長告訴我說："通常我們購買過期的人用抗生素。"眾所周知，使用抗生素可以刺激生
長。
這是一塊從海洋借用的臨時用地，精心修建的堤壩和遍佈的橋樑，整整齊齊，幾乎跟荷蘭一
樣，在一排參差不齊的杉樹後面便是洶湧的南中國海。通過樂施會和越南當局對當地社區
的教育工作，人們再次種上了紅樹林。
主路上有一塊看板一般大小的標牌，上面畫著生動的瓶瓶罐罐和死蝦，下面列明瞭蝦農不得
使用的所有化學藥品：總共有51種，其中包括很多人用抗生素、青黴素以及歐洲水產業很
糟糕的時期出現的一些名稱--硝基?喃、氯黴素和有機磷殺蟲劑。
這令人印象深刻，表明越南政府一直在下大力氣對農民進行教育、減少危險化學藥品的使用
並改善產品品質。畢竟，該國每年的水產養殖出口價值36億美元。一位政府官員告訴我："
我們知道西方人對我們的海產品持懷疑態度，2002年的醜聞幾乎毀了我們的市場。因此，保
持高品質並減少化學藥品的使用，符合我們的利益。"
而且養蝦業改變了茶榮省的面貌，使得位於湄公河大三角洲的這片孤零零的角落富裕程度大
增，以至於發展機構樂施會不久將結束在這裡的長期扶貧計畫。
那位官員表示："養蝦讓這個省致富了。"而且這一切你都可以看到。屋裡有電視，屋外有助
力車；入學率大幅上升。醜聞曾經幾乎使歐洲遠離溫水蝦，五年之後，越南去年的蝦出口
增長了32%。在英國，熱帶蝦的消費量是五年前的三倍--價格則已減半。
來源：http://observer.guardian.co.uk
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