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作者: Joycebe (我和我的倔強) 看板: travel
標題: [遊記] 西班牙 赫雷斯 TIO PEPE雪莉酒莊沉醉之旅
時間: Sat Apr 21 17:36:24 2012
網誌版：http://joycebe.pixnet.net/blog/post/30641286
這次的西班牙之旅，最期待的就是能到雪莉酒產地品嚐這款風靡世界的酒，因為這也是我
這個小酒鬼第一次嘗試雪莉酒(Sherry)，不免對它的魔力心生好奇。
今天我們要參觀品酒的酒莊為Gonzalze Byass Group，擁有800公頃的葡萄園，在台灣也頗
具知名度。TIO PEPE是Gonzalze Byass Group旗下的雪莉酒品牌，翻譯成中文為貝貝叔叔
，名字真是超可愛的，不過別小看這間酒莊，出產的雪莉酒和白蘭地可是行銷到全世界205
個國家呢！
先乘坐紅色小火車遊園一圈，酒莊說小不小，說大也不大，除了釀酒廠之外，園區裡還有
漂亮的景致，陽光灑落下來，真讓人覺得這是一個得天獨厚的地區。
在這裡可以一覽Gonzalze Byass Group出口至世界各國的白蘭地，其中當然也少不了台灣
囉！
來酒莊長知識！我雖然對喝酒這件事很感興趣，但對酒卻沒什麼認識，這次來酒莊才知道
什麼叫做雪莉酒！就像只有在法國香檳區釀造出的氣泡酒才叫香檳一樣，所謂的雪莉酒
(Jerez-X?r?z-Sherry)，是指在西班牙赫雷斯(Jerez)地區，由Jerez de la Frontera、
El Puerto de Santa Maria和Sanl?car de Barrameda圍成1萬500公頃的三角地區裡所種植
釀造出來的葡萄酒。這區域裡不論氣候或土質都十分適合種植葡萄，是西班牙法定唯一的
雪莉酒產區。
用來製造雪莉酒的葡萄品種有Moscatel、Palomino以及Pedro Xim?nez三種，全部都是白葡
萄，和一般葡萄酒不一樣的地方在於雪莉酒沒有分所謂好壞的出產年份，為了確保每一支
雪莉酒的風味一致，雪莉酒採用一種名叫「Solera」的系統，每隔一段時間，酒農會從
Solera最下層的桶子取出一部份比例的酒裝瓶出售，剩下的部份再添入它上一層的次陳年
酒，依此類推，每一層的空缺都由上面一層較新的酒來添補，而新釀好的酒就是在最上層
的酒桶。(圖片來源：橡木桶洋酒)
用來存放Solera系統的酒窖都有相當高度而且十分通風，這樣當室溫過高時熱空氣才能上
升從窗戶排出，讓層層疊起的Sorela系統能維持適當的溫度及濕度。除此之外，雪莉酒與
一般葡萄酒桶不一樣，只會裝到2/3滿，讓剩下與空氣接觸的表面產生一層由天然的酵母菌
孢子構成的白色薄膜，西班牙人將這層薄膜稱作Flor酒花，這層酒花能保護底下的酒免於
氧化，保持它明亮的酒色，並創造出令人垂涎的香氣。
這裡存放著的巨大酒桶是皇室專屬的酒，連標誌都有一股貴族感呢！
莊園隨處都有貝貝叔叔的身影，招牌TIO PEPE穿著紅色的安達盧西亞夾克戴著紅帽子，手
上還拿了把烏克麗麗(Ukulele)。
酒莊真的很美，配上充足的陽光，難怪莎士比亞曾經說過：「雪莉酒就如裝在瓶子裡的西
班牙陽光，給人們帶來燦爛的心情。」
終於到了品嘗「裝在瓶子裡的西班牙陽光」時刻！品酒室的佈置很現代風，像個lounge
bar，讓人心情都愉悅起來了！
雪莉酒有分甜與不甜2種，最恰當的品嘗方式就是吃紅肉配甜雪莉酒，吃白肉配不甜的雪莉
酒，不過我們今天一率都配上洋芋片就是了XD。不甜的雪莉酒喝起來帶一點酸味，又有麵
包的香氣，冰冰涼涼很好入口。前面提到的Solera系統，讓每支雪莉酒同時包含陳年的深
沉味道以及新年份的新鮮口感，我想就是如此豐富多變的口味讓雪莉酒風靡了全世界吧！
甜的雪莉酒因為真的十分「甜」，我覺得反而蓋過了香味，但也因為它的甜，讓人遺忘酒
精濃度，不知不覺一杯見底XD。
最後當然也沒忘記進紀念品店裡帶走我喜歡的不甜雪莉酒PALOMINO FINO，因為怕打破只選
了小瓶的，4.17歐就可以把375ml的西班牙陽光帶回台灣:。
其實這時還不到中午12點，一早就暢飲雪莉酒真是超嗨的，有種飄飄然的感覺，離開時每
個人臉上都帶有一抹滿足的紅暈。
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◆ From: 61.62.19.49
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※ 轉錄者: Joycebe (61.62.19.49), 時間: 04/21/2012 17:37:36