推 michelle0816: 這家2017似乎被摘星了 現是米其林餐盤 02/10 08:02
※ [本文轉錄自 Ind-travel 看板 #1OXSQ8aU ]
作者: bulay (silence) 看板: Ind-travel
標題: [心得] 米其林一星Al Pont de Ferr@Milan米蘭
時間: Mon Jan 23 17:01:53 2017
Al Pont de Ferr位於米蘭Naviglio運河區
Naviglio是米蘭歷史悠久的水運系統，後來卻因陸運和衛生的關係開始失去功能
到了80年代社區運動，透過彩繪和改造後，開始有藝術家進駐河岸邊
於是Naviglio河岸開始有了新風貌，空間在有效的活化後變成了各式各樣的酒吧
酒吧又吸引了更多藝術家和新興產業進來~~因為藝術家們喜歡飲用餐前酒做為社交方式
圖多網誌版：http://bulay.pixnet.net/blog/post/64967167
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冬天夜晚來，Naviglio運河看起來水好少...=_=|||
在朦朧的氛圍中沿著運河邊輕鬆的散散步、吃冰淇淋(快冷死)，氣氛蠻不錯的
Al Pont de Ferr 餐廳很好找，廚房還有大落地窗可駐足觀看廚師做菜
Al Pont de Ferr的餐墊非常可愛~是手繪的食材圖案，上面大概就是我們會吃到的材料了
小肥鴿旁邊的馬賽克圖樣，是等等我們會吃到的經典菜色
餐廳提供四種套餐：Earth、Air、Water、Fire
利用古典元素思想中永恆存在的四元素(萬物皆由這四種物質元素組成)作為套餐名稱
是說食欲也是永恆存在的嗎
除了這四種套餐外，店家還有一張「Our history」menu
可以單點Al Pont de Ferr歷年經典菜色
我們點了Fire和Water套餐，再加點兩道Our history菜式
Our history：2010 Amberjack's Mosaic
餐墊上畫的馬賽克就是這道讓Al Pont de Ferr從此名揚四海的經典名菜
餐盤本身也是馬賽克，中間鑲嵌著鵝肝、柑橘、葡萄柚與青甘
每一口都有不同口感與滋味
難怪成為經典菜色，連視覺上都覺得好美啊
Our history：2000 Homemade foie-gras
純粹愛吃鵝肝而點，調味蠻神奇的
以四川花椒和番茄醬做為點綴，是我沒吃過的鵝肝口味
接下來就是套餐菜色了
Fire：Rabbit's kidney
我不是兔本，之前到歐洲玩時也會吃兔肉，但兔腎......不知為何我內心就有點抗拒(抖)
吃了兩顆小腰子之後總覺得有種野味，就丟給老公吃了
Water：Langoustine
海味的鮮甜比較對我胃口~
Fire：Sweetbreads
甜麵包=小牛胸腺，在台灣不太常吃到的食材，每次到歐洲玩能吃都想點來吃~
兩面煎的帶點焦香，口感帶點軟嫩像比較硬的白子，但又有彈性像超嫩超嫩的雞腿肉
雖然是腺體，處理的完全沒有腥味，非常好吃!!
Water：Sardin
沙丁魚中夾著香腸，口味比較鹹 ←←每當這種時候我內心都會冒出「好想來一碗白飯阿阿阿~」的聲音
Fire：Our lasagne
長的很不千層麵的千層麵@_@ 切開後是綠色麵皮夾著肉末
Water：Pasta-Sanwich
菜名叫三明治結果長的像漢堡... 且兩片麵皮吃起來還有台灣刈包的fu
裡面夾的是鮪魚口味pasta，愛吃鮪魚的陳阿昌給了極高評價
Fire：Beef fillet "alla Rossini"
肥鵝肝化為醬汁淋在牛排上了，非常濃郁
Water：Onion and cuttlefish
白色的是QQ的烏賊
Fire：Pigeon
下方鋪著白花菜泥，鴿子肉很彈牙(可能是運動量很足的鴿子XD)
Water：Redfish liver
Fire甜點：Cheese cake and campari
讓我嚇一跳的神奇造型甜點，薄薄紅色糖衣做成半個瓶子的樣子 (敲破時會有莫名快感XD)
裡面是綿密的起司蛋糕，似乎還混了點優格
campari酒做成的冰淇淋帶著微醺的美味，散落旁邊的偽鮭魚子我怎麼也吃不出是什麼做的
Water甜點：Octopus and potetos
為了配合「water」的主題，把甜點做成章魚腳的造型
由於我的大腦已經預設了章魚腳該有的味道，因此吃起來有種神奇的違和感~
Al Pont de Ferr是家氣氛很輕鬆的餐廳 (甚至有點像小館子而已)
今晚的每一道料理都讓我難忘
在冷冷的冬夜中搭著我最愛的路面電車，散步到安靜的Naviglio運河邊用餐
著實讓這趟冬季北義之旅畫下完美句點
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Al Pont de Ferr
官網：http://www.pontdeferr.it/
地址：Ripa di Porta Ticinese 55 Naviglio Grande, Milano
營業時間：daily open
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