[開課學院]: 任何學院
[開課系所]: 任何系所
[課程名稱]: 通識 - 營養學概論
[老師名稱]: 蘇宜莉老師
[開課學期]: 97學年度第2學期
[類型]: 期中考
1、請列一"表"回答下列問題
(1) 營養學上將食物分成六大類，請寫出各類名稱？
(2) 各類食物中所含的主要的營養素為何，請分別寫出？(11%)
2、你認為在現代的生活中應該如何做好健康管理。(14%)
3、(a) 請寫出十種含膽固醇高的食物。(5%)
(b) 試述膽固醇在體內的重要生理功能？(8%)
4、(a) 在現代生活的飲食中常強調膳食纖維的重要性，試述他在人體內
的重要生理功能。(14%)
(b) 試述如何正確的在飲食中增加膳食纖維。(5%)
5、在人體中三酸甘油酯的重要生理功能為何？(12%)
6、以營養學的觀點來說，烹飪時多使用植物油(椰子油，棕櫚油除外)，
少使用動物油，對人體健康較為有益，其理論為何，試說明之？(8%)
7、大豆沙拉油和橄欖油和椰子油均為植物油，但其中所含的脂肪酸的
成份各異，試就其特色說明之。(9%)
8、醣類為三大熱量營養素之一，試問醣類每克產生多少熱量？在均衡
飲食中佔總熱量多少百分比？(5%)
9、脂肪為三大熱量營養素之一，試問脂肪每克產生多少熱量？在均衡
飲食中佔總熱量多少百分比？(5%)
10,反式脂肪如何產生？它對健康有何不良影響。(4%)
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