[新聞] 一碗少10大卡 「隔夜飯」熱量較低！

[benka (*0*)]

新聞來源：

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110424/8/2qdeo.html

新聞內容：

飯菜趁熱吃是一般人的基本觀念，但這個想法可能要扭轉一下了，有研究報指出，新的隔
夜飯或是壽司飯，因為放經過放冷的程序，會改變飯裡的澱粉結構，提高白飯的「抗性澱
粉」，讓人體不容易消化，吸收的熱量也會比較少，不過以一碗白飯而言差異性還是不大
，頂多在10大卡以內，不代表吃了就能減肥。


TVBS記者賴妤翎：「一般人常說飯要趁熱吃，但你知道嗎，現在有研究顯示，冷的隔夜飯
吃起來更不容易胖。」

不論是隔夜飯、商店冷凍食品或是壽司飯，只要是冷掉的飯，食物含有的「抗性澱粉」比
例高，比較不易被人體吸收，有研究數據顯示，一般澱粉的一克有4大卡熱量，抗性澱粉
只有2.8大卡，整整少了三成。北醫大附設醫院營養主任蘇秀悅：「放到冰箱或是隔夜的
時候，這種鍵結(結構)的澱粉質，人體對它吸收化或消化的狀況會比較差。」

不只冷飯，生馬鈴薯、生地瓜或是沒有熟透的香蕉，都是生活中抗性澱粉比較高的食物，
不過實際比較一下，熱騰騰的白米飯，一般澱粉有280大卡，放冷的白飯含有較高的抗性
澱粉，因為消化較慢，最多可以少吸收約10大卡。

不過靠吃「冷飯」就會瘦，民眾很難相信。民眾：「減肥不就不吃飯就好了嗎，不太可能
吧。」

這個觀念是對的，營養師強調想要瘦無法光靠吃「冷飯」，熱量差別其實不大，想減肥，
重點還是在「少吃點」。


心得／討論／相關文獻：

(280-10)/280 = 96.43%

10kCal/10hr = 1kCal/hr

一小時減一大卡 這效率真正好!!!!!!

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 140.113.122.38
推 daycat:想起成家男人的堅持...晚餐的餐桌上.一定要有熱食!!
推 fullmax:10大卡打個噴嚏就沒了 ＝ ＝
推 cattyy:醫生不是說才差一點點而已?
→ daycat:話說每口多嚼幾下.就歸類到攝食產熱效應去了.耗費更多XDDD
推 reneeviolet:我忘了不知道哪篇推文我有討論到這個耶 = =a
→ daycat:板娘真是貴人多忘事XD...我完全沒印象XDDD
→ darmo:這研究好爆笑.......
→ reneeviolet:就是有一篇說什麼跟她的外國友人槓"未加熱澱粉"問題的
推 pe52ts:我討厭吃冷飯....
推 fukyou:http://ppt.cc/Z-Q- 聽首歌好嗎
→ daycat:啊~~那倒是有印象~~
→ reneeviolet:找到了 17720篇 #1DchUURF
→ daycat:豆豆龍要配樂啊!!點播清新男聲新聲代!!!
推 darmo:在這邊補推版娘那一篇  太猛了！！！！
推 smallwalf:不喜歡文中這一句『民眾：「減肥不就不吃飯就好了嗎』
→ fukyou:QQ
→ darthv:邪門歪道。。。
→ jimlexus:10大卡....  多動一下不就好了～
推 elvis533:少10大卡這樣就想瘦 ....會不會想太多了.....
推 lucef:請我看雜誌說,抗性澱粉,生的比冷的好,那硬和軟的呢?是軟的比
→ lucef:硬得好,還是硬的比軟的好?
推 Bugman:超討厭吃冷飯 就算真的有差我寧願胖死也要吃熱的!!!!
推 chinesechang:一天少10大卡，2年大概可以瘦一公斤=.=   是搞笑喔
推 joseph103331:甚麼叫抗性澱粉? 冷飯我只能吃稀飯或壽司
推 Urmila:就算差100卡，我也寧願吃當天的
→ inuwanwan:練個手速  10大卡不就沒了  呿 =..=
推 fukyou:豆類如果冷凍再回溫 跟原來的升醣值也不一樣 這邊不是只有
→ fukyou:指「隔夜飯」