Re: [討論] Paleo diet 舊石器時代飲食法

[frogha1 (Dangelo)]

禁食狀態：指一段時間完全不進食，或任何攝取熱量低於能量消耗的情形。

蛋白質：肌肉會被換成葡萄糖，荷爾蒙狀態與酮體決定要拿多少蛋白質換成葡萄糖。
碳水化合物：被肝臟扣押起來。

脂質：身體利用儲存的脂肪做燃料，脂質代謝副產物是酮體開始堆積。身體大部分組織可
以切換成燃燒酮體作為能量。心臟、腎臟、小腸…等很多組織，用酮體運作比用葡萄糖好
。

酮體代謝解決兩大問題：

1.燃料來源幾乎變成沒有限制，並保護了稀少的血糖。肝臟肝醣存量只有一、二天，但
就算瘦小的人也有數月的脂肪存量。

2.酮體代謝可以暫停糖質新生，也就是阻斷胺基酸轉換成葡萄糖的過程。這樣可以保存
長期飢餓下的肌肉量，還可以使用脂質的甘油架製造葡萄糖。總之，在飢餓壓力下，保護
血糖與肌肉。


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過食狀態：人體的設計是用來活在熱量過剩的環境下的。我們身體具備複雜感應系統，不
只可以告訴我們血糖高低，更可以指出我們儲藏總能量有多少。瘦素負責通知大腦我們「
飽了」。體脂肪也同樣會放出瘦素，若身上肥油體積增大，就會釋放出較多瘦素，送出訊
息：「我飽了，不需要食物了」。

蛋白質：攝取過量蛋白質，有些胺基酸拿來修補身體，多餘的轉換成葡萄糖。蛋白質本身
會給大腦強烈的飽足信號，因此幾乎不可能攝取過量蛋白質。

碳水化合物：若肝臟肝醣已經儲滿，多餘碳水化合物會轉會成脂質，產生短鏈飽和脂肪酸
稱為棕櫚酸（PA）。PA連接到一個甘油分子，再利用蛋白質與膽固醇包裝起來，最後形成
極低密度脂蛋白（VLDL）。肝臟會釋放VLDL到全身去，有些給組織當燃料，有些存到豐臀
。

狀況一：棕櫚酸會降低大腦對瘦素的敏感性，當下視丘對瘦素產生抵抗性，平常飯後的飽
足感就失效了。雖然血糖增加，我們仍感飢餓，於是我們一直吃，並因此對甜食上癮。

狀況二：這是一波一波的過程，我們對胰島素敏感度逐漸降低，漸漸失去對訊號做出正確
判斷的反應能力。肝臟開始對胰島素出現抵抗性，血糖濃度逐漸升高。當肌肉組織中的肝
醣蕩然無存，同時也失去對胰島素的敏感性。葡萄糖輸送分子GLUT4的基因表現被調低了
，因為肌肉正逐漸溺斃在葡萄糖海洋中。因此血糖繼續升高，胰島素更一發不可收拾。最
後連脂肪細胞都對胰島素產生抗性。

狀況三：一旦全身系統都產生對胰島素的抗性，肝臟的抑制系統過載停擺，同時血糖飛快
地轉為VLDL，速度太快讓脂質來不及進入血液循環，於是開始在肝臟堆積，這就是非酒精
性脂肪肝。此時人體馬車的輪子正一個接著一個地解體。雖然肝臟正泡在葡萄糖海中，肝
臟卻努力抵抗胰島素，某些細胞把「缺乏胰島素」的訊號當成低血糖，於是身體呼叫壓力
荷爾蒙皮質醇來「救命」，其實是火上加油。

皮質醇促進糖質新生以對抗低血糖，就算血糖濃度已經過高了，身體卻藉著犧牲組織來製
造更多葡萄糖。肌肉原本是處理高血糖的第一選擇，並有能力消耗這麼多葡萄糖，現在因
為糖質新生作用，反而肌肉量更少。

這就是為什麼第二型糖尿病與胰島素阻抗性是一種會大量消耗肌肉的疾病，同時，脂肪細
胞的生長卻達到巔峰。因為高胰島素、高血糖、高三酸甘油酯，腹部存入大量脂肪，這就
是洩漏胰島素抗阻性的一大徵象：腰部堆積了許多脂肪。現在慢性高胰島素症的舞台已經
搭好了，後續的無窮樂趣都準備好登台表演：癌症高發生率、加速老化、帕金森氏症、肥
胖症，還有終極登場的第二型糖尿病。
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打得手很酸，後面還有一堆醣類造成的連鎖反應的過程（四、五十頁），禿頭、生殖受損
、不孕症、骨質疏鬆、風濕性關節炎、紅斑性狼瘡、精神分裂症、憂鬱症、心血管疾病、
癌症……我就不打了。

總之，一切的一切都是碳水化合物造成的。

各位生化達人、醫生、營養師，你們看看他說的有沒有什麼問題？


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.126.131.181
※ frogha1:轉錄至看板 MuscleBeach                                  10/04 16:11
→ bandoll:所以結論是不要吃碳水化合物嗎？
→ daycat:不需要這本書  我還是可以把身體打理的好好的= =
→ bandoll:基本上是要爭取贊同，樓上的給點面子，好嗎
哈, 並沒有, 大家盡量批評啊! 又不是一言堂! 歡迎客觀理性的評論!

我也想知道這說法有沒有問題, 畢竟這段是這本書的關鍵, 如果這段不正確,
整本書都沒啥價值了!

※ 編輯: frogha1         來自: 122.126.131.181      (10/04 17:53)
推 waterblow:科學界連牛奶到底對人體有益還有害都沒有共識，這樣包山
→ waterblow:包海的假設跟論述大概不會有定論。只是我對一切的一切都
→ waterblow:是碳水化合物造成，所以只吃蔬果跟瘦肉的飲食法不是特別
→ waterblow:別贊成。畢竟現代農業跟畜牧業使用太多化學物質，就算我
→ waterblow:們採用舊石器時代飲食法，吃的也不是野生蔬果、動物，農
→ waterblow:藥、化肥、抗生素、生長激素也一起吃下去，健康風險一樣
→ waterblow:很高。除非自己種蔬果、養殖，不然，即便論點成立，也不
推 peterwu4:絕不是不吃碳水化合物喔，水果裡面就一堆糖了。依這個理
→ waterblow:一定健康耶。
→ peterwu4:論，是指澱粉類的碳水化合物可以不用吃(其實依他們的說
→ peterwu4:法，澱粉是萬惡的來源XD)
推 waterblow:不過前幾篇的推文不是有提到，他們還是有吃採集而來的澱
→ waterblow:粉? 所以也不是只有吃蔬果跟肉
推 FlyinDeath:酮體累積到最後就變成酮酸中毒啦，肝腎壞光光....
→ FlyinDeath:我以為不吃碳水化合物造成的酮酸中毒問題在這個版上
→ FlyinDeath:已經是常識了，怎麼還有人沒看精華區就來po文？
→ FlyinDeath:另外你只要稍微看過一些人類學相關的書籍就會知道，
→ FlyinDeath:史前人類是以採集來的果實、根莖類這些富含碳水化合物
→ FlyinDeath:的食物作為主食，打獵獲取額外的食物只是輔助。
→ power751124:很想問紅斑姓狼瘡不是先天性的嗎= =,跟澱粉何關
→ power751124:再講一個以演化學角度的觀點好了,若澱粉真的有那麼壞
→ power751124:造成生殖受損,不孕...那有這種基因的人早在開始農業社
→ power751124:會後就被淘汰了(更別說那時醫療那麼差),輪的到現在的
→ power751124:人對澱粉推三阻四嗎?