Re: [心得] 我的練習時做得糧食

[gogo650 (瘋)]

謝謝F大提供實驗結果(X) 創新菜色(O) XDDD

讓我忍不住想話癆一下 不過為了符合本版宗旨  本篇也有應嘴豆的營養資訊喔 (啾咪)

所以 就讓我碎碎唸一下吧 :P

※ 引述《fukyou (罪惡猛男)》之銘言：
: 標題: [心得] 我的練習時做得糧食
恕刪
:
: 訓練前把東西都拿出來 把起司跟柚子茶拌一拌就成了像優格餡的東西

起司和柚子茶醬的混合 真的是需要 奔放的創意 無限的勇氣 和實驗後的配方啊~~

感謝F大提供的配對結果 實在太感恩了

本來我還想說 偷懶算了 把醬弄進麵糰裡 起司就切小丁算了的說

說來可笑 其實我也就一台吐司機打天下 反正什麼都丟下去就對了XD

: 流程:
: 1.把50公克麵粉丟桶子+當手粉 讓麵糰好操作 分三個
: 2.把空氣排出 包餡做形狀 先做要蒸的口味 放入稍預熱的蒸籠
:   之後做其他口味 避免乾燥地擺在(溫熱過)微波爐及可
: 3.開始熱身 蘭後訓練 烤箱預熱400F
: 4.組間休息看麵糰覺得大得ok就先轉蒸籠5分鐘
: 5.聽到叮就把三個麵糰 放進烤箱烤 轉20分鐘
: 6.聽到叮就把糧食取出
: 7.練完用吸塵器吸地板

麵包吐司  我都是一律切片丟冷凍  吃前丟近烤吐司機就完事大吉

牙口不好 我已經是只求香味不論嚼感了 再把假牙咬下來去見牙醫伯伯 需要很大勇氣
: 心得:
: 最近我練完後想吃得餅 老闆都沒有開 已經很久
: 但是我知道他都放什麼東西 所以今天做做看
: 吃起來很燙 我覺得那一種我喜歡的味道 差部多
: 但是他紙袋上畫得那個圖案有一種陳舊的感覺 而且有附筷子
: 用筷子挾紙袋的東西的感覺還是不大一樣
: 我覺得就還可以接受 只是以後可能要習慣吃別的東西

習慣是件奇妙的事

曾經以為沒有巷口婆婆賣的烙餅就不是一天的結束 在她走後 我也開始試著烙出她的味道

然後 現在冰箱裡就放著5片30元薄如膠片的冷凍餅皮

與現實的妥協變成了新的習慣 習慣偶爾才能複習記憶中珍藏的美好
: --
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: ◆ From: 59.121.149.154
: 推 gogo650:挖屋 都沒想到可以用柚茶醬做果香麵包ㄟ 好主意 好主意啊   03/08 13:43
:
: 柚子茶醬 其實我覺得這款做燉肉也不錯
: 收乾的時候那種肉中帶有水果風味的感覺非常直爽
: 但第一次直接抹吐司的時候 覺得味道很突兀
: 後來發現加進cottage(鄉村)cheese 味道我才覺得有調和到 ~
: 有很溫和的奶香味 柚子茶味啃起來適口很多 變得甜蜜又溫柔
涎......
: 事實上 我的柚子茶配方 是試了好幾個失敗才試出來
我相信
: 我的柚子茶搭配經驗(切達、鄉村、奶油起司) 你可以參考看看↓
:
:
:       ｜  貝果  ｜  佛卡夏  ｜ 吐司  ｜ 法國麵團  ｜  RUSK
: ——————————————————————————————
: 切達  ｜   △   ｜    ○    ｜  ○   ｜    Ｘ     ｜   ○
: ——————————————————————————————
: 鄉村  ｜   ○   ｜    Ｘ    ｜  ○   ｜    ○     ｜   Ｘ
: ——————————————————————————————
: 奶油  ｜   ○   ｜    Ｘ    ｜  ○   ｜    △     ｜   ○
:
: 我覺得像佛卡夏這種搭鄉村起司又搭柚子茶就真的很...@!U#@!
(...抖)
: 但不同的起司效果改變蠻大的 這是我個人感覺@.@
我比較訝異貝果也這百搭阿 (吐司對我而言就是萬能的 沒話說)
: → gogo650:另外再推鷹嘴豆泥 好吃!  PS問一下全麥麵粉用啥磨呀?       03/08 13:45
:
: 對 很好吃的 我喜歡加巧克力 不過有巧克力我就不喜歡加萊姆 但我也喜歡萊姆
巧克力是融後和豆泥拌勻嗎? 還是在豆泥中加入巧克力屑就可以啊?

因為我的作法都是吃鹹的，煮熟打成泥，拌上油蒜泥香料肉末等，然後配脆餅或是麵包吃

雖然煮甜點時，我也愛將它加入紅豆湯中，偶爾也會烤一點來當零嘴，

但是我從來從來沒想到，鷹嘴豆泥竟然也可以作甜點單吃啊~  下次來試試看


: 我是用blentec的homemill 不過喔
: 其實我覺得市上的牌子比較好用 價格也沒有比較貴
: (我買小麥一斤就40 t55九百公克也差不多)
: 我是比較常用來給過敏的朋友做馬鈴薯扁豆麵包
: 所以買種子的時候會順便手賤要些小麥 才偶爾自己磨小麥的
: 所以我覺得光就全麥麵粉 用市售的全粒粉 cp值比較高！(免磨免保養粉徑細灰分可挑~)
了解
: 不才一點意見 希望對你有一些參考價值@.@"
太謙虛了啦  啊哈哈
: ※ 編輯: fukyou          來自: 59.121.149.154       (03/08 16:02)


介紹一下鷹嘴豆，近年在台灣菜市場也都可以買到了，但多稱雪蓮子或稱雞頭豆，但與

俗稱雞頭米的芡實不同，早年食品材料行也會用埃及豆稱之~

它的好處多多，最特別的是被認為可能具有改善糖尿病的療效，除了價格滴和栽種面積

這兩項輸黃豆，它應該都通贏了XD


以下是中國科學院新疆理化所對鷹嘴豆所做的營養成分分析概略:

鷹嘴豆約含有15%-25%的蛋白質（皆為優質球蛋白），脂肪約6.4%(多為不飽和脂肪酸)

氨基酸有18種之多（含人體必須但自身不能合成的全部8種氨基酸），多種營養元素和微量

元素，如：鈣、鐵、鋅、鎂、磷等。特別是每百克鷹嘴豆所含的鈣高達350毫克，磷320毫

克，高於大部分豆類，鐵的含量達47毫克，比其它豆類高出90%，維生素C、B1、B2含量高

達12毫克，膳食纖維含量亦高。

對比研究表明:鷹嘴豆與其他豆類在蛋白質功效比值、生物利用價值和消化吸收率指標上

，鷹嘴豆亦為最高。此外，鷹嘴豆還富含鷹嘴豆異黃酮這一具活性的植物性類雌激素，能

夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養顏、豐乳、減少骨質丟失，促成骨生成、降血

脂、減輕女性更年期綜合症狀等。


結論:減肥也可以吃喔

XDDD

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◆ From: 219.70.206.71
推 fukyou:回憶裡的東西真的是特別的 人事還有時間就像味覺中最重要的
→ fukyou:補色 吃了差不多的東西卻會對回憶裡的味道才感覺新鮮
→ fukyou:很高興看到你的文章 平常交流些感覺 得到共鳴有一點珍貴
→ fukyou:我現在想回你很多 但明天在下要早起q.q
→ fukyou:中國科學院...我想到我最近看到幾本對食品健康超級精采的書
→ fukyou:e.n.anderson的the food of china 這本包含作者對地理中國
→ fukyou:從周商到現世的中國飲食 裡面有對營養、歷史、烹飪技法、基
→ fukyou:因追蹤的論述非常詳盡(超精采的故事 引用很多各朝各國的人
→ fukyou:物對地理中國的看法 像是唐代流浪朝鮮人的著作 詩人文獻等
→ fukyou:另一本是中日飲食文化比較 這本也是我看過有關食品健康最棒
→ fukyou:的一本 解釋了很多古諺裡頭的東西
推 fukyou:貝果 ~ 因為餡我都是集中把它分布在環內 像是夾心那樣咬下
→ fukyou:去要爆漿那樣 我要做的話不會做整個麵包體都帶有淡淡味道那
→ fukyou:種 但我認為麵包這種工藝最重要的就是酵母活動本身 如果沒
→ fukyou:有酵母的話 麵包就不能稱是有生命的糧食了 與其他麵食無異
→ fukyou:所以在品嘗的時候如果點綴或是配料搶走麵包本身的風采 我就
→ fukyou:感覺不滿意 但貝果這種預先糊化後烤成的口感 我試過覺得跟
→ fukyou:奶製品的夾心很和襯 不至讓果香太快衝出來 依然以麵包為主
→ fukyou:其他種的麵包 比方說佛卡夏或是棍子 在口味上我有很嚴重的
→ fukyou:預期心裡 所以能接受的RANGE又比較窄 這些是在下的評估標準
→ fukyou:巧克力的話 是的 我都是用賭場會一直送來的fine chocolate
→ fukyou:融化(很甜牛奶味很重 我不太主動買巧克力 不知道FINE的是不
→ fukyou:是都這樣迷人 然後加一點水融化就跟豆打成泥 因為巧克力本
→ fukyou:身有乳脂 其實我覺得很好入菜 而且乳脂冷藏起來會讓整個泥
→ fukyou:的狀態跟霜淇淋差不多 可以直接用冰淇淋匙挖出來
→ fukyou:但鷹嘴豆的風味 很有它自己的風格 喜歡的人應該都沒問題的
推 fukyou:烤吐司很好吃阿 我剛好沒有...很懷念那機器
→ fukyou:我記得我小時候第一次買烤土司機是因為看天空之城吧 吵著要
→ fukyou:家長買 我真的覺得烤土司機出來的跟剛出爐的是可以匹敵的
→ fukyou:雖然味道跟質地不同 但烤土司機的親切度又高很多了 想吃到
→ fukyou:每一次都是剛出爐的麵包是不可能的 但要吃烤土司機麵包卻是
→ fukyou:只要你肯就行 用烤土司機可以說是手指上的一小步 麵包界的
→ fukyou:人類的一大步 應該說是「烤土司機大人」才對q_q
→ fukyou:豆子不知道你去哪裡買 我都是去食品行或賣年貨的買 比賣場
→ fukyou:的便宜50%左右
推 fukyou:我是覺得要買的話 一次買很多種子感覺很好 大小黑燕麥
→ fukyou:豆子都買 吃什麼 都可以常保新鮮的感覺 有時候很喜歡米
→ fukyou:但一直吃會膩 然後一陣子沒吃玉米 就會覺得玉米很好吃
→ fukyou:有些種子比較冷門 就可以當作學異國菜 很好玩
→ fukyou:但我買了很多透明的LOCK盒 因為要先放冰箱一天凍防蟲害 缺
→ fukyou:點是會擺些罐子 但我覺得嚐試很多種子是很棒的事