Re: [閒聊] 第一次喝無糖豆漿的選擇??

[yesman1214 (yes)]

※ 引述《carlenefosto (penny)》之銘言：
: 最近開始要嘗試用無糖豆漿來搭配減肥
: 我之前都是喝甜的啦
: 不過聽人家說無糖的比較健康
: 也比較不會有負擔
: 所以想說也來嘗試看看
: 之前我家人是有直接去早餐店買一大袋無糖的回來
: 不過都會有那種焦焦的味道
: 我不愛 而且比較難入口
: 我看現在超商也蠻多豆漿的
: 不知道有沒有哪個牌子的無糖豆漿口味比較好
自己煮

你買到有焦味的，是因為店家煮到鍋底焦掉，之後過濾焦豆漿賣給你的

我自己煮豆漿至少有20次以上了

如果一直有攪拌，根本不會燒焦

自己煮也可以控制濃度，也可以避免豆漿沸騰時間不夠久，"皂毒素"殘留的問題

而且也不必吃到外面賣的基改黃豆豆漿(外面一般都是等級最糟的黃豆做的豆漿)

你需要一台果汁機(有附豆漿杯最好)，一個豆漿袋、大鍋子、非基改黃豆、水

我自己煮的濃度，大概有三種(黃豆為未泡水前重量)

1. 黃豆100克 水1200公克 (比較淡) *比較建議

2. 黃豆100克 水1000公克 (比較濃)

3. 黃豆100克 水 900公克 (會有豆奶味) *常喝不推薦

此外選黃豆要注意

1.黃豆需要泡兩天水(用煮沸過的水)，每天要換一次水(夏天要放冰箱，不然會發酵)

2.黃豆如果有點綠色，要挑起來；泡水浮到水面上的也要挑出來

3.扁小有裂開的黃豆，一樣挑出

做法:

1.已經泡好的黃豆，把泡黃豆的水濾掉，靜置30分鐘

  之後黃豆加水，用果汁機打成汁，剩下的豆渣用豆漿袋把豆汁擠出

2.準備一個大鍋子，和鍋勺，把豆汁倒入鍋子內

3.用大火或中火煮豆漿，要不斷攪拌

4.豆漿第一次沸騰，稱為假沸騰，泡沫會溢出鍋外，要盡快關火

5.等待1分鐘後，用小火煮豆漿，如果仍然有泡沫快溢出鍋外，一樣關火後等待轉小火

6.假沸騰後，煮約15~20分鐘，煮到豆漿上層泡沫幾乎要消失沒有

7.豆漿煮好後用濾網過濾到另一個鍋子，不要碰到生水，不然豆漿會壞掉

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◆ From: 1.169.170.67
※ 編輯: yesman1214      來自: 1.169.170.67         (08/01 19:35)
推 arice0411:我都用大同電鍋~~~
這可能要蒸兩次，不然有皂毒素
推 reneeviolet:我用九陽D08D~~~
豆漿機的溫度偏低，一樣可能會有煮不熟的問題

沸騰不代表就是可以喝了
※ 編輯: yesman1214      來自: 1.169.170.67         (08/01 20:01)
推 AandQ:推~所以用豆漿機也是有疑慮的喔@_@
→ aletheia:我覺得豆漿機比用鍋子煮的清淡一點 yesman1214怎麼不
→ aletheia:直接買有機黃豆呢
我是直接買有機黃豆啊

一般都加拿大的
推 cami33:推 想來煮看看
※ 編輯: yesman1214      來自: 1.169.170.67         (08/01 23:18)
推 gavin79115:可以試試看連著豆渣一起煮之後再過濾 味道更香濃
我試過

但我覺得缺點太多，不如控制好水和黃豆比例就好

1.煮豆漿鍋底容易焦掉

2.燙的，過濾困難，必須等冷卻

3.鍋子清洗困難

4.煮的時候泡沫會"大"噴發，非常難煮

這邊分享一點技巧

可以加一匙芝麻，會比較香(可用果汁機打碎)

如果要減肥或單純想要美味，我個人試過黑豆漿，也推薦黑豆漿

黑豆豆漿熱量比黃豆豆漿低，也比較香醇

但是比例上要控制，不能太濃，不然豆漿會沉澱臭掉

我有段時間沒做黑豆漿了

比例還要想想看，之前本來有試驗過做筆記的

黑豆和黃豆以 2:1的比例去煮，會比較容易

單純用黑豆煮，水要多一點，煮的時間要久一點
※ 編輯: yesman1214      來自: 1.169.170.67         (08/02 07:12)
推 hong888:很多知名豆漿,是故意有焦味的
這是不可能的

網路上的知名店家，不會犯這種錯誤

焦味會導致變質，味道和香味也會差很多
→ qmaper:我都在市場買一大包10元的
這種通常是用給牛吃的黃豆，所做的豆漿

等級非常低的基改黃豆

一斤不到25元的黃豆

不吃為妙
※ 編輯: yesman1214      來自: 1.169.152.75         (08/02 20:27)