Re: [討論] 單醣 雙醣 多醣

[reneeviolet (態度決定高度)]

 以營養學來說，醣類（Carbohydrate），又稱為碳水化合物，

 大部份的碳水化合物由碳、氫、氧構成，包括糖、澱粉、纖維

 所以 碳水化合物屬於碳氫氧化合物，但 不代表 含碳氫氧的化合物就絕對是碳水化合物
 ex. 某甲懷孕了，肚中那位叫某乙好了，所以某甲體內包含某乙，但是某甲≠某乙


 簡單判斷法 => 從化學式的氫氧比來看

 碳水化合物的通式：（CH2O）n，n代表通式重複的次數
                      ^^^
                      氫氧比是2：1

 比如說～

 葡萄糖：C6H12O6 或（CH2O）6      VS     一樣有碳氫氧的乙醇：C2H6O
           ^^^^^                                               ^^^
           氫氧比 2：1                                     氫氧比不是2：1
           屬碳水化合物                                    非碳水化合物




 以下是跟原文比較相關的，簡圖以示之～


                    ┌─────────────────┐
                    │當你吃下含醣類（碳水化合物）的食物│
                    └─────────────────┘
                                   ／   ＼
                                 ↙       ↘
├───── 簡 單  形 式 ─────┤|├───── 複 雜  形 式 ─────┤
╭───────╮╭────────╮|╭───────╮╭────────╮
│單    醣    類││雙     醣     類│|│寡    醣    類││多     醣     類│
├───────┤├────────┤|├───────┤├────────┤
│最小單位的醣類││兩個單醣分子組合│|│3～10或3～20個││數百或數千個以上│
│分子          ││                │|│醣類分子組成  ││的醣類分子組成  │
├───────┤├────────┤|├───────┤├────────┤
│葡萄糖 果糖   ││麥芽糖 蔗糖 乳糖│|│果寡糖 菊糖   ││又稱作複合醣類  │
│半乳糖 糖醇   ││                │|│木寡糖        ││可消化：澱粉肝醣│
│              ││                │|│棉籽糖 水蘇糖 ││不可消化：纖維  │
╰───────╯╰────────╯|╰───────╯╰────────╯
        ↓                  ↓                 ↓                  ↓
┌─────────────────────────────────────┐
│      經    消     化    道    進    入    體    內    三    小    的     │
└─────────────────────────────────────┘
        ↓                  ↓                 ↓                  ↓
  ┌────┐          分解成單醣       進入大腸由腸道        ┌─┴─┐
  │可以直接│              ↓           益生菌分解利用←←膳食纖維   澱粉
  │ 被人體 │← 酵素分解 ←┘                                         ↓
  │  吸收  │                                                        分解成
  │  利用  │←←←←←←←←←←←←←←←←←←←←← 酵素分解 ←← 單醣
  └────┘

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├───── 簡 單  形 式 ─────┤|├───── 複 雜  形 式 ─────┤
                                      |
 果糖：存在水果、蔬菜、高果糖玉米糖漿 | 棉籽糖和水蘇糖：存在洋蔥、包心菜、花
       、蜂蜜（50%果糖+50%葡萄糖）    |                 椰菜、全穀類、豆類中
                                      |
 半乳糖：在自然界中很少單獨存在，而與 | 澱粉：直/支鏈澱粉，植物體養份儲存形式
         葡萄糖結合成為雙醣，即為乳糖 |       存在於五穀雜糧、某些豆類、塊莖
         存在於牛乳及乳製品中         |
                                      | 肝醣：人類及動物體內的糖的主要儲存形式
 糖醇：單糖衍生物，包括山梨醇、甘露醇 |       存在肝臟、肌肉中
       木糖醇，應用於無糖食品的甜味劑 |
                                      | 纖維：植物細胞壁的主要構成成份
 麥芽糖：2個葡萄糖分子以α鍵結合而成  |       天然食物中所含的水溶性及不溶性
                                      |       的膳食纖維及額外添加的機能纖維
 蔗糖：即砂糖，黑糖、白糖、糖粉三小的 |
                                      |
 乳糖：上面講過了，就是半乳糖+葡萄糖  |
       存在於牛乳與乳製品中           |


 PS：自然界中的單醣還有「五碳糖」，顧名思義含五個Ace...不，是五個碳，
     飲食中的需要量很少，但在人體內極為重要，因為它們是細胞遺傳物質的必要成份
     包括核糖核酸（RNA）的成份－核糖；去氧核糖核酸（DNA）的成份－去氧核糖



 以上，簡單講是醬啦～我先出門吃夜宵！


 沒了。

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          我好尬意你  ★   ◥║ ＊  
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※ 編輯: reneeviolet (114.43.200.119), 06/07/2014 23:10:48
推 jaysuzuki:首推
推 t52195210:頸推
推 pw080325043:上胸推
推 vincentman:這篇不m起來怎麼行?用生物和化學分析營養學相當清楚
推 m6c04dk4:喔喔喔!!!!!  完全懂了!!!!!
推 WildWarlord:正確來說碳氫氧化合物叫做有機化合物 範圍可大了 推推
推 d200190:推，狂甩跳痛法克魷八條街
→ WildWarlord:法克尤的知識比較深入一點 正常來說不是本科的根本不
→ WildWarlord:會想要詳加研究...
→ d200190:他跳痛成那樣誰知道他到底在講啥，講不出個條理還不如不講
推 WildWarlord:如果他願意潤飾句子不用推文用回文可能會好很多...囧
→ d200190:他發的文也...我只能說，還好生化課本不是這種人寫的
推 WildWarlord:同意 標準的知識很多但不適合教書 想到什麼就打什麼，
→ WildWarlord:蠻容易一頭霧水的
→ batdiablo:怎麼會突然跟法大有關係了？這就是所謂的中槍嗎？XD