[轉錄][新聞] 法知名食評家賽蒙下廚 被批難吃

[Zarathustra8 (德州巴黎)]

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作者: tenjow (嗯?) 看板: Gossiping
標題: [新聞] 法知名食評家賽蒙下廚 被批難吃
時間: Thu Jan 15 13:46:36 2009


http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090115/4/1d029.html

法國當今最知名的美食評論家佛蘭斯瓦．賽蒙（Francois Simon）為《費加洛報》撰寫美
食評論，此君長相沒人見過，一般只知道他大約四十歲，但筆鋒極犀利，曾有一位大廚被
他點名應遭《米其林評鑑》降級而自殺，可見此人在法國餐飲界的重要性。不過火力十足
的賽蒙，最近也成了他人攻擊的箭靶。


賽蒙的工作就是帶著隱形攝影機，到處品嘗美食。有次在巴黎一家高檔餐廳，一位侍酒生
問也沒問，對著杯口準備倒酒時，被賽蒙用手制止，表示他想要自己掌控酒的溫度。他說
：「顧客在餐廳只能任人擺佈，實在匪夷所思。我要享受，當大爺。」


下筆無情 逼死三星主廚


賽蒙的美食評論廣受拜讀，但不假辭色的程度也令人害怕。他的筆鋒犀利，下手毫不留情
，根本不管可能造成的殺傷力，二○○三年甚至發生米其林三星主廚Bernard Loiseau看了
他的報導而自殺的憾事。


米其林評鑑的常勝軍巴黎Guy Savoy餐廳在賽蒙筆下似乎不過爾爾。他批評餐廳的菜色「讓
三星背上了十字架」，因為主廚Guy Savoy的招牌菜－朝鮮薊與松露湯用的竟是非當季食材
。而獲《高特米堯評鑑》（Gault Millau）廿分最高評鑑的主廚Marc Veyrat在賽蒙眼中，
不過是只會耍技的「小丑」與「冒牌農夫」。


自誇廚藝 其實不怎麼樣


除了幫《費加洛報》撰寫專欄，賽蒙也出書、主持電視節目、開闢部落格，但或者因為去
餐館怕被認出，他從來不以真面目示人。


許多美食專家只會說得一口好菜，卻完全不近廚房，但賽蒙宣稱，自己是道地的烹飪高手
，並在部落格上誇口光是雞肉，他就發明了兩百種煮法。


上個月，賽蒙做了一樣同業不敢輕言嘗試的大膽之舉。他在巴黎餐館「獨耳小豬」（Le Co
chon a l'Oreille），連續五晚親自上陣，端出拿手菜免費招待上網報名的前廿多位幸運
兒（一晚約招待五人）。


不過這位「大師」的手藝並不叫座。一位有幸與會的民眾透露，最多只能稱得上差強人意
。南瓜湯太稠又未煮熟，猶如燕麥糊，讓人失望。主菜辣味雞稍嫌寒酸；甜點沙巴雍不夠
綿密；馬卡龍杏仁小圓餅外皮太硬不夠酥脆。儘管大師勇氣可嘉，但這次卻踢到鐵板，嘗
到挨轟的滋味。


被問及為何老愛對名廚開砲，賽蒙坦言：「名廚習慣被吹捧，因此變得毫無抗壓性，一點
批評都受不了。」尤其對頂著米其林與高特米堯頭銜的名廚更是不假辭色。


尖酸刻薄 柯博先生翻版


由於賽蒙已是法國餐飲界炙手可熱的「達人」，一些記者認為他就是二○○七年動畫《料
理鼠王》那位最有權力的美食評論家柯博先生（Anton Ego）的翻版，為人剛愎又尖刻。一
如法國美食作家Nicolas de Rabaudy對賽蒙的評語：自以為是、尖酸刻薄。


不過賽蒙對於自己和柯博先生劃上等號，似乎不以為忤。他說：「自從料理鼠王上映後，
我成了侄子們的偶像。這位柯博先生為人善良，犧牲自己的名聲與地位，竟然美言一隻老
鼠所做的菜。」

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推 h2ono1:只有一張嘴
噓 keepoo:噓他害死Bernard Loiseau
推 smallliang:好吃不好吃不就是一種感覺，把感覺數據化 很無聊
推 bohun:死嘴砲
推 york1987:被蓋難吃印了
推 justben:煮得一嘴好菜XD
→ bluetec:腥光評審
噓 keepoo:最討厭這種不懂還大放厥詞的外行
推 OmegaWind:我也想到料理鼠王
推 kopapa1116:料理鼠王?
推 posan:為什麼我覺得很有GAY的味道...
推 tomscott:料理鼠王好看！
→ cooleagles:想到烏龍派出所那個拉麵評論家
推 posan:標新立異耍噱頭的刻薄空瓶子
推 rave760422:同樣一道菜  十張嘴說好吃  一張嘴說難吃   信誰?
→ darkbrigher:十個宅男 跟 一個宅神 信誰..?
推 tertwo: 他是鄉民代表
推 WeasoN:烏龍裡的拉麵評論家 擬寶珠檸檬很萌啊 有雙馬尾欸
推 freewash:應該翻「席孟」 根據法文發音
噓 horse175:餐飲界的黃國輪
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→ valenci:正常，會吃不一定做得好。
推 jagotti:柯博文
→ valenci:不過沒有自知之明還要自誇做得好活該。
→ valenci:活該得要死。而且自嗨到蠢到敢做菜跟給人評，蠢到被抓包
噓 KingKingCold:半瓶水響叮噹
推 BALAQQ:黃國倫講話不刻薄吧
→ valenci:如果死嘴砲，但又死不做給人家吃來公評，不會被揭穿吧？笑
推 AAQQUUAA:一票食記寫得天花亂墜的 其實連基本的知識也沒有呀
推 EvilPrada:餐飲界的陳刪泥
推 GoNow:陳珊妮創作廣度毅力之強 被拿來比...她若知道應該蠻無言的吧
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