Re: [閒聊] 釣蝦場的蝦到底能不能吃呀？

[RaveMan (找尋不一樣的新鮮生活)]

根據小弟的經驗

泰國蝦還是要現場烤，口感才會好

我曾經試過以下幾種，結果還是現場處理好

=

先回家冷凍，然後不解凍直接烤

蝦黃會比較Q，但肉會軟濫，或是乾硬，看火侯

=

回家冷凍之後，炒沙茶

口感比現場烤差一點

=

先烤好帶回家，然後冰冰箱，隔天微波...

肉會很死硬...蝦黃還是Q的

=
※ 引述《tungtung530 (裘小貓（喵～颯～）)》之銘言：
: 上個禮拜我把從釣蝦場釣回來的蝦解凍
: 想說煮個鹹水蝦
: 結果蝦殼撥開蝦肉都是散散爛爛的
: 不是其中幾隻 是全部都是這樣
: 我覺得很恐怖 之前聽說釣蝦場的蝦池都放了很多抗生素
: 所以蝦子體內有很多抗生素
: 這是真的嗎？
: 如果是真的 我以後都不敢去釣蝦了
: 泣～～
:                            一個剛迷上釣蝦的小新手

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◆ From: 220.137.20.164
→ rogerable:不知道有沒有人try過剝成蝦仁浸水冷凍的口感 好奇
推 gunlinuu:我是川燙過後 馬上丟加滿冰塊的水裡 還不錯Q
→ ts31947:我試過煮熟剝殼後，泡啤酒冷藏半天～～口感還不錯
推 gunlinuu:我之後是泡檸檬 薑絲 味醂 辣椒 涼拌的泰式酸辣蝦
推 WillsonChen:我都叫女友爸爸用胡椒蝦或啤酒蝦，吃完很蘇胡XDDD
推 gunlinuu:樓上當兵蘇胡嗎XDD
→ mninm:蝦子冰過肉質一定會受影響的。冰得不好肉質影響會很大。煮湯
→ mninm:像是燒酒蝦一類的，口感差異比較沒那麼明顯。烤、乾燒、炒，
→ mninm:本來就會把冰過的肉質變化突顯出來。
推 physiology27:活體川燙覺的比較甜  烤的是比較簡單啦
→ physiology27:聽大哥說處理方式：蝦子放在容器放流水流 蝦子會吐沙
→ physiology27:一~兩個小時後差不多乾淨即可煮  味道會很不一樣