作者beccco (so what?)
看板Food
標題Re: 比利時neuhaus巧克力美麗華店食記
時間Fri Dec 10 02:37:08 2004
真幸福，就住在Marcolini家隔壁
PM的巧克力我以為最好的是單一產地巧克力，
墨西哥那款的確討喜。
至於單顆的，他做的比較接近比利時的Praline，
我嚐過幾個，是還不錯，但個人很主觀的認為，
比起Ganach的細緻優雅還是差了一些，
Praline我感覺比較像糖果。
PM成名甚早，曾一度進軍巴黎，但包餡的巧克力未太受好評，
這一兩年捲土重來，也搭上了單一產地巧克力熱，
終於在巴黎大紅起來。他幫料理東西軍做的胡椒巧克力醬據說常缺貨。
東京店在銀座，分兩邊，一邊是Cafe和巧克力門市，賣單一產地和praline
但沒有全系列產品，其實可算相當少，巧克力醬、果醬也沒有賣。
隔壁是賣冰淇淋的，還不錯吃，當然要吃巧克力口味的嘍。
兩家店都很好認，黑色酷酷的店面非常優雅，只是不可免的人龍看來有點掃興。
去東京的話，PM大概不是我的第一選擇，一來是已經吃過不少他家的東西，
二來我以為PM雖然近來聲勢鶴起，但目前所見的成就卻未超過幾位成名大師，
後續發展仍有待觀察，當然感受一下流行的風潮還是不錯的(唉，我就是這樣的人)。
因此我建議買Michel Chaudun的那日本徒弟在銀座開的世界唯一分店，
保有MC 奇詭無方的風格而品質完全不差於巴黎---我覺得細緻度猶有過之
(或許是錯覺，因為東京站檯的是年輕美眉，而巴黎本店那天賣我的是
Chaudun的太太 ，you know... )
甚至，不需要嚐歐洲品牌，為什麼呢?不但貴，
而且日本當地甜點師的作品水準也已經很高了，
例如Mont st. Clair的主廚過口博啟在六本木的Le chocolat de H，
自由之丘的Chocolat de Clair，我覺得就有另闢谿徑的作為，
融入日本原素，做工水準也不遜色，值得一試。
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◆ From: 140.109.223.141
推 unsh:推一下MC的巧克力...我吃過最讚的黑巧克力 210.240.184.90 12/10
推 beccco:人家MC可是四大天王之一呢! 140.109.103.224 12/10
推 kaori007:我也推~~!上次日本表妹送我吃過.好好吃@@ 140.112.7.59 12/10
推 momoforever:羨慕到快哭了..-''- 61.223.32.25 12/10
推 bluefish:PM巧克力2005年12月要在羽田空港開二號店 211.21.125.28 12/12