作者catcher (空白之中)
看板Food
標題[食記] 天母誠品的紅門鐵板燒
時間Sun Apr 23 16:07:39 2006
餐廳名稱：紅門鐵板燒
地址：忠誠路二段188號B1 (誠品商場忠誠店)
電話：(02)2876-7381 (可電話訂位)
價位範圍（每人）：800元起跳，加10%服務費
營業時間：11:30~14:00，17:00-22:00
今天和老爸去爬山，參加他們公司的自強健行活動，
想說好久沒出去走走，親近一下大自然也不錯啊，
便到外雙溪那邊活動一下筋骨。
中午用餐，我跟他嚕天母高級餐廳，
話雖如此，卻沒讓他花錢到爆表的打算，
便到天母誠品下面的美饌區看看有啥吃的，
最後決定到紅門鐵板燒用餐，
想說鐵板燒應該不會貴到那去吧？
沒想到一進門，Menu就先看到3xxx的高檔餐，
接著又看到1XXX的套餐，不禁倒抽一口冷氣，
我錯啦(哭著跑開)，老爸也是大驚!!所幸還有
最便宜的880元嫩雞套餐，仍鼓起勇氣走了進去。
穿過一道長廊，優雅的西洋輕音樂，華麗的紅地毯，
搭配鵝黃色的燈光，彷彿有種置身上流社會的錯覺。
到達中心處，映入眼簾的是一座座圓形吧台，
有一桌已經有師傅在為客人服務了，
周遭高雅得簡直不像鐵板燒餐廳。
服務生迅速地替我們倒上水及安置餐具，
由於我們是平民，加上又發現Menu上有更便宜的精緻午餐，
只要550元，就選擇了這道餐點。老爸點的是嫩雞，我則點松阪豬。
一開始先上沙拉，就感覺到這家餐廳的質感了@__@，
服務生拿一個大托盤，上面有我們的沙拉，還有三種不同的醬，
分別是水果醬、紫蘇梅醬、酸醋醬，服務生問我們要什麼醬後，
才開始在我們面前淋上醬汁，沙拉裡頭有生菜、小黃瓜、
紅蘿蔔絲、水果等等，水份極為充足，且我們只要一用完，後面
的服務生便迅速收走，也會一直加水。
緊接著是烤得酥脆的香蒜麵包和飯前湯品，湯也有三種可以選，
法式玉米濃湯、海鮮清湯、養生南瓜湯，老爸點玉米濃湯，
我則喝海鮮清湯。清湯裡頭亦不含糊，有切好的小片魚肉，
一片一片的海帶，飽滿無比的蝦肉、小干貝…等，以海鮮的
原味將湯頭帶出來，喝起來非常的柔和，絲毫沒有海鮮的腥味。
前菜享用完畢，主廚便登場了，一個圓形吧台交由一個主廚負責，
和一般鐵板燒不同，鐵板平台非常乾淨，乾淨到一塵不染，活像
個藝術品，和牆上掛的名畫相互成映，而每個吧台就如同
隔離好的包廂，讓每位顧客都能享受到小小的隱私，而不是和
一堆客人擠在同一個吧台上。
「你好。」師傅向我們點頭微笑，打了個招呼，便開始料理第一道菜，
第一道是魚肉(是什麼魚我忘了= =)，師傅很有耐心地慢慢煎它，不時地
撒一些胡椒粉，最後淋上蕃茄souce，底下舖著炒好的豆苗葉。
「這樣吃起來會有清爽的效果。」，師父如是說。令人驚豔的是，
魚肉軟嫩得不像話，片片雪花散開，著實是非常溫潤入口的食物。
第二道菜仍是海鮮，這次換成干貝，師傅採取半生半熟的料理法，
且淋上了另一種醬汁，有點酸酸甜甜，又帶有芥末口感，底下則換成
炒海帶芽，料理的過程中，完全看不到任何油煙，只看到師傅優雅
、自然地完成每道菜，而干貝半生不熟的口感，由於食物本身尚溫，
竟讓這道海鮮變得異常活潑，干貝又Q又彈牙地滑入喉頭，僅管只有
一個，且份量小小的，卻一層一層地活化你的味蕾。
經過前面清爽海鮮的洗禮，終於，主菜登場了，師傅拿出一大把的
蒜頭，老爸不禁問:「這麼多蒜頭是為了炒出食物的香味嗎？」師傅
答得妙:「我們的蒜頭跟一般的不一樣，吃起來像馬鈴薯，可以配著
主菜吃。」置菜的瓷盤放在鐵板上，不同於一般鐵板燒僅丟鋁泊紙了事，
且待料理完成，上菜的手續非常講究，乃主廚將料理盛在鐵板上的盤子，
轉交給服務生，服務生再把餐點放在你面前。(如果你前一道菜沒吃完，
他會等你吃完後才送上，但事實上餐點明明就在眼前，主廚直接丟給你
或你自已拿都行，可他們非常注重這個流程，服務費10%收得極有價值。)
料理作業十分透明，置前作業的小盤子主廚會一併讓你看到，
而嫩雞雞排他是一面一面的細火慢煎，你可以沾旁邊的芝麻和黑胡椒，
或沾著醬料吃，都極為美味，師傅說第一口吃的時候，可以
先整塊肉一口吃進去，感覺一下外面皮脆，裡面肉汁迸發的口感，
因為他已經把肉汁整個鎖在裡面。
我試著照做後，果不其然，真的是肉汁在口舌間奔騰啊>"<，
生平第一次吃到這麼有層次的雞肉…。松阪豬亦不徨多讓，
還沒料理前油花紋路便已呈均勻粉紅色，一小片一小片的長
條狀陳列著，更顯得其珍貴，待煎好後松阪豬閃閃發亮，
和一般的肉完全不同，色澤更加明豔不可方物。
以為這樣就完了嗎？當然不!!師傅趁我們吃的空檔又進去準備
食材，這次是新鮮的菠菜，看似在鐵板上炒(但我幾乎沒聽到
炒的聲音)，呈現的卻像用水去煮出來的青菜，師傅說吃完肉後，
再搭配青菜較能解剛才的油膩，所以他幾乎沒用什麼油，
只想讓我們吃出原本青菜的甜味。
隨後，主廚又開始忙起飯後甜點及湯品了，湯品是蛤蠣濃湯，
在已經配好料的狀態下於鐵板加熱至一定程度即可享用，
飯後甜點則是邊煎鬆餅邊把它壓成半月形，裡面再放入一種很神奇
的餡料，吃起來既有奶油、又有水果，甚至有其他說不出的
豐富口感、幸福滋味，再度完成一道創意料理。
「那麼，我今天的服務就到此為止，謝謝你們。」師傅很有禮貌的
致意鞠躬，我們也連聲稱謝，不過待我吃完湯品想要吃甜點時，
剛才煎好的半月形鬆餅和水果擺盤卻突然不見了QQ。
「啊剛才的東西咧？？」我不禁納悶著。
此時服務生上前詢問:「請問你們都用餐完畢了嗎？」
我們點了點頭。「那麼，請跟我來這邊享用甜點。」
哇哇!!原來還別有洞天啊，之前煎好的鬆餅和水果拼盤，
已經被服務生預先收好，放在類似下午茶露天咖啡廳的
座位(沒有露天啦XD)，鬆餅上面還淋上我最喜歡的
蜂蜜，且全部享用完畢後，尚有最後的飲料可以自由選擇，
雖然飲料本身沒啥特殊，但店家轉換空間的用心，已不言可喻了。
飯後結帳大概是11xx元，我們前面那桌吃了37xx元，
而更裡面的包廂似乎聚集著大老闆們，享用更高級的餐點，
總而言之，就是一整個有質感啊，完全被那種高雅的氛圍包圍著，
紅門鐵板燒量少質精，吃出食物原來的味道，及創意料理、貼心
服務，跟我美食的理念不謀而合，繼新莊514巷康泰屋之後，
第二家讓我由衷感念在心的餐廳。
人生究竟能吃到幾次美食呢？望著歸途的藍天，
帶著紅門鐵板燒的感動，原來這就是超越鐵板燒的境界，
優雅的自然風，結合著法式的創意，吃飯也能是一種享受。
--
水藍色的緞帶，繫著淡淡幽香，
妳不曾回首，半邊月光僅是遙想，
天涯海角，就在這裡。從今以後的秋之回憶~~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.138.238.26
推 lovemyfriend:你的文筆真的不錯XD 04/23 16:42
推 fdav:一樓中肯... 04/23 18:06
推 bigbow555:推...(￣──╮￣；)....流口水 04/24 21:47
推 justinX:小聲說...是sauce才對... 05/03 16:39
推 zzzegg:推文筆好...!!!!! 05/06 15:34
推 kubrick:這家非常好！大推！去好幾次了！每次都很滿意！ 05/21 18:53
推 viewsonic97:這家真的是有錢人吃的 份量超少 其實也沒有很好吃... 10/23 21:08