推 Ascend:真是扯 05/29 04:26
推 purpleviva:好可怕.. 05/29 10:03
推 jabufa:同學推依個....下次不敢去了.... 05/29 10:14
推 ssds:我上次去吃，2500指定都要吃握壽司，口味量都還不錯，可是.. 05/30 18:10
→ ssds:沒看過師父完全不介紹的，我都不知道吃了什麼下去，更噁的是 05/30 18:11
→ ssds:放魚的玻璃櫥窗內居然有果蠅!!!! 這家店我也不會再去了 05/30 18:13
餐廳名稱：牛壽司
地址：台北市新生北路1段150號
電話：25429978
營業時間：1730～0100
價位範圍(每人)：1500～無上限
雖然嘴刁，但是我算是個很不挑剔的客人了。
常常在很多名店吃到很奇異的味道，
都會安慰自己這是特殊料理法，是自己孤陋寡聞，
被坑了也不會翻臉頂多拒絕往來，
甚至連吃到有小蟑螂的燴飯我都還會付錢而且繼續頻繁光顧，
（不過那家店是我的最愛之一，已經歇業只能永遠留在記憶裡懷念）
轉回正題，
牛壽司對生熟客的差別待遇不是新聞了，
很爛的服務跟愛理不理的態度對我而言無關緊要，
（不過服務倒是不爛，阿牛師傅也沒有愛理不理，這要公道）
反正料理見真章，
當然還是有值得肯定的菜色
本日最令人激賞的就是唯一的にぎり炙鰈魚腮邊肉，
油脂、醋飯跟岩鹽的協調三重奏讓舌尖捨不得把這口食物送入食道，
不過整晚的高潮也僅此三秒
海膽雖不像MASA的大手筆利尻絕品讓人癡迷，但是渾厚濃郁的甜味卻也獨樹一幟
已經勝過很多只有海水味的加拿大次級品
另外醬油鮑魚煮物鹹淡適中，鮑魚用料上乘，也令人難忘
鯧魚燒物完全發揮了高級食材的優勢，火喉掌控地恰到好處讓鯧魚的好肉質
完美地呈現了出來
除此之外，應該是SOP的山葵（也非現磨）到了中段才「請」來
第一道鹹的令人乍舌的柚子鹽比目生魚片就注定了這一餐的悲劇，
隨隨便便的料理方法，尤其是生食（這可跟日式台式無關，要豪邁也可以，難吃就不行）
完全無視客人需求的上菜（交代要吃握壽司，整晚竟然只有一貫！！！！）
糟蹋了水槽（不過預算2000是吃不到水槽裡的任何東西）跟檯上的生猛海味
甜蝦不甜不黏稠（我又一次花了2000只吃到甜蝦，太可悲了）
鮪魚大腹肉只有油味跟微酸，
大賣場等級的白身魚生魚片竟然魚目混珠地出現，
蒜頭湯頭重到完全蓋住野生蛤蠣的鮮味，
師傅一道一道地上，
一道一道地考驗我的耐性，
最後付帳離去，感覺像是落荒而逃
到了一家位居百大餐廳而且冠蓋雲集的名店
結果在壽司屋吃到2/3熟食的course
草率到簡直隨便的選料跟技法ꄊ（不是我挑剔，看到鹽整「罐」往生魚片上灑，任誰都會這樣說）
坦白說只有失望
不管檯前坐的是誰，
用心料理，希望來客品嚐最拿手的美味，
是料理永遠不變的鐵律，
也許店家本身並不在意，
但做為料理人，
這一餐完全失格
因此，我並不憤怒，取而代之的是縈繞不去的失落
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