圖文版：http://ssweetie.pixnet.net/blog/post/23370690
KISHI‧碁子麵是名古屋的特色美食。我們這天中午就在名古屋城旁邊的店家
享用這特色美食。
到日本之後我發現如果長期在這裡，我的胃應該會被撐大，然後整個人會回到
肥嘟嘟的狀態吧！光是中午這個KISHI麵食套餐就讓我看了都飽。
剛上桌的菜餚，有飯、有炸物、有小菜。
以為中午只有這樣嗎？那就錯囉。別忘了這餐吃的可是麵食套餐。
將將！還有碁子麵要上場。
這邊的麵，特色就是麥和麵粉混合的寬扁麵。麵的口感偏軟爛，並不是因為煮
的時間過長。這種麵無論煮得時間再長，它的口感都一樣是偏軟但不糊。
碁子麵出現於江戶時期。據說，德川家族在建造名古屋城時，將當時手邊剩餘
的麥和麵粉隨意混合，意外製出口感滑順的碁子麵。並且為了縮短烹煮時間，
特意將麵桿薄，桿寬。延續至今，麵條仍維持寬扁樣，湯裡則多了一些魚板、
油豆腐以及青菜。
炸蔬菜天婦羅，裡頭全都是蔬菜組成。很明顯可以吃到有洋蔥、紅蘿蔔絲、牛
蒡，其它就吃不太出來。口感酥酥軟軟，沾上店家提供的柚子醬汁，頗具風味。
店內還有師傅表演麵的製作流程。
師傅在製作過程中專心且講究。他對待麵糰的樣子十分小心，像在呵護什麼似
的。每團麵都還得要秤重，維持一定的品質。看得我們都佩服。
雖然我本身比較喜歡吃有Q勁的麵條，但對這地方特色卻也能接受。不同的地方
本來就有不同的口味，多嚐試、多了解，也算是替自己的人生多加一筆色彩進
去。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.138.146.223