作者blueherobest (苦蓮)
看板Food
標題[食記] 台北 二訪鼎旺燒鵝店
時間Thu Sep 26 22:35:00 2013
圖文:
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時間:2013/8
台灣的港式燒臘店非常多,而且是密布於全台各城市,到處都買得到港式燒
臘便當。而且多數的港式燒臘店都是香港人開的,不知道為什麼有那麼多香
港人住在台灣,我曾經問過一位香港大姊,她說應該都是來台灣讀書後,嫁
給台灣人或娶了台灣老婆,像大姊她自己就是嫁給台灣老公。我本以為是97
年香港回歸中共之後,沒有那麼多錢可以移民去歐美的香港人,選擇移民來
台灣呢。
脆皮燒肉、油雞燒鴨與叉燒這些朗朗上口的燒臘在台灣很常見,可燒鵝就很
少見了,一般的港式燒臘便當店通常只有燒鴨,不會賣燒鵝,為什麼不賣燒
鵝呢?看西打哥的部落格裡曾有提到,即使在香港的燒臘店,也不是每家都
有燒鵝。這是因為燒鵝的成本比燒鴨高,比較不好賣的關係。若以台灣一般
的燒臘店來說,高成本的鵝肉的確是比較不好賣,況且台灣人大多吃燒鴨,
對燒鵝可能比較陌生。我在去過香港以前也不知道燒鵝的美味,嚐過之後卻
是念念難忘。可是在台灣不容易吃到,想念起燒鵝時,往往有種讓人想買機
票飛到香港去吃燒鵝的衝動。
雖然是這樣想,但畢竟不可能說去就去。想吃燒鵝時,台灣還是找得到幾家
店有提供燒鵝,位於長安東路上的鼎旺燒鵝便是以燒鵝為主打的港式燒臘店
。當然鼎旺也是香港人開的,除了燒臘之外,也有炒麵、河粉、粥等港式吃
食,還有一般燒臘店比較少見的撈麵與雲吞、餐飯等,十足有香港地道風味
的一家小店。
燒鵝飯$100、脆皮燒肉$50
點了一份燒鵝飯,燒鵝價格較高,單一份客飯就得100元,若是指定鵝腿部位
,更是要280元的高價。除了燒鵝之外,另外加點了50元的燒肉,做成雙拼。
台灣的港式燒臘因應台灣便當的習慣,除了米飯與燒臘之外,也會附上幾樣
炒菜。若是在香港的話,通常只有米飯與燒臘,菜得另外加點才有,一盤燒
臘飯看起來總比台灣的單調許多。可是年紀大了,覺得燒臘飯裡附上這麼多
炒菜,吃得太飽又過於油膩。
鼎旺的燒肉大約是三層結構,一層脆皮下一層肥肉接著瘦肉,肥瘦比約是一
半一半,除了脆皮的酥脆口感外,入口後的另一顯著口感便是肥肉的軟嫩,
可是不油膩,也不過鹹,相當清爽。
燒鵝跟燒鴨比較顯著的不同在於肉質與油香。鵝肉的肉質要比鴨肉來得細緻
滑嫩,這次鼎旺切給我的燒鵝大概是比較偏下肢的部位,肉質細緻、口感滑
嫩不乾柴,皮下的脂肪散發出甜美的油脂,搭配著軟嫩鵝肉入口,真是絕妙
的滋味。雖說吃多了不免有些油膩,但偶一吃個幾塊燒鵝也是還好。台灣美
味的燒鴨亦找,但燒鵝難尋,雖說台灣的燒鵝平均水準還是比不上香港,但
去不了香港,吃吃鼎旺的燒鵝也足夠解饞了。
鼎旺燒鵝店
地址:台北市長安西路47-3號
電話:02-25502922
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推 silentdriver:隔壁的港龍也有賣燒鵝 09/27 00:03
推 GolfR32:這家好吃 09/27 20:11
推 lostname:這間不錯吃,而且比起便當類,乾炒牛河、廣炒麵也都好吃 09/28 13:21
→ lostname:只是態度跟現場環境都不是它的重點XD 09/28 13:22