推 DamnDre:肉是用sous vide所以還會是粉紅色 其實已經全熟了 06/27 15:35
→ yenyen365:我知道，想表達的是 如果是自己煮 大概沒辦法掌握這種 06/27 15:37
→ yenyen365:漂亮的顏色~~~ 06/27 15:38
推 logen:因為你吃到的就是阿寬的必殺技啊 06/27 19:04
→ logen:另外還有老板的佛心 願意這個價錢作舒肥肉 一般都要上千等級 06/27 19:05
===== [貓下去計劃] =====
餐廳名稱：貓下去計劃
消費時間：2014年/6月
地址：台北市徐州路38號
電話：02-2322-2364(下午3點後)
營業時間：17:30 - 22:30
每人平均價位：600元-700元
可否刷卡：無
有無包廂：無
有照片好閱讀網誌版
http://yenyen365.blogspot.tw/2014/06/blog-post_26.html#more
===== BBS 也好閱讀版 ====
:: 食 :: 從「貓下去西餐快炒小館」到「貓下去計畫」
長腿辣妹與友人V的慶生小聚
「貓下去」這個有點可愛又略帶暴力的Fu的名字其實在台北饕客界有一定的知名度
忘記是從哪裡知道「貓下去」這個餐廳
但BIOS 這篇由美學家自學之路的Liz 寫的 台北西式小館專題：貓下去 一文
絕對是我印象最深刻的介紹文
經營一家餐廳可以很簡單也很不簡單
讓我引用Liz在專訪裡的一段話：
我坐在「貓下去」門口的長板凳上，與老闆陳陸寬先生說著話。那晌的氣氛是如此恬靜宜
人，讓我渾然不覺身後這間小館不久前才經歷過一場「風暴」－一段歇業又復業（差點又
再歇業）、令台北饞人們在谷底雲端之間來回的歷程。
在這次再訪「貓下去計畫」計畫之前，他一度又歇業了
不知道是不是跟人員的流動有關係，但「人」的確是組織一家好的飯館最有溫度的關鍵
你可以開一家有標準SOP的餐廳，你也可以開一家有溫度的餐館
但不管怎麼樣 要找到志同道合而且願意陪你在油煙的廚房裡處理食材
在外場裡接受來自四面八方、各種客人考驗的服務人員 有時候真的機運大於一切
上次吃是去年(抑或前年)「貓下去西餐快炒小館」時期
那時候與待業中的徐啾啾相約，很幸運地約到了晚餐第一批入座的時間
兩個人 點了1-2個前菜；吃了一盤麵跟燉飯，飯後還來了個酸甜到心坎裡的甜點
喝酒不開車，本人不開車 所以還多點了個調酒還是啤酒
雖然當時對貓下去的餐點感到驚豔
但是不好定位再加上交通位置處在尷尬的兩個捷運站之間
後來就也沒主動想要去覓食過，心裡就是一個Check把餐廳打勾
這次長腿辣妹與友人V的慶生小聚 再指定餐廳下二訪這家個性餐館
只是已經從「貓下去西餐快炒小館」變成「貓下去計畫」
為了不讓自已成為大家無法順利入座的罪人
一下班就急從遠的要命的內湖叫計程車，七點多五分四個女人開心入座
誰說女孩聚餐一定要吃沙拉
我們的前菜拋棄了高熱量罪惡感，豪邁地叫了薯條跟炸雞
慶生麻~有時候就是需要一些高熱量的東西挑動一下味蕾
(1)薯條 NT180元
前面小杯子裡放的是招待的南瓜濃湯還附上了一小份烤得酥脆的麵包
讓客人在等待餐點上桌前 先安撫已經躁動的飢餓感
薯條，菜單上是這樣寫著的
"細薯條，拌入油封大蒜、迷迭香、帕瑪起司、奧勒岡、巴西利並淋上橄欖油"
吃了一根薯條，去年吃貓下去的味蕾記憶就跑出來Say Hello了
薯條跟這些香料一起共舞，炸得酥脆的同時所有味道融合在嘴裡
完全不需要旁邊沾取番茄醬，這就是一道風味十足的薯條
(2) 脆皮炸雞與番茄辣醬 NT320元
並非搭上星星熱潮，但這一道脆皮炸雞翅與風味醬可不輸給韓式炸雞的風味
雞翅被香料鹽漬過，風味已經十足
但既然要吃炸雞了就是要追求重口味的口腹之慾
吃炸雞去皮保健康，聽起來雖然守住卡洛里的最後一道防線，但吃起來有多掃興
刷上一旁的番茄辣沾醬，再咬一口~
請別怪女孩們不顧形象，直接用手拿著吃，因為真的是吮指回味啊
四杯調酒在主菜上桌前默默上齊
左上是我點的沖繩黑糖萊姆酒 (NT190 )
右上是長腿辣妹的粉紅色大象(NT220)
左下是Lena點的巴黎德州(NT180)
右下那個搶眼的則是友人V點的血腥貝莉(NT200)
四杯酒，酒精濃度都不高 喝完了也沒有粉紅色大象出來跳舞
但一點點酒精總是讓一個夜晚更美好
(警語之：粉紅色大象是四杯裡面最烈的酒，長腿辣妹有喝醉無誤！回家還被家人嫌棄酒
味濃烈，LENA笑稱在喝一杯大象就出來跳舞了啦~)
畢竟為了要成為一個懂得愛的人，我們都要學習著懂得喝酒
就算只是喝的微醺的藉口
但這句話百分百適合每個想喝酒的夜晚
(3)貓下去每周燉飯 NT 380
把上面的芝麻葉(如果有錯請糾正我)跟燉飯裡入味的玉米筍、香菇、蘿蔔一起帥氣的拌勻
後
換來的是友人們的連聲"好好吃"
貓下去每周燉飯不是義式煮的米心半熟透的狀態，也不是軟爛接近粥的狀態
就是恰到好處，令人覺得"燉飯就是應該這個咬勁的狀態"
(4)招牌鴨肉番茄紅醬 鍋燒義大利麵 NT 300
上次用餐對他們家的義大利麵印象深刻
既然有了飯再來一盤麵也不為過
因為有人想吃"鴨" 於是捨棄了培根大蒜辣椒清炒 & 魚湯包心菜蝦仁
義大利麵的咬勁是基本功，但卻並非每個餐館都可以拿捏的準
要讓麵入味又不讓麵過度軟爛 是廚師的功力 也是食客的基本期待
鴨肉切的細脆，不只感受到番茄隱隱的甜味也吃得到鴨肉略帶韌性的咬勁
(5)煎烤12小時低溫烹調豬梅花肉排8盎司 NT 580
在LENA大喊"我想吃肉"的聲音下，避開了牛肉選了唯一的豬肉選擇
除了滿滿烤蔬菜讓我微微歡喜了一下，還是那日式風味十足的盤子
廚師已經貼心的把肉排切成一條條，單獨吃肉味有點重，雖然不到不可接受
但我個人覺得搭配上旁邊兩種沾醬味道更佳
尤其是有點微辣感的褐色沾醬，黃芥末醬雖然不差但畢竟常見
肉排中心烹調的帶有淡淡粉紅色感
是非專業人士的我在家烹飪絕對不敢挑戰的熟度等級
最後在確定店家可以在店裡吃蛋糕後
開心的切了神旺蛋糕以及朱公子友情贊助檸檬蛋糕
走出餐廳時才八點四十分，四個女孩一度面面相覷我們是否太過狼吞虎嚥
但分量點的剛剛好，四個人share 一人不到七百
是有那麼一點點的高貴，但料理的用心跟服務的溫度對我來說很值得
「貓下去計畫」希望下次有機會再見。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.220.43.130
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1403851311.A.6F9.html
※ 編輯: yenyen365 (61.220.43.130), 06/27/2014 14:43:34