→ BJkiN:以前吃真的比較好吃，後來就普普，東西預做也沒保溫。 07/05 03:38
餐廳名稱：陳家蚵捲
消費時間：2014年/6月
地址：台南市安平區安平路786號
營業時間：AM10:00~PM9:00
圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/57936708
應老姐要求，說什麼這間蚵捲超好吃...要我買回去給她...
欺負我沒吃過，好吧！反正早就想吃吃看這間的，也正好是此次台南行的最終篇~
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安平的古堡街，每次來都粉熱鬧，人不知道在多沙毀~
原本我還以為是像黃家蝦捲那種樸實的店面，結果一來就看到裝潢成這樣的，
觀光區化的狀態嘛！我通常看到小吃變成這種店面都會覺得不太妙，看運氣。
果然裡面就變得像速食店一般的作業流程，不管怎麼說，炸東西誰都會炸，
像我這種"安菊逆兒"，各種參數加進去，說不準就可以設一套SOP給你讓你去炸，
但是這樣品質就一定會比較好嗎？我還是喜歡一間也許是這樣的店，
有著老師傅掌握火候、時間，炸出來的食物才會特別有"人"味。
因為午茶時間已準備當作是最後一餐，接下來就要跨越200公里返家，
所以點餐點得特別起勁，價格倒是都還蠻OK的。
招牌的蚵捲其實內餡味道還挺不錯，剁碎的豬肉、蔥、芹菜...
還有雖不大卻確實吃得到的蚵仔，及其滲透在內餡中的味道，甜鹹中有鮮味。
還好吃起來是沒太多不適的油感，沾一點醬汁來吃還ok~
我說最大的敗筆是在於蚵捲都是不斷炸，炸好就玩疊疊樂，一副速食店模樣，
雖說油是瀝很乾了，但吃到的蚵捲很多是炸好放了一陣子，那個美味度都流失掉不少。
因此我才僅說他內餡滋味不錯，但外皮因放一陣子就顯得溫度下降硬度變高，
口感不佳，其實他家調製的脆粉漿裹上豬網油包覆的蚵捲，剛炸好是酥酥脆脆，
這是要買回家裡自己炸才有的體會了~
裹漿更多的蝦排吃起來口感比剛剛吃蚵捲時還不優...
這一道就更不推了！一樣~可能買回家自己炸來吃說不定還比較好~
所以要吃炸捲類還是推一下黃家蝦捲，還有上次在福泰飯桌吃到的炸蝦捲也很好吃！
吃吃炸物也買份醃漬小黃瓜來配，沒想像中清爽，
不是我喜歡的甜甜大蒜口味，鹹度相對較多的豆瓣味，不愛小黃瓜這樣做~
現炒豆豉蚵(100元)上桌時某豬故作驚訝道：「哇！好"大"一盤阿...」
盤子很大無誤，不過我覺得蚵仔蠻好的，頗肥美，調味及香氣則是還可以。
湯加了不少香油，還好不算太討厭，湯品喝起來不會讓我覺得很敷衍，
蚵仔湯、虱目魚丸湯也好，都是可以的~
簡單來說是覺得不會特地想再來吃的店，原因都寫在前面了，
可能沒吃過想來吃的人...可能要看運氣會不會吃到剛炸好的。
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