餐廳名稱：味千拉麵「伝」
消費時間：2014年7月
地址： 台北市中山區南京東路一段42號
每人平均價位：260-300元，收一成服務費
圖文好讀版
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目前我已經吃過而且寫過文章記錄的台北市日式拉麵店一共是87家。
這間店開幕於2014.03.07，將原本在捷運中山站旁邊的店家搬遷到天津街和
南京東路交叉口附近，作為味千拉麵的新型態店家。這樣的概念其它的日本
拉麵店也使用過，比如說赤坂拉麵的新湖概念店、三田製麵所的豚一族拉
麵，其實日本都沒有對應的店家，是台灣這邊自己發展出來的。而味千拉麵
目前在台北市有兩間店家，除了這間以外，另一間是北投的石牌店
店內約可容納30人左右，位子並不算大，店家收一成服務費，服務人員態度
普通。店內播放的音樂是日本流行音樂，比如說安室奈美惠
桌上調味料只有辣油，另外還有一罐漬物
漬物是酸菜類的食物，還蠻鹹的
牆上貼著最近的促銷活動小海報，比如說中餐的特價拉麵150元
菜單封面，這本菜單還蠻重手的
拉麵價位介於260元至300元，屬於中高價位的拉麵
店家也兼賣咖哩以及定食類的餐點，也提供加價50/70/100元的套餐
炙烤松坂豬拉麵，300元，收一成服務費。配料是蔥和高麗菜，高麗菜的硬
莖還蠻多的，吃起來有點吃力，湯頭濃度和鹹度一般，但稍微偏油
所謂的「松坂豬」似乎是台灣專屬的稱呼，指的是豬頰肉(pork jowl)，但
一般會稱為「豬頸肉」(pork neck)，其實就是包含了豬頰肉的部份一起切
下來，因為切片會包含頸部的肉一起切，不然份量太少，一般來說松坂豬也
有「黃金六兩」的稱呼，也就是一頭豬只有大約六兩的部位可以稱為松坂
豬，只是肉販有些人在切法上的不同，所以很多本來不是松坂豬的部份也都
被稱為松坂豬了。這名稱其實還蠻有趣的，原本「松坂牛」是指日本三重縣
松坂市生產的高級牛肉，於是「松坂」就有了「高級」的意義，而某個程度
上「高級」又被解釋為「很稀有又很好吃的部位」，所以把這概念應用到豬
肉上，就是所謂肉量相對稀少，味道又不錯的豬頰肉了。回到這碗拉麵的肉
上，這碗拉麵給的肉條有11條，厚薄不一，份量上算是非常有誠意的，味道
也還不錯，每條肉都經過微微的燒烤處理，但和另外一家山頭火的「山頭火
特製拉麵」相比，山頭火的口感比較細緻，不過份量少很多
蛋水準普通，麵條份量很夠，但麵本身水準一般
綜論之，以吃過一次的經驗來說，這是一間中高價位至高價位，收一成服務
費，用餐環境普通的日式拉麵店，拉麵本身表現中規中矩，但在肉的份量以
及味道都在水準之上。但單就價位來說，它的高單價也會讓人用比較嚴苛的
標準看待。
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