作者kamgx58 (壽司羊)
看板Food
標題[食記] 高雄苓雅 鮨二七 一般握壽司套餐
時間Mon Aug 25 22:44:04 2014
餐廳名稱:鮨二七
消費時間:2014年 / 6月(例:2010年/7月,必填項目,違者刪文)
地址:高雄市苓雅區永明街27號一樓
電話:07 211 9262
營業時間:中午 1200-1430 / 晚上 1800-2200
每人平均價位:午間散壽司780/午間握壽司1200
一般握壽司2300
可否刷卡:可
有無包廂:有
推薦菜色:法螺 象拔蚌握壽司 馬糞海膽
無音樂圖文網誌板:
http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/181122412
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原本當天本來是要跟朋友一起來用餐的,
但是因為朋友有事情,
所以就變成壽司羊一個人來用餐了,
不過沒關係,反正壽司羊也習慣一個人吃握壽司了,
今天的板前師傅是任帝王大將,
這倒讓我猶豫了,
到底是要吃散壽司,
還是要來吃吃看握壽司,
有鑒於上次看到別人吃完握壽司套餐的那種滿足感,
不免讓人有一種衝動也想要點來吃吃看,
在 天(ㄑㄧㄢˊ )使(ㄅㄠ) 與 惡(ㄩˋ)魔(ㄨㄤˋ) 的掙扎中,
強大的惡魔打敗了弱小的天使~~~((謎之聲:天使好像一直輸~~~
所以才有今天的食記。
本文:
以下是照片 及 簡要感想
((註:以下餐點是"一般"握壽司套餐,並非"午間套餐"中的握壽司套餐
前菜:山藥泥
感想:口感綿密,配上微酸漿汁調味,不會過於黏稠,
即使是原本不太敢吃山藥的朋友,也應該可以接受。
第一貫握壽司:南方澳 黑鮪魚中腹肉
感想:不管是平常的握壽司套餐(有含生魚片),
還是午間套餐的握壽司套餐(不含生魚片),
第一貫握壽司均是先上黑鮪魚握壽司,
溫潤的醋飯配上濃郁軟嫩的黑鮪魚,好吃
吃完第一貫握壽司之後,
接著便會在壽司盤擺上蘿蔔絲、海帶與現磨的山葵。
不得不說這個山葵的顏色真的是超級誘人的~~~
第一道生魚片就是組合技((誤
神奈川縣 剝皮魚 與 肝醬
感想:魚肉清甜而嫩,肝醬滋味鮮美,
而且不得不說肝醬的這個配色真的是超級美麗的。
第二道:千葉縣 金目鯛
感想:魚肉口感滑順。
第三道生魚片:九州 平政
感想:油脂頗豐,魚肉溫潤
第四道生魚片:北海道釧路縣產 蝦夷法螺
感想:壽司羊本身很愛貝類吃起來的那種特殊的味道,
法螺本身的味道配上爽脆的口感已是一絕,
輕沾一下旁邊的海鹽,
更是可以讓法螺的鮮味在嘴中漫延開來,
達到畫龍點睛的效果。
第五道生魚片:一本釣 時不知鮭
感想:魚肉甜美,有著跟一般的鮭魚有這完全不一樣層次感
(感謝師傅特地拿証明讓我照。)
第六道生魚片:北海道厚岸 生蠔
感想:新鮮 清甜 好吃,不會有那種大生蠔的過膩感或是噁心感,好吃
((上次中午在某吃到飽餐廳吃完大生蠔之後,
晚上立刻腸胃炎,害得壽司羊之後都不太敢吃大生蠔...
中繼小煮:香魚甘露煮
感想:吃起來有一種厚實的感覺,
已經煮到連魚骨的可以食用的程度,
壽司羊以前在吃香魚的時後大多是用烤的,
第一次吃到這種煮法讓壽司羊經驗不已,
而,第二次吃到這種煮法的香魚是近日中到 帕莎蒂娜的 箸 才有再吃到,
不過味道感覺上來說,以不如在鮨二七所吃到的那麼驚奇((並非不好吃啦。
看到 壽司薑 與 醃蘿蔔 就是握壽司準備要上場的前奏的,
抱歉啦,壽司羊不愛薑味道,所以即使有兩個字一樣,
壽司羊還是不吃~~~((謎之聲:你有病嗎~~~
不過不吃薑沒有關係,還有醃蘿蔔,鮨二七的醃蘿蔔確實好吃~~~
小碟:煮魚
感想:老實說...壽司羊忘記是什麼魚了~~~
不過印象是有的,就是魚肉很嫩,不錯吃。
高湯蒸蛋
感想:嫩,只是有點鹹,
不同於香月的在餐後才上微甜冰涼的玉子燒,
這個蒸蛋吃起的口感比較滑嫩,也比較燙。
第二貫握壽司:千葉縣99浬 比目魚
感想:魚肉有種黏稠感,配上師傅刷上的醬油,好吃。
第三貫握壽司:千葉縣99浬 "正港"比目魚鰭邊肉
感想:吃的時候師傅有特別強調,
這個是真正的比目魚鰭邊肉,
跟一般市面上賣的不太一樣,
師傅說一條比目魚就這麼多的鮨邊肉,
怎麼可能會有那麼多的鮨邊肉可以賣~~~
一開始還不太相信,但是一吃下去,
真的會發現,跟平常再吃的鮨邊肉感覺完全不一樣,
魚肉口感是脆而韌的,不像是那種一咬就化掉的那種感覺。
(至於實際的狀況...壽司羊就不知道了~~~)
第四貫握壽司:瀨戶內海 象拔蚌
感想:無法抵禦的海味與脆度,
超越以往在任何地方所吃到的象拔蚌,
這叫壽司羊該如何是好阿~~~((旋轉~~~
第五貫握壽司:富山縣產 甜蝦
感想:黏與甜的融合,從咀嚼中慢慢化為心中的滿足感。
第六貫握壽司:澎湖 墨烏賊
感想:不同於槍烏賊的爽脆而黏,
墨烏賊則是軟中帶有黏稠的感覺~~~
第七道小散(?)壽司:北海道立尻 馬糞海膽
感想:無可挑剔的鮮甜滋味,
咬下的瞬間就如同大口的海水在口中漫開來的感覺
((謎之聲:這樣會嗆到吧~~~
第八貫軍艦壽司:北海道釧路縣產 鮭魚卵
感想:鮭魚卵都快要漫出來,有點鹹,但仍然很好吃
第九貫握壽司:長崎縣對馬海峽 青花魚
感想:上面一點點的薑末,我想應該是要壓青花魚微腥的口感,
不過壽司羊本身並不排斥這種味道,
但是不可否認,加上的薑末以後確實也讓青花魚的味道又多了不一樣的口感。
第十貫握壽司:熊本天草 小肌
感想:這真的是壽司羊比較不喜歡的一貫,
壽司羊不太愛這種小些微魚刺的感覺,
但卻又很愛鰻魚類的壽司~~~
有點過鹹...
第十一貫握壽司:星鰻
感想:比較起 香月 與 初鮨的星鰻來說,
鮨二七的調味算是比較淡一些的,
星鰻吃起來軟嫩綿密,也是很好吃啦~~~
吸物:味噌湯((湯底有菇 ((謎之聲:我還無辜勒~~~
感想:比較傳統的日式味噌湯,好喝
甜點:黑糖奶酪
感想:大部分是黑糖奶酪,
只有少部分是蛋糕,
品質一直維持的不錯,
不會太甜,分量也剛剛好。
後記:
這是壽司羊在六月多吃的東西,
到現在才PO,真是懶惰阿~~~
建議啦,
如果第一次吃鮨二七,
可以先從午間套餐的散壽司或是握壽司下手,
如果吃的習慣,
再嘗試看看一般的握壽司套餐,
沒有辦法說一定或是絕對不會後悔的大話,
畢竟每個人的口味不同,
但是,在壽司羊品嘗過高雄的壽司店當中,
鮨二七可以說是首屈一指的。
一餐的價值有時候,
並不是完全取決於食材的原始價格,
而必須也要考慮到從挑選,保存,烹飪,這些過程中師傅付出的努力,
感受到的裝潢 與 服務的品質。
我認為,在這些方面來說,
鮨二七的表現值得讚賞與敬佩,
而這也不是所以壽司店都可以辦到的,
((從任帝王師傅握壽司的神情,你可以感覺到師傅對於壽司的狂熱感。
如果一生中,必須或只能要選一家壽司店來吃吃看,
我覺得,在高雄,鮨二七可能是唯二的選擇。
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