[食記] 高雄 芳德豬肉冬粉~碳火直燒 百年古早味

[puddy ( )]

   餐廳名稱：芳德豬肉冬粉
   消費時間：2014年/9月
   地址：高雄市新興區大同一路100號
   電話：[phone]
   營業時間：10:30~ 約18:00 賣完止。週六休
   每人平均價位：50元
   可否刷卡：否
   有無包廂：否

圖文網誌版：http://nigi33kimo.pixnet.net/blog/post/106557842

樸實的古早味總是令人懷念，

繼上次【老店柏弘肉燥、過魚湯~since1969 http://ppt.cc/WVXm】，

今兒個繼續來個高雄老字號小吃之旅!

之前寫過屏東的【大路關老麵店~堅持柴火煮麵的古早味麵攤 http://ppt.cc/LOdD】

那時看到還有人刻意用爐灶燒柴火煮麵感到不可思議

沒想到在高雄市區內，竟也能發現這家延續傳統『炭火』直燒的豬肉冬粉。

雖然只賣冬粉，卻充滿特色啊!



店內這台完全用檜木手工打造的推車可說是鎮店之寶，

老闆說以前都推到廟前賣，後來才搬至這店面，

店面雖只開了兩年左右，但他已是第三代的經營者。



推車雖然老舊，但細聞還是聞得到檜木的香氣，

不用釘子，只使用卡榫相接，強調手感價值與手作精神。

因此長年的自然磨損也不妨礙它的美感，反而覺得散發著時空洗滌的魔力。

在層層的年輪中，彷彿可以看到歲月的變遷與人事的滄桑。


這天來到店裡，因為非用餐時間，所以店裡就只有我們兩位客人，

就和很健談的老闆隨意聊聊、聽他講古。

一聊就不可收拾，天南地北說個不停。



店內雖不豪華，但也整理得乾淨清潔，讓人可安心又舒服地用餐。



老闆每日到市場採買溫體豬肉，自行處理烹煮。

有大家熟悉的豬心、豬舌、豬肚、肝連肉、白肉(松阪豬)，

還有我沒聽過的"菊花肉"(掩嘴偷笑，真是不素鬼)。

趕緊問老闆菊花肉是指哪個部位?


想歪，真正菊花肉其實就是豬嘴邊肉，色澤較紅與羊肉相近。

而嘴邊肉的質地柔嫩，搭配冬粉品嘗，相當美味。

只可惜那天菊花肉早已賣完，下次請早。



【芳德豬肉冬粉】的另一特色是直到現在仍用炭火煮湯，

讓這碗冬粉充滿了原始的古早味。



我不是很餓，但每種肉都好想吃，因此問老闆是否可以來碗綜合的，

老闆爽快說，當然可以，馬上拿起剪刀俐落剪取各部位的肉塊，



冬粉在鍋中川燙後，灑上芹菜、酸菜，舀起高湯倒入碗中。

然平價卻讓人意猶未盡。

『綜合肉冬粉湯』$50



在高雄新穎的餐廳雖一家一家的開幕，

但傳統小吃並以傳統方式料裡的小店，仍是很令人回味。

店雖小，但料理簡明，質地出色，價格也合理，還滿值得推薦的。



這家店的對面，剛好也是我很常來光顧的一家愛玉店(請看延伸閱讀)

這家愛玉跟三民市場內的那一家，是同一親戚開的，

愛玉子的來源是同樣的，不是那種添加愛玉粉合成的，

我還喜歡在愛玉裡加上黑糖粉粿及檸檬一起吃，超好吃的！


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※ 編輯: puddy (175.96.192.6), 09/17/2014 00:07:06
推 yian1204: 從小吃到大推推
→ yian1204: 但都是吃乾的~乾的很好吃可以試試
→ zzxcasd: 這家賣過很多東西好嗎    最後轉賣冬粉生意才變普通
→ zzxcasd: 之前在林森路有店面  哪來推到廟前賣  搬到大同店面有兩
→ zzxcasd: 年嗎
→ zzxcasd: 前店面那些扛棒的屍體好像都還在咧
→ zzxcasd: 推到廟前賣的阿伯不是現在這個
→ zzxcasd: 口味上是還OK  只是冬粉這種東西吃不飽就是了