餐廳名稱：Solo Trattoria
消費時間：2014/09
地址：台北市信義區逸仙路50巷22號
電話：(02) 8780-2691
營業時間：11:30 ~ 15:00; 17:30 ~ 22:00; 禮拜一公休
每人平均價位：400 ~ 600
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/187450830
找了天想好好請爸媽吃頓飯，想到上次吃到那很有水準的披薩Solo Trattoria，於是又來
再訪了，而不得不說這次吃到的披薩比上次更來得好呀。
油漬八爪魚真的非常柔嫩，軟彈好嚼帶著橄欖油的風味，味道不錯但真的好貴，如果預算
夠的話再點看看吧，個人還是會把重點放在披薩。個人覺得他們家很有水準的是番茄的處
理，即使送進高溫爐烤後仍就可以完整品味到最純粹的番茄鮮甜，帶點天然的微酸更加開
胃，坊間的版本很容易因為這個過程而變得味道單調，餅皮也彈性有咬勁不油膩，這樣的
好基底真的加分很多。
自助式瑪格麗特推薦一定要點，是個人目前吃過算最喜歡的披薩之一，把瑪格麗特的三要
件另外擺放而不送進烤箱裡跟披薩一起烤，反而比較能吃出更新鮮清爽的感覺，番茄爐烤
後汁甜得過分，新鮮羅勒的香味較烘過的要內斂，但咬下去的原萃香氣個人更偏愛，而最
特別是取代Mozzarella的Stracciatella起司，比Mozzarella要更奶水許多，由於沒有經
過爐烤所以不會牽絲，但充分保留起司彈牙的Q勁且更為奶鮮，也能凸顯餅皮那傲人的口
感，這種清爽的風格絲毫不輸傳統的瑪格麗特，其他地方也少見很推薦點。
APN冠軍披薩的風味是偏微辣而鹹香，番茄的酸味更重些，但甜味也更明顯，起司是會拉
絲的軟綿，不過最吸引我的是用香腸取出的肉末，仔細聞的話有像燻過的香氣，風味很有
整體感吃掉一整片不會是問題。而由於披薩的餅皮實在太迷人，後面份量有點不夠就多加
點了陽春的披薩，如果前面的自助是瑪格麗特還有些配料，或是將吸管麵的培根加在上頭
搭配食用也很棒。
最佳化培根蛋汁起司吸管麵的味道很好，不過麵的粗細跟軟硬度搭起來有點不太習慣，採
用了燻過的培根和蛋汁起司搭起來的味道很濃郁醇厚，培根燻過的香氣無疑是亮點，所以
如果有點陽春不妨搭配吃吃看很搭啊，但麵因為已經偏粗了，加上偏硬的硬度其實不是那
麼好嚼，不好好咬感覺不好消化，如果義大利也是習慣這種嚼感的話只能說飲食習慣不同
，私心覺得上次的牛頰肉大吸管麵比這品好很多。
黑橄欖燴春雞在最近換成雞腿，感覺價值感有點下降，口味偏酸也有著燉出來的清甜，只
能說把雞肉的甜味托顯出一些，肉也軟爛好咬舌頭一頂就骨肉分離，不過味道在台灣可能
不算大眾，舌頭較保守的朋友最好避開這項，披薩會是更好的選擇。
這次二訪Solo Trattoria果然在披薩一點也不令人失望，已經知道餅皮很迷人的彈性，這
次更知道哪個口味更經典，自助式瑪格麗特相當推薦，能夠吃出清爽的自然鮮甜，還能自
行調整，是目前最推薦的披薩，APN的肉末香氣也是很值得注意的選擇。義大利麵可能還
是上次的牛頰肉大吸管麵會更好些，不僅是燉牛頰肉的味道或麵體的掌握都出色許多，很
值得再次造訪呢。
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