推 anitaii: 800元無菜單這樣看起來很普通... 10/06 11:48
→ hgameman: 很普通 感覺跟原po遇到的師傅不同 味道跟技術也天差地 12/13 18:16
→ hgameman: 遠 這種拼運氣的店家 不推 12/13 18:16
→ hgameman: 個人覺得不如丸億 連元手都比他好 12/13 18:17
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◎介紹店鋪：[本壽司 握壽司 日本料理專門店 太原路 │北區]
◎地址：台中市北區太原路二段175號
◎電話：04-22354080
◎營業時間：11:00Am-00:00Am
◎消費提醒：無店休,但02:00Pm-05:00Pm只收預約客,建議無菜單料理事先預約
●試食時間：103年9月
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●圖文網誌版：http://www.orange-dog.com/2014/09/blog-post_27.html#more
這天託了邀約體驗之福來到這家【本壽司】.
它位在台中的太原路上..這條路總略顯擁擠..因為中間的分隔島太大而壓縮到車用道路..
分隔島上總是常年綠蔭..偶爾有散步的悠閒人們三三兩兩..總讓人也感染到閒逸的氣氛..
所以其實餐廳開在這個位置倒也是不賴..有著很舒服悠閒的生活氛圍..停車位也不難找..
【本壽司】就與一般的日式料亭無異..外觀總是包得密不透風..簡約的日式和風設計..
而這家店最大好處是不用擔心停車位啊..旁邊就有個停車場哩!!
一道木門就成了吸引人走進裡面的誘因..日本料理加上木門往往讓我很沒有抵抗力..
雖然常常經過這帶..但我本來有印象前身這個位置好像是家居酒屋還是熱炒的.
但以握壽司的料理店來說..其實不太常有店是正中午就開始營業的..
大量的木頭裝潢..讓整家店的風格顯得高雅..文化石的背牆加上大片空間的留白..
整個感覺除了日式的氛圍之外也顯得沒有壓迫感的舒適..而且又很安靜..
當然壽司吧台的座位一定是要搶先的..畢竟這是吃握壽司料理的樂趣之一..
而且它們的料理台弄得很整齊又乾淨..我想這一點是相當重要的一件事..
這邊的料理以握壽司為主..單貫單點價格種類頗多..不過價位平實許多.25到90元之間.
而像是生魚片這類的日本料理自然也不能缺席..我想光是這兩種類已經吃得樂趣無窮..
他們的海鮮都是從產地直送..有從東港、基隆港等過來..也有一些新鮮海釣漁貨..
偶爾也會有些特別的食材..或許偷偷問問老闆..可能會有意外的小驚喜!
當然除了這些魚生類的餐點..這邊還有串燒跟炸物類的選擇..不過menu上是看不到的..
不過它們比較特別的菜單..是需要預訂的580、880、1280元【無菜單料理】..
差不多有接近六到七道的菜色..因為無菜單..所以自然充滿了驚喜與未知的期待..
今天吃完其實我還挺推薦來試看看的..因為每一道真的都沒有讓人失望..
一開始先開始上菜的是【880元的無菜單料理】..
【醬煮鮮鮑沙拉】
先將鮑魚擺進煮滾後的醬汁燉煮後再靜置三天..讓醬汁整個完全滲進鮑魚之中..
切塊盛盤之後佐上魚卵跟些許芝麻..甘醇的醬汁與Q嫩鮑魚肉完美結合..
然而重點是裡面的鮑魚肝..這才是裡面的重點..咀嚼中濃醇的香氣蘊開..最美味的部份..
旁邊的生菜是店家自己調製的和風醬..恰如其份的酸甜開胃..=
【綜合生魚片：鮭魚、鮪魚、軟絲、干貝和紅魽】
裡面是鮭魚、鮪魚、軟絲、干貝和紅魽五種..也是佐上些許的魚卵..
干貝微炙過帶淡淡香氣..入口有著淡淡甜味而且Q彈..但裡面最讓人喜歡的是紅魽..
整個切得豪邁厚實不說..表層是先以炙燒料理..讓魚肉多了些香氣蓋掉紅魽本身的味道..
而這邊可以沾點它們家特選的醬油..不得不說..這醬油是來自我的家鄉新化的醬油..
它沒這麼鹹..入口後韻帶微甜的回甘..沾上魚肉跟現磨山葵..完全不搶魚肉本身的風采..
厚實紅魽肉在嘴中咀嚼帶點脆與嚼勁..淡淡醬油與山葵辛香融合在一起..相當意猶未盡..
【炙壽司三味：炙燒和牛、比目魚緣側、穴子魚】
首先要提的是..本壽司用的米..是有『月之下的醜美人』之稱的台東米..
也深受日本人喜愛..它來自台東的陳協和米廠..再加上用梅醋來取代工研醋製作醋飯..
所以握壽司的口味與一般日料店的略有差別..炙壽司上面的食材經過炙燒後油脂浮出..
和牛的飽滿油脂與嫩度讓人毫不猶豫..比目魚入口即化加層甘醇圓潤醬汁的飽滿味道..
而星鰻帶點溜滑卻嫩的肉質..三者都跟帶微酸甜的醋飯融合得巧妙..特別是比目魚最棒!
【蒸烤豬肋排佐義式青醬】
這個算是相當有趣的一道..主要是在連番和風菜色中突然殺出這麼一道義式搭配餐點..
不過豬肋排的料理也是相當費工的..先把它滷透入味後再去蒸烤過..
讓整個肋排肉質變得鬆軟而入口即化..幾乎咀嚼不需費上太多的力氣..
再加上青醬的濃郁香氣搭配..只是一份簡單豬肋排卻吃得出事前準備的細心..
【圓鱈下巴西京燒】
把口感偏甜的白味噌用酒或味醂稀釋,再把魚肉放入醃漬一到兩天後燒烤而成的料理..
只是燒烤前因為要預防烤焦需先把味噌刮除..而本壽司用的是圓鱈下巴..
整個味噌醬的甜度與甘醇完全沁入魚肉之中..肉質帶點紮實的彈性..微甜..
還有些油脂的點綴..沒有腥味或焦味..料理得恰到好處..
【酒蒸蛤蜊】
這一道頗為大器..盤中不只是蛤蜊與清酒而已..還有雞蛋豆腐與大蝦..
因為是整個一起下去蒸的..所以瓷盤微燙..酒香則是緩緩自盤中飄出..
裡面的蝦肉脆彈又甜..而一點蝦味、酒香與蛤蜊的鮮味早已沁入湯水之中..
湯汁的鮮美香醇總是吃這道讓我最捨不得浪費掉的最後一滴美味..
【鮮魚白味噌湯】
同樣用的也是京都白味噌..所以不同於台式味噌或一般日式味噌湯的口感..
裡面的大塊魚肉是紅魽和鮭魚肉..用料相當實在.
【蛤蜊蜆湯】
這道應該算是在日本料理中常常會喝到的蜆湯..只是店家用了更費工的方法..
把蜆先蒸過出汁入湯水後撈起..再把蜆湯加蒜頭一起煮蛤蜊..
湯頭味道清爽甘甜..混著圓潤的蒜頭香氣..是對身體很好的一道..
不過在無菜單料理裡面這兩款湯品只會出一種..並沒有兩種都出喔
【以上是880元單人無菜單料理的內容..每一道都相當不錯】
接著是另外的單點菜色內容..就沒有特定著重在哪一類了..
首先是握壽司六貫【花枝、干貝、海鱺、鮪魚、鮭魚、紅魽】.
價格我就沒有一一說明..不過每貫大約在45到60元之間..其實並不貴..
不過今天吃到蠻多道跟紅魽相關的料理..其實我也挺喜歡它的口感..
而因為魚肉本身的味道..所以師傅特別在紅魽上面加了個小小的點綴食材..
可是這樣搭起來就還不賴..它們家的握壽司有兩個比較不錯的地方就是...
魚肉真的切得相當厚但又不會讓你覺得難入口..在口中咀嚼吃得到紮實口感..
而醋飯部份因為前面有提到是用梅醋去做..飯粒口感稍軟卻不會散掉..
所以在跟魚材的融合度上還不錯..而且不用沾醬油就已經很有味道..
【綜合炸蝦野菜天婦羅】
今天的炸蝦麵衣顏色深了些..以致外層麵衣口感過酥..不過蝦肉倒是實在又甜..
特別是旁邊的蔥好好吃..蔬菜類炸得水準也不錯..而且不會有油膩感哩!
【烤牛肉串燒/2串/100元】
這道也很值得點來吃..因為2串百元可是上面的骰子牛肉切得挺大塊..感覺也很划算..
肉汁夠牛肉香氣也飽足..沒有先涮上太多醬料而蓋住牛肉本身的滋味..但很值得點來試試.
最後這道海苔捲壽司是師傅額外特別招待的了..
不過前面這樣吃下來我已經整個飽到沒辦法再塞進任何一個壽司了...
每次經過這樣從外觀看不到裡面是什麼的日本料理店..總是擔心價位太高的問題..
不過本壽司倒是讓我有些意外..裝潢高雅價位卻相當平實..可是用料實實在在..
除了魚生日料外..炸物跟串燒類的多元選擇也讓不敢吃生食的客人可以來試試他們的手藝..
特別是無菜單料理部份..事先不知道會出哪些菜色..也會怕中間有些只是跑龍套的菜色..
但其實每一道都讓人吃得出師傅準備菜單內容的用心..相當推薦給大家來試看看!!
不過記得無菜單料理最好是要事先預訂讓店家有時間可以好好準備喔!
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