推 watasiku: 凌晨看到這篇，中午就衝了去吃，160物有所值，讚 10/05 14:17
餐廳名稱：WUnique patisserie
消費時間：2014/10
地址： 台北市大安區安和路二段184巷10號
台北的甜點界在最近出現一間令人期待的新店，
由法國學藝回來的店主所開的WUnique patisserie，
而今天我個人要推薦的這樣甜點，就是他們店裡並
非常備商品，而是不定時會製作的泡芙塔Saint-Honoré
真的可以超絕美味來形容。
http://imgur.com/HLcZYzc,lctE4l8#0
這個泡芙塔的三個「組件」：焦糖小泡芙、千層派、以及鮮奶油
如果分開來吃，只會感覺是「普通優秀」的甜點組件，千層派酥
香自不用說，香草風味甜美，鮮奶油的空氣感也打的恰到好處，
真該叫那間山X花檸檬塔的店來學學怎樣不要把鮮奶油打的太硬
至於主角的焦糖小泡芙，更是整件泡芙塔令人驚異的美味關鍵所
在，一般台灣大部份甜點店吃到的泡芙塔，泡芙都是做的略小，
再扣去泡芙皮的厚度，能灌入的卡士達醬量就不太夠了，加上卡
士達醬的質也不一定好，結果就是這類泡芙塔的泡芙吃起來都
不太平衡，感覺不太到卡士達醬的美味。但這邊的焦糖小泡芙大
小確是恰到好處，可以灌入比較多，又空氣感和濃郁度都恰到
好處的卡士達醬，所以這裡的泡芙塔是真的吃的到美味泡芙的
泡芙塔。
小泡芙上的焦糖層更是讓人激賞，單吃的話焦糖苦味是略重，
應該很多人吃不慣，但是整體吃起來的話，略重的苦味卻可以
平衡掉甜度。在多年以前，台北法式甜點剛興起時，我們追求
道地的法式甜點，但那甜度卻是很多人不能接受的，如果要調
整甜度，卻又會失去了法式甜點的靈魂，只是這麼多年來，大
部份甜點大廚還是必需跟市場妥協，當年法式甜點店只要比較
不甜就會被BBS大老痛罵，而現在大老的好友S主廚也賣那些
「吃起來不會太甜」的甜點。而這個泡芙塔，他絕對是巴黎風
的道地風味，但卻可以讓不習慣道地法式甜度的人吃了後不會
抱怨說「太甜了」，這簡直是台北甜點界的奇蹟呀!!!!!!
最後想說的是，這件泡芙塔不只小泡芙是黃金比例，整體的組
件大小在味道上也展現了很棒的平衡，將三樣組件的美味又往
上提昇了一層，請務必一次切下三分之一，一口吃進去。
http://imgur.com/HLcZYzc,lctE4l8#1
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